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1、燕麥怎么(me)選(xuan)：從(cong)營(ying)養角度來看，燕麥籽(zi)粒營(ying)養保存完整(zheng)，而燕麥籽(zi)粒去掉了麩皮(pi)之后做(zuo)燕麥片，其營(ying)養大打折(zhe)扣。選(xuan)購燕麥籽(zi)粒時，以淺土褐色、外觀完整(zheng)且能散發清淡氣味的燕麥籽(zi)粒為(wei)佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)怎么選：新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤(ze)均勻(yun)，呈(cheng)金黃(huang)(huang)色，富有光澤(ze)；染色后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤(ze)深(shen)黃(huang)(huang)，缺乏光澤(ze)，看上去粒粒色澤(ze)一樣(yang)。新鮮小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)無(wu)異味(wei)(wei)，有一股小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)的天(tian)然米(mi)(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei)；染色后的小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)聞(wen)之有染色素的氣(qi)味(wei)(wei)，如姜黃(huang)(huang)素就是姜黃(huang)(huang)氣(qi)味(wei)(wei)。

3、黑豆(dou)(dou)怎么選：真黑豆(dou)(dou)中間胚芽處有小白(bai)點，如果(guo)是(shi)經過染色的(de)，小白(bai)點也會(hui)變(bian)色。黑豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄(bo)，染色的(de)黑豆(dou)(dou)顏色會(hui)滲(shen)透(tou)內(nei)皮，剝開(kai)豆(dou)(dou)衣如果(guo)是(shi)白(bai)色的(de)就是(shi)真黑豆(dou)(dou)。

4、薏米(mi)怎么選：可(ke)(ke)挑選表面光(guang)滑、黃白色、斷(duan)面富粉性的薏米(mi)，外觀(guan)要粒大完(wan)整，質地結實堅硬，無異味、潮味和蟲(chong)蛀并帶有清新氣(qi)息者最宜，一次不(bu)要多(duo)買。因為薏米(mi)容易遭蟲(chong)蛀，保存時可(ke)(ke)將薏米(mi)放入密封罐(guan)中，置于(yu)通風(feng)陰(yin)涼干燥處，或者可(ke)(ke)直(zhi)接進冰箱冷(leng)藏(zang)。