來鳳魚的正宗做法來鳳魚怎么做好吃

本文章由注冊用戶知識雜貨鋪上傳提供 2024-03-15 評論 0

來鳳魚是中國重慶市璧山區的一道特色名菜，屬于川菜，該菜品是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖，在其之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等，而后來這些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都沒有擺脫“來鳳魚”的影響。那么你知道來鳳魚怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

草魚 1000克—1500克
干辣椒節 30克
干辣椒面 30克
胡椒面 5克
花椒面 5克
花椒 5克
大蔥 150克
大蒜 10克
鮮湯 100克
濕紅薯淀粉 50克
生姜 10克
食醋 5克
泡姜 10克
泡椒 10克
白砂糖 5克
味精 5克
料酒 30克
豆瓣 50克
紅醬油 5克
混合油 250克
香蔥 10克

做法

STEP 01: 草魚一條，治凈切塊，反復清洗干凈后用料酒腌制；

STEP 02: 鍋內下寬油，燒熱后下入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜末、泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面炒香至油色紅亮；

STEP 03: 下入魚塊加料酒、大蔥段翻炒至顏色發白，加入適量鮮湯，燒開后調入鹽、白糖和胡椒粉；

STEP 04: 邊燒魚邊晃動鍋，待魚到八分熟時，調入醬油、香醋，用水淀粉勾芡，盆內用香蔥段打底，將魚倒入盆中，撒上花椒面、蔥姜蒜末，燒滾油澆在其上即可。

小貼士

來鳳魚起鍋八成熟(shu)即可，然后(hou)淋上熱油剛剛好，魚肉(rou)又鮮又嫩(nen)。

川菜麻辣魚蝦蟹菜譜食譜生鮮農產品

關聯文章推薦

網站提醒和聲明

本站(zhan)為(wei)注(zhu)冊用(yong)戶提(ti)供信息(xi)存(cun)儲(chu)空間服務，非“MAIGOO編輯(ji)”、“MAIGOO榜單研究員(yuan)”、“MAIGOO文(wen)章(zhang)編輯(ji)員(yuan)”上傳(chuan)提(ti)供的文(wen)章(zhang)/文(wen)字均是注(zhu)冊用(yong)戶自主發布上傳(chuan)，不代表(biao)本站(zhan)觀點(dian)，版權歸原(yuan)作者(zhe)所有，如有侵權、虛假(jia)信息(xi)、錯誤信息(xi)或任何(he)問題，請及(ji)時聯(lian)系(xi)我們(men)，我們(men)將(jiang)在第(di)一(yi)時間刪(shan)除(chu)或更正(zheng)。申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>> 網頁上相(xiang)關信息(xi)的知識產(chan)權(quan)(quan)歸網站方所有(包括但不限于文(wen)字、圖(tu)片、圖(tu)表、著(zhu)作(zuo)權(quan)(quan)、商標權(quan)(quan)、為用戶提供的商業(ye)信息(xi)等)，非經許可不得抄(chao)襲(xi)或使(shi)用。

提交(jiao)說明：快速提交發布>> 提交美圖地址>> 注冊登錄>>