1、看產(chan)地(di)：我(wo)國銀(yin)(yin)耳(er)(er)的產(chan)地(di)分布比較廣(guang)，除了我(wo)們熟知(zhi)的古田銀(yin)(yin)耳(er)(er)外，還有通江銀(yin)(yin)耳(er)(er)、固原(yuan)銀(yin)(yin)耳(er)(er)、慶元(yuan)白木耳(er)(er)、神(shen)農(nong)架椴(duan)木銀(yin)(yin)耳(er)(er)都很不錯(cuo)。

2、看外(wai)形：質(zhi)量好的(de)(de)銀耳(er)(er)外(wai)形比較圓潤、耳(er)(er)花大而松散(san)、間隙均勻(yun)，而且(qie)肉質(zhi)比較肥厚，銀耳(er)(er)蒂上(shang)沒有(you)黑斑(ban)和雜質(zhi)。朵形不(bu)全、蒂間不(bu)干(gan)凈的(de)(de)銀耳(er)(er)不(bu)建議選擇。

3、看泡發率(lv)：不同品質(zhi)的銀(yin)耳(er)，泡發率(lv)是不一(yi)樣的。其中一(yi)級品干銀(yin)耳(er)泡水后(hou)，帶韌性(xing)(xing)、脹性(xing)(xing)好、膨脹率(lv)可達15倍(bei)以上(shang)，有彈性(xing)(xing)。二級品的干銀(yin)耳(er)泡水后(hou)，膨脹率(lv)在12倍(bei)以上(shang)。而劣質(zhi)的干銀(yin)耳(er)泡發后(hou)膨脹率(lv)更小(xiao)。

4、聞氣味(wei)：好的銀耳應干(gan)燥(zao)無異味(wei)，用硫磺(huang)熏過的會有一種刺鼻的氣味(wei)兒，受(shou)潮、發霉(mei)、變質后的銀耳聞起來會有一股(gu)酸味(wei)兒,建議不要購買。