我國的(de)茶(cha)文化歷史源遠流(liu)長(chang)，因為(wei)地域(yu)遼闊，有不(bu)同的(de)氣候(hou)特點，衍生出(chu)不(bu)同的(de)風土人情，茶(cha)葉(xie)的(de)品種也是(shi)數不(bu)勝數的(de)。最適宜(yi)種植茶(cha)葉(xie)的(de)地域(yu)是(shi)北緯(wei)三十(shi)度(du)左右的(de)地區，因此(ci)我國的(de)江蘇(su)省、浙江省還(huan)有福(fu)建省的(de)茶(cha)葉(xie)質量(liang)是(shi)非常好，并且聞名于全國，甚至(zhi)聞名于世(shi)界。這些(xie)地區的(de)茶(cha)葉(xie)清香宜(yi)人，令人回甘無窮，溫暖濕潤(run)的(de)氣候(hou)使(shi)茶(cha)葉(xie)健康成長(chang)，這里的(de)茶(cha)歷史也十(shi)分悠久，至(zhi)今發展出(chu)許多優(you)秀的(de)的(de)茶(cha)葉(xie)品牌企業。

品(pin)牌(pai)榮譽、品(pin)牌(pai)獎(jiang)項是(shi)企(qi)業的無形的資(zi)產。現(xian)代(dai)企(qi)業競爭日益強(qiang)烈，而(er)品(pin)牌(pai)榮譽和獎(jiang)項可(ke)以讓(rang)企(qi)業脫(tuo)穎(ying)而(er)出。茶(cha)葉(xie)著名(ming)商標(biao)是(shi)指具有(you)(you)較(jiao)(jiao)高市場(chang)(chang)聲譽和商業價值，為相關公眾所熟知(zhi)，并依法被認定的注冊商標(biao)，對選知(zhi)名(ming)度(du)高的茶(cha)葉(xie)有(you)(you)一點的參考作用。茶(cha)葉(xie)省級名(ming)牌(pai)是(shi)指實物(wu)質量達(da)到省內同類產品(pin)先進水平(ping)、在省內同類產品(pin)中處于領先地(di)位、市場(chang)(chang)占(zhan)有(you)(you)率和知(zhi)名(ming)度(du)居行業前列、用戶(hu)滿意程度(du)高等(deng)，是(shi)具有(you)(you)較(jiao)(jiao)強(qiang)茶(cha)葉(xie)市場(chang)(chang)競爭力的產品(pin)。

1、嫩度

一般(ban)嫩度好的茶(cha)葉，符合外(wai)形要求（“光、扁(bian)、平(ping)、直”）。但是(shi)(shi)不(bu)能僅從茸毛多少來判(pan)別(bie)嫩度，因各種茶的(de)(de)(de)具(ju)體(ti)要求不(bu)一(yi)樣(yang)，如極好的(de)(de)(de)獅峰(feng)龍井(jing)是(shi)(shi)體(ti)表(biao)無(wu)茸毛的(de)(de)(de)。芽(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)嫩度以(yi)多茸毛做判(pan)斷依據，只適(shi)合于(yu)毛峰(feng)、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的(de)(de)(de)是(shi)(shi)，最嫩的(de)(de)(de)鮮葉(xie)(xie)，也得(de)一(yi)芽(ya)(ya)(ya)一(yi)葉(xie)(xie)初展，片面(mian)(mian)采(cai)摘芽(ya)(ya)(ya)心(xin)的(de)(de)(de)做法(fa)是(shi)(shi)不(bu)恰當(dang)的(de)(de)(de)。因為芽(ya)(ya)(ya)心(xin)是(shi)(shi)生長不(bu)完善的(de)(de)(de)部分，內含(han)成份不(bu)全(quan)面(mian)(mian)，特別(bie)是(shi)(shi)葉(xie)(xie)綠素含(han)量很低。所以(yi)不(bu)應單純為了追求嫩度而只用芽(ya)(ya)(ya)心(xin)制(zhi)茶。

2、條索

條(tiao)索(suo)是各(ge)類(lei)茶具有的(de)一定外(wai)形(xing)規格，如炒青(qing)條(tiao)形(xing)、珠(zhu)茶圓(yuan)形(xing)、龍井扁形(xing)、紅(hong)碎(sui)茶顆粒形(xing)等等。一般長條(tiao)形(xing)茶，看(kan)松(song)緊(jin)、彎直、壯(zhuang)瘦、圓(yuan)扁、輕重(zhong)；圓(yuan)形(xing)茶看(kan)顆粒的(de)松(song)緊(jin)、勻正(zheng)、輕重(zhong)、空實；扁形(xing)茶看(kan)平整光(guang)滑程度(du)和是否符合規格。一般來說(shuo)，條(tiao)索(suo)緊(jin)、身骨重(zhong)、圓(yuan)（扁形(xing)茶除外(wai)）而(er)挺直，說(shuo)明原料嫩，做(zuo)工(gong)好，品質優；如果外(wai)形(xing)松(song)、扁（扁形(xing)茶除外(wai)）、碎(sui)，并(bing)有煙(yan)、焦味，說(shuo)明原料老(lao)，做(zuo)工(gong)差，品質劣。 以杭州地區綠茶條索(suo)標準為例： 一級 二(er)級 三級 四級 五級 六級(ji) 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒(feng)苗 尚(shang)緊實 尚緊 稍松 粗松 可見(jian)，以緊、實、有鋒苗為上。

