啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)鴨(ya)腿是鴨(ya)腿常(chang)見的(de)吃法之(zhi)一(yi)，滿(man)滿(man)一(yi)鍋(guo)都(dou)是鴨(ya)腿肉(rou)，吃起(qi)來特別過癮。這道菜的(de)做法簡單，鴨(ya)腿切塊，冷水(shui)下(xia)鍋(guo)，加料酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)焯水(shui)洗凈備用，油鍋(guo)燒熱，鴨(ya)腿塊下(xia)鍋(guo)煎(jian)出鴨(ya)油，放入冰(bing)糖、花椒、辣椒等(deng)炒出糖色(se)，倒入一(yi)罐啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，放入調料煮(zhu)開(kai)，轉小火慢燉，燜煮(zhu)收汁(zhi)出鍋(guo)。和啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)起(qi)燉煮(zhu)過的(de)鴨(ya)腿味道更加濃厚，肉(rou)質鮮變(bian)得嫩滑(hua)口，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)在烹飪過程(cheng)中與(yu)鴨(ya)肉(rou)的(de)汁(zhi)液相互融(rong)合，形(xing)成了濃郁的(de)湯(tang)汁(zhi)，口感豐富。

鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)怎么腌(a)(a)(a)制好(hao)(hao)吃？燒鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)以廣(guang)式烤(kao)鴨(ya)(ya)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法做(zuo)(zuo)(zuo)鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)，成(cheng)菜色澤金紅(hong)，鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)飽滿，且飽含(han)鹵(lu)汁，滋味(wei)醇厚。燒鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法講究，鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)泡水(shui)洗去血(xue)水(shui)，用蒜(suan)末、姜末、五(wu)香(xiang)(xiang)粉(fen)、白糖等調配(pei)腌(a)(a)(a)料，按摩到鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)上腌(a)(a)(a)制入味(wei)，再放(fang)入烤(kao)箱中吹至(zhi)表皮收緊，中途刷(shua)一次脆皮水(shui)和香(xiang)(xiang)油，并翻面，出爐即(ji)可。買購網(wang)小編(bian)提(ti)醒，做(zuo)(zuo)(zuo)好(hao)(hao)的(de)燒鴨(ya)(ya)腿(tui)(tui)，斬成(cheng)小塊(kuai)，具(ju)有皮脆、肉嫩、骨香(xiang)(xiang)、肥而不(bu)膩(ni)的(de)特(te)點，佐以酸梅醬蘸(zhan)食，風味(wei)更佳(jia)。

蜜(mi)汁(zhi)烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)(tui)是(shi)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)(tui)十大美味做法之一，其精髓在于(yu)刷在鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)(tui)表(biao)面(mian)(mian)的蜂(feng)蜜(mi)水，既能讓鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)(tui)表(biao)面(mian)(mian)變得金(jin)(jin)黃酥脆，又能讓鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉甜而(er)不膩。做蜜(mi)汁(zhi)烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)(tui)不難，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)(tui)先腌制(zhi)再烘(hong)烤(kao)，將腌好的鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)(tui)表(biao)面(mian)(mian)均勻(yun)涂抹蜂(feng)蜜(mi)水，烤(kao)制(zhi)的時間按照自己的烤(kao)箱(xiang)性能來定就可以了，顏(yan)色金(jin)(jin)黃金(jin)(jin)即可。烤(kao)好的蜜(mi)汁(zhi)烤(kao)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)(tui)(tui)，切(qie)成薄片，佐料(liao)是(shi)蔥段、黃瓜條，調(diao)味料(liao)有綿白(bai)糖、蒜(suan)泥和(he)甜面(mian)(mian)醬，鴨(ya)(ya)(ya)(ya)肉蘸著調(diao)料(liao)，搭(da)配佐料(liao)，用荷葉餅或(huo)空(kong)心燒餅卷著吃。

醬鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)是(shi)(shi)江浙地區(qu)的家常菜(cai)，是(shi)(shi)一種傳統醬鹵制品。醬鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)以(yi)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)和(he)(he)香辛料(liao)為主要食材，鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)洗凈，放入鍋中，大火燒開后(hou)，撇去浮沫，拿出(chu)備用；砂鍋放水，放入蔥(cong)姜(jiang)蒜、小茴香、丁香、花(hua)椒、八角(jiao)、桂(gui)皮、香葉等(deng)煮(zhu)開，放入鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)，加入一些老抽、冰(bing)糖和(he)(he)鹽，蓋上蓋子，小火燉(dun)煮(zhu)收湯后(hou)即(ji)可(ke)。做好的鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)口(kou)感緊(jin)實，耐(nai)咀嚼，口(kou)味咸中帶甜(tian)，醬香濃郁，顏色紅亮，可(ke)熱吃可(ke)涼吃，既是(shi)(shi)下飯菜(cai)也是(shi)(shi)休閑零食。

