三鮮水餃是一種以多種食材剁碎混合而做成餡制成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。它可以分為素三鮮和肉三鮮，口味咸鮮，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。其餡料有的地方也分為地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子；水三鮮即海螄、河鲀、鰣魚。這類三鮮四季都可以在市場上買到，但應節氣享受這些美食或許更多一些樂趣。有些消費者選擇從市場購買速凍三鮮水餃回家煮食，選購時需注意包裝完整、生產日期廠家等三標齊全。