蓮蓮藕排(pai)骨湯(tang)的(de)做法：
【主料】豬大骨頭適量、藕2節、棗(干)適量
【輔料】食鹽適量、姜適量、水適量

步驟：

1.將豬骨在沸水里煮開后清(qing)洗干凈；

2.蓮(lian)藕去(qu)皮切段，姜切片；

3.煲內清(qing)水(shui)煮(zhu)沸(fei)，放入所有的材料；

4.大火開后轉中小(xiao)火煲1.5個(ge)小(xiao)時后調入(ru)鹽即可。

小(xiao)竅門(men)：
1.用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美；
2.燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。