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1、看產地(di)：我國銀(yin)(yin)耳的產地(di)分(fen)布比較(jiao)廣，除(chu)了(le)我們熟(shu)知的古(gu)田銀(yin)(yin)耳外，還有通(tong)江銀(yin)(yin)耳、固原銀(yin)(yin)耳、慶元白木(mu)耳、神農架椴木(mu)銀(yin)(yin)耳都很不(bu)錯。

2、看外形(xing)：質(zhi)量好的(de)銀耳外形(xing)比(bi)(bi)較圓(yuan)潤(run)、耳花大而松(song)散、間(jian)隙(xi)均勻，而且(qie)肉質(zhi)比(bi)(bi)較肥厚，銀耳蒂(di)上沒(mei)有黑斑和(he)雜質(zhi)。朵(duo)形(xing)不(bu)全、蒂(di)間(jian)不(bu)干凈的(de)銀耳不(bu)建議選擇。

3、看泡(pao)發率(lv)：不(bu)同品(pin)(pin)質(zhi)的銀(yin)耳(er)(er)，泡(pao)發率(lv)是不(bu)一(yi)(yi)樣的。其(qi)中一(yi)(yi)級(ji)品(pin)(pin)干銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)水后，帶韌(ren)性(xing)(xing)、脹(zhang)(zhang)性(xing)(xing)好、膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)可達15倍以上，有彈性(xing)(xing)。二(er)級(ji)品(pin)(pin)的干銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)水后，膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)在(zai)12倍以上。而劣質(zhi)的干銀(yin)耳(er)(er)泡(pao)發后膨(peng)脹(zhang)(zhang)率(lv)更小(xiao)。

4、聞氣味(wei)：好(hao)的(de)(de)(de)(de)銀耳(er)應干燥無異味(wei)，用硫(liu)磺熏過的(de)(de)(de)(de)會(hui)有(you)一(yi)種刺鼻的(de)(de)(de)(de)氣味(wei)兒(er)(er)，受潮、發(fa)霉、變質后的(de)(de)(de)(de)銀耳(er)聞起來會(hui)有(you)一(yi)股酸味(wei)兒(er)(er),建議不要購買(mai)。