1、健脾開(kai)胃(wei)：臘(la)肉選用新鮮(xian)的帶(dai)皮五花(hua)肉，分割(ge)成(cheng)塊，用鹽和少(shao)量亞硝(xiao)酸(suan)鈉(na)或硝(xiao)酸(suan)鈉(na)、黑胡椒、丁香(xiang)、香(xiang)葉、茴香(xiang)等(deng)香(xiang)料腌漬(zi)，再(zai)經風干或熏(xun)制(zhi)而(er)成(cheng)，具有開(kai)胃(wei)祛寒、消食等(deng)功效。

2、改(gai)善貧血(xue)(xue)：臘肉含的(de)(de)(de)半胱氨酸和(he)血(xue)(xue)紅素(su)(su)能促進(jin)人體(ti)吸收鐵(tie)鐵(tie)元(yuan)素(su)(su)，有(you)補(bu)血(xue)(xue)改(gai)善氣色(se)的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)功效；還(huan)含有(you)豐富的(de)(de)(de)鐵(tie)，鐵(tie)元(yuan)素(su)(su)不僅是合成血(xue)(xue)紅蛋(dan)白所不可缺少的(de)(de)(de)，而且還(huan)是維(wei)持人體(ti)正常生命活動(dong)最重要(yao)的(de)(de)(de)十幾種酶（如細胞色(se)素(su)(su)C、細胞色(se)素(su)(su)氧化酶等等）組成要(yao)素(su)(su)。

3、保護視力：臘(la)肉(rou)中(zhong)還(huan)含有維生(sheng)(sheng)素A，維生(sheng)(sheng)素A是構成視覺(jue)細胞中(zhong)感受弱光的(de)視紫紅質的(de)組成成分，能促進視力，提高(gao)生(sheng)(sheng)殖能力，保持皮(pi)膚，骨骼，牙齒和毛(mao)發健康生(sheng)(sheng)長。

4、促進發(fa)育(yu)：臘(la)肉中(zhong)蛋白質中(zhong)含人體所必需的八種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，即色氨(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)、亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、異(yi)亮(liang)氨(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)酸(suan)和纈(xie)氨(an)(an)酸(suan)，而(er)且比(bi)值(zhi)很(hen)接(jie)近人體所需的比(bi)值(zhi)，可以為生(sheng)長發(fa)育(yu)提供足夠(gou)多的營養。

5、強壯骨(gu)骼：臘肉含(han)有較多(duo)的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是(shi)生長骨(gu)骼的營養要素，能夠強壯骨(gu)骼、預防佝僂病。