白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)和鴨(ya)(ya)(ya)肉一起燉(dun)，既有(you)鴨(ya)(ya)(ya)肉的(de)(de)(de)醇厚，又有(you)白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)(de)清甜(tian)，再(zai)加(jia)上鮮(xian)美(mei)的(de)(de)(de)湯汁，讓人回味(wei)無窮。鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)燉(dun)白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)做(zuo)法(fa)不(bu)難，將(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)肉和白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)處理好，先燉(dun)鴨(ya)(ya)(ya)肉，再(zai)放白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)，燉(dun)制白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)變(bian)色(se)時放入(ru)適(shi)量鹽(yan)，撒(sa)上大蒜葉子提鮮(xian)即可出鍋享用。鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)的(de)(de)(de)肉質(zhi)緊(jin)實，白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)本(ben)身質(zhi)地(di)脆嫩，經過慢火燜煮后，都變(bian)得(de)軟爛，白(bai)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)吸收了(le)鴨(ya)(ya)(ya)肉的(de)(de)(de)精華，味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)，有(you)一種淡淡的(de)(de)(de)甜(tian)味(wei)，與鴨(ya)(ya)(ya)肉的(de)(de)(de)醇厚口感形成了(le)鮮(xian)明的(de)(de)(de)對比。

油(you)封(feng)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)是鴨(ya)(ya)(ya)肉的(de)(de)(de)西(xi)式(shi)做法，油(you)封(feng)過后(hou)的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)放(fang)(fang)在烤(kao)箱(xiang)里烤(kao)至(zhi)鴨(ya)(ya)(ya)皮香(xiang)脆(cui)，鴨(ya)(ya)(ya)肉酥而(er)不肥，是紅酒的(de)(de)(de)好搭檔。處理(li)好的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)用月桂葉(xie)、百里香(xiang)、粗(cu)鹽、胡椒(jiao)粒腌制(zhi)入味(wei)，洗凈后(hou)用平(ping)底鍋煎制(zhi)，放(fang)(fang)入容器中，再(zai)倒入鴨(ya)(ya)(ya)油(you)，沒過鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)，放(fang)(fang)入烤(kao)箱(xiang)慢烤(kao)兩小(xiao)時即(ji)可。MA Igoo網(wang)小(xiao)編了解(jie)到(dao)，這(zhe)樣做出來鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)肉，味(wei)道圓潤(run)柔和，口感油(you)而(er)不膩，放(fang)(fang)在凝固(gu)的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)油(you)中的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)(tui)置于冰(bing)箱(xiang)冷藏(zang)，可存放(fang)(fang)較長的(de)(de)(de)時間，吃的(de)(de)(de)時候加熱(re)即(ji)可。

鴨(ya)(ya)(ya)腿怎么做好(hao)吃(chi)？剁椒蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)腿是一道色(se)香(xiang)味(wei)(wei)俱全的菜(cai)品。做這道菜(cai)要準備好(hao)鴨(ya)(ya)(ya)腿、蒜、姜(jiang)、小(xiao)蔥、剁椒醬，鴨(ya)(ya)(ya)腿洗凈(jing)剁成塊狀，涼水下鍋(guo)焯燙后(hou)撈出，接著油鍋(guo)燒熱炒(chao)(chao)香(xiang)蒜末、姜(jiang)末，加入剁椒醬炒(chao)(chao)香(xiang)，放(fang)入鴨(ya)(ya)(ya)腿翻(fan)炒(chao)(chao)，加少(shao)鹽和(he)糖調味(wei)(wei)，炒(chao)(chao)香(xiang)后(hou)盛在(zai)碗里，封上(shang)保鮮膜入蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)20分鐘，出鍋(guo)時撒上(shang)小(xiao)蔥即可。要想(xiang)剁椒蒸(zheng)(zheng)鴨(ya)(ya)(ya)腿好(hao)吃(chi)，鴨(ya)(ya)(ya)腿肉(rou)一定要焯燙徹底，以免最好(hao)腥氣太重；鹽要少(shao)加，因為剁椒醬本來就含有咸味(wei)(wei)。

