合肥菜(cai)，也(ye)稱廬(lu)州菜(cai)，是發源于合肥市周(zhou)邊地區的(de)(de)農家(jia)土菜(cai)的(de)(de)統(tong)稱。屬于徽菜(cai)的(de)(de)重要組成部分(fen)，擅長燒、燉、炸、燴、炒、溜、醬、煎、蒸、煮等多(duo)種制作方法(fa)，口(kou)味(wei)多(duo)醬香(xiang)型，甜、辣為主(zhu)，講(jiang)究火(huo)功，善于保持菜(cai)點的(de)(de)原汁原味(wei)，尤重“色”、“香(xiang)”、“味(wei)”俱濃(nong)，故成菜(cai)多(duo)湯汁清純，味(wei)道醇厚，香(xiang)氣四溢。

合(he)肥(fei)小(xiao)吃(chi)，也稱廬(lu)州小(xiao)吃(chi)，兼具南(nan)北(bei)特點，既有南(nan)方(fang)風格的糕(gao)點，也有北(bei)方(fang)式樣的面食，當地有句(ju)順口溜“大麻(ma)餅玉帶糕(gao)，寸金白切加烘糕(gao)，小(xiao)刀面餛飩餃(jiao)(jiao)，旱餃(jiao)(jiao)油香小(xiao)籠包，龍燈(deng)節子包油條”即是說(shuo)的合(he)肥(fei)小(xiao)吃(chi)的多樣性。合(he)肥(fei)小(xiao)吃(chi)中(zhong)，麻(ma)餅、烘糕(gao)、寸金、白切片四(si)種甜品小(xiao)吃(chi)合(he)稱為(wei)合(he)肥(fei)四(si)大名點，此(ci)外，廬(lu)陽(yang)湯包、鴨油燒餅、三河米(mi)餃(jiao)(jiao)等也較為(wei)知名。

由于合肥地區氣候溫和,雨量適中,土地肥沃，水資源相對較豐富，故甚適宜農作物和其他草木、本植物生長。為此合肥也就盛產三河大米、三十埠西瓜、巢湖銀魚、大閘蟹、黃山毛峰茶等土特產，此外，作為省會，安徽各地的土特產、有名工藝品盡皆云集于此，如涇縣的宣紙、宣筆，歙縣的徽墨、歙硯，蕪湖鐵畫、鳳陽畫、界首陶瓷、符離集燒雞等應有盡有，任君挑選。