普洱生茶的茶葉條索外形緊結，色澤墨綠，茶湯黃綠明亮，沖泡后葉底也是以黃綠色為主，香氣則與綠茶常見的豆香味不同，不同產區的普洱生茶，香氣皆有明顯不同，以花香蜜香為主；滋味相比綠茶更豐富醇厚，簡單說就是更重口味。普洱生茶的新制茶品以綠色、黃綠色為主。活性高，較柔韌且有彈性。上等的普洱生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭，并且生茶茶餅味道不明顯，烘烤之后有烘干香甜味。其沖泡湯色以黃綠、青綠色為主，且口感強烈，刺激性較高。若經高溫，清香水甜而薄，微澀。