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1、燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)怎么(me)選(xuan)：從營養角度來看，燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒營養保存完整，而燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒去(qu)掉了麩皮(pi)之后做燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)片，其營養大打折(zhe)扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒時(shi)，以(yi)淺土褐色、外觀完整且能散發清淡氣味的(de)燕(yan)(yan)(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)粒為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么選：新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)色澤(ze)(ze)均(jun)勻，呈金(jin)黃(huang)色，富有(you)(you)光(guang)澤(ze)(ze)；染色后的小(xiao)(xiao)米(mi)色澤(ze)(ze)深黃(huang)，缺乏(fa)光(guang)澤(ze)(ze)，看上去粒(li)粒(li)色澤(ze)(ze)一樣。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)無異味(wei)(wei)(wei)，有(you)(you)一股小(xiao)(xiao)米(mi)的天然(ran)米(mi)香味(wei)(wei)(wei)；染色后的小(xiao)(xiao)米(mi)聞之有(you)(you)染色素的氣味(wei)(wei)(wei)，如(ru)姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣味(wei)(wei)(wei)。

3、黑(hei)豆怎么選：真黑(hei)豆中間胚(pei)芽處有小白點(dian)，如果是經過染(ran)色(se)的(de)，小白點(dian)也會變色(se)。黑(hei)豆的(de)豆衣(yi)(yi)很薄，染(ran)色(se)的(de)黑(hei)豆顏色(se)會滲透內(nei)皮(pi)，剝(bo)開豆衣(yi)(yi)如果是白色(se)的(de)就是真黑(hei)豆。

4、薏米怎么選：可挑選表面光滑、黃(huang)白色(se)、斷面富粉性(xing)的薏米，外觀要粒大完整，質地結實堅(jian)硬，無異(yi)味、潮味和蟲蛀并(bing)帶有清新(xin)氣息者(zhe)最宜(yi)，一次(ci)不要多買(mai)。因為薏米容易(yi)遭蟲蛀，保存(cun)時可將薏米放入(ru)密封(feng)罐中(zhong)，置于通(tong)風陰(yin)涼干燥(zao)處(chu)，或者(zhe)可直(zhi)接(jie)進冰箱冷(leng)藏。