鹽水鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)不僅(jin)肉(rou)(rou)質(zhi)鮮美(mei)，還有著濃(nong)郁的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)和(he)獨特的(de)(de)(de)口(kou)感，是(shi)很受歡迎的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)吃法(fa)之(zhi)一(yi)。鹽水鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)皮(pi)白柔嫩，肥而不膩(ni)，骨(gu)酥肉(rou)(rou)香，緊(jin)致細膩(ni)，充滿了(le)濃(nong)郁的(de)(de)(de)咸香味(wei)(wei)，加上淡(dan)淡(dan)的(de)(de)(de)甜味(wei)(wei)和(he)香脆的(de)(de)(de)口(kou)感，吃后(hou)令(ling)人回味(wei)(wei)無窮。Mai goo網小編提(ti)醒，鹽水鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)的(de)(de)(de)做法(fa)和(he)鹽水鴨(ya)(ya)(ya)一(yi)樣，鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)先(xian)腌再(zai)燜煮(zhu)，讓鴨(ya)(ya)(ya)肉(rou)(rou)充分(fen)吸收調料(liao)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道，不過食材(cai)只有鴨(ya)(ya)(ya)腿(tui)，這樣肉(rou)(rou)更多，吃起(qi)來也更方便，很適(shi)合想(xiang)要吃肉(rou)(rou)不想(xiang)吐骨(gu)頭(tou)的(de)(de)(de)人。

麻辣(la)(la)(la)(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)以鴨(ya)(ya)腿(tui)頭為主料(liao)，搭配多種(zhong)香辛料(liao)和調(diao)味(wei)料(liao)精(jing)心烹(peng)制而成。將鴨(ya)(ya)腿(tui)洗凈用料(liao)酒(jiu)、醬(jiang)油、鹽腌好，然后下(xia)油鍋(guo)(guo)炸熟，撈起(qi)瀝油；鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)留(liu)少許底油，下(xia)入干辣(la)(la)(la)(la)椒、花(hua)椒炒出(chu)香味(wei)；將鴨(ya)(ya)腿(tui)倒入鍋(guo)(guo)內，加干辣(la)(la)(la)(la)椒粉、孜然粉再炒幾分鐘，最(zui)后加幾滴香油，起(qi)鍋(guo)(guo)裝盤即可。麻辣(la)(la)(la)(la)鴨(ya)(ya)腿(tui)的口感層次豐富，既有鴨(ya)(ya)肉的鮮嫩(nen)多汁，又有麻辣(la)(la)(la)(la)調(diao)料(liao)的刺激爽(shuang)口，鴨(ya)(ya)肉在烹(peng)制過程中(zhong)(zhong)充(chong)分吸收了調(diao)料(liao)的味(wei)道，變得(de)麻辣(la)(la)(la)(la)鮮香、回味(wei)悠(you)長。

雙(shuang)椒(jiao)(jiao)鴨(ya)(ya)腿肉是一道(dao)(dao)鴨(ya)(ya)肉小炒(chao)(chao)菜(cai)，將鴨(ya)(ya)肉和辣(la)椒(jiao)(jiao)一起炒(chao)(chao)，一點(dian)腥(xing)味(wei)都沒有(you)，特別的(de)(de)下飯(fan)。這道(dao)(dao)菜(cai)的(de)(de)做法不難，鴨(ya)(ya)小腿洗凈，去骨切小塊，放(fang)(fang)姜(jiang)絲、鹽、料酒(jiu)、生(sheng)抽腌(a)制，鍋(guo)中(zhong)倒油(you)，放(fang)(fang)入鴨(ya)(ya)肉塊煸炒(chao)(chao)，鴨(ya)(ya)肉有(you)點(dian)微卷(juan)，就(jiu)可以放(fang)(fang)青(qing)紅辣(la)椒(jiao)(jiao)塊和蒜末，炒(chao)(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)就(jiu)再(zai)放(fang)(fang)鹽、雞(ji)精、醬(jiang)油(you)、耗油(you)、胡椒(jiao)(jiao)粉調味(wei)，最(zui)后放(fang)(fang)香(xiang)菜(cai)，出(chu)鍋(guo)即(ji)可。由于大火煸炒(chao)(chao)除了(le)鴨(ya)(ya)肉中(zhong)的(de)(de)大部分(fen)油(you)脂，雙(shuang)椒(jiao)(jiao)鴨(ya)(ya)腿肉的(de)(de)口感(gan)變得香(xiang)而(er)不膩，越嚼(jiao)越有(you)味(wei)。