3、色澤

茶葉(xie)色(se)(se)澤與原(yuan)料嫩度、加工技(ji)術有密切關系。各種茶均有一(yi)定的色(se)(se)澤要求，如(ru)紅茶烏黑(hei)油潤、綠(lv)茶翠(cui)綠(lv)、烏龍茶青褐色(se)(se)、黑(hei)茶黑(hei)油色(se)(se)等。但是(shi)無論何(he)種茶類，好茶均要求色(se)(se)澤一(yi)致(zhi)，光(guang)澤明(ming)亮，油潤鮮(xian)活，如(ru)果色(se)(se)澤不(bu)一(yi)，深淺不(bu)同，暗而無光(guang)，說明(ming)原(yuan)料老嫩不(bu)一(yi)，做工差，品質劣。

茶(cha)葉的色澤還和茶(cha)樹的產地以及(ji)季節(jie)有很大(da)關系(xi)。如高山綠茶(cha)，色澤綠而略帶(dai)黃，鮮活(huo)明亮；低山茶(cha)或(huo)平(ping)地茶(cha)色澤深綠有光。制茶(cha)過程中，由于技術(shu)不當(dang)，也往(wang)往(wang)使色澤劣(lie)變。 購茶(cha)時，應根據具體購買(mai)的(de)茶(cha)類來(lai)判斷。

4、整碎

整碎(sui)就是茶葉的外(wai)形和斷碎(sui)程度(du)，以勻整為(wei)好，斷碎(sui)為(wei)次。 比(bi)較(jiao)(jiao)(jiao)標準的茶葉(xie)(xie)審評，是將茶葉(xie)(xie)放在盤中(zhong)（一般(ban)為木質(zhi)），使茶葉(xie)(xie)在旋轉力(li)的作用下，依形(xing)狀大小(xiao)(xiao)、輕(qing)重、粗(cu)細、整(zheng)碎(sui)形(xing)成有次序的分層(ceng)(ceng)(ceng)。其中(zhong)粗(cu)壯的在最上層(ceng)(ceng)(ceng)，緊細重實的集中(zhong)于中(zhong)層(ceng)(ceng)(ceng)，斷(duan)碎(sui)細小(xiao)(xiao)的沉(chen)積在最下層(ceng)(ceng)(ceng)。各(ge)茶類，都以(yi)中(zhong)層(ceng)(ceng)(ceng)茶多(duo)為好。上層(ceng)(ceng)(ceng)一般(ban)是粗(cu)老葉(xie)(xie)子(zi)多(duo)，滋(zi)味較(jiao)(jiao)(jiao)淡(dan)，水色較(jiao)(jiao)(jiao)淺；下層(ceng)(ceng)(ceng)碎(sui)茶多(duo)，沖泡后往(wang)往(wang)滋(zi)味過濃，湯色較(jiao)(jiao)(jiao)深。

5、凈度

主要看茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)是否(fou)混有(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)片(pian)(pian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)梗、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)末、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)籽和(he)制作過程(cheng)中(zhong)混入的(de)竹屑、木片(pian)(pian)、石灰、泥沙等夾(jia)雜物(wu)的(de)多少。凈度好(hao)(hao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，不(bu)含任何(he)夾(jia)雜物(wu)。此外，還可以(yi)通(tong)過茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)干香(xiang)(xiang)來(lai)鑒別(bie)(bie)。無論哪種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)都不(bu)能有(you)異味(wei)。每(mei)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)都有(you)特定的(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)，干香(xiang)(xiang)和(he)濕香(xiang)(xiang)也(ye)有(you)不(bu)同，需(xu)根據具(ju)體情況來(lai)定，青(qing)氣(qi)(qi)、煙焦味(wei)和(he)熟(shu)悶味(wei)均不(bu)可取(qu)。最(zui)易判別(bie)(bie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)質量(liang)(liang)的(de)，是沖泡之(zhi)后(hou)的(de)口感滋味(wei)、香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)以(yi)及葉(xie)片(pian)(pian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯色澤。所以(yi)如果允許(xu)，購茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時盡(jin)量(liang)(liang)沖泡后(hou)嘗試一(yi)下。若是特別(bie)(bie)偏(pian)好(hao)(hao)某種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，最(zui)好(hao)(hao)查找一(yi)些該茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)資料，準確(que)了(le)解其色香(xiang)(xiang)味(wei)形(xing)的(de)特點，每(mei)次買到的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)都互相比較一(yi)下，這樣次數多了(le)，就容易很快掌握(wo)關鍵之(zhi) 所在了。國(guo)內茶葉品種(zhong)車載斗量(liang)，非(fei)專(zhuan)業人士，不(bu)太可能每種(zhong)茶都(dou)判(pan)斷(duan)出好壞來，也只(zhi)是取(qu)自己(ji)喜歡(huan)的(de)幾種(zhong)罷了。產地的(de)茶總(zong)的(de)來說較純正，但也由于制茶技藝的(de)差別(bie)，使得茶葉質量(liang)有(you)高低之(zhi)分。

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