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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量，各種色素香(xiang)料任(ren)意（可不加）。
步驟：①混(hun)合(he)珊瑚糖和水，直(zhi)接中大火加熱，直(zhi)到165攝(she)氏度(du)離(li)火。
②剛(gang)煮好的糖漿(jiang)還在(zai)沸騰冒(mao)泡(pao)，這時馬上倒(dao)入模具的話會導致(zhi)棒棒糖不平整，輕晃小鍋讓糖漿(jiang)冷卻至不再冒(mao)泡(pao)再小心倒(dao)入模具。
③要添加色素香料可在第②步倒入模具時添加。
④把糖漿倒(dao)入模(mo)具時(shi)注意量，倒(dao)一半放(fang)入糖棍，再倒(dao)剩下的糖漿。
⑤趁糖漿還未(wei)完(wan)全冷(leng)卻(que)，可(ke)以(yi)放入小糖果等裝飾，還可(ke)以(yi)添(tian)加話(hua)梅。
⑥糖(tang)漿徹(che)底冷卻后可(ke)以進(jin)行脫模，水晶棒棒糖(tang)就完成(cheng)了。
原料：草莓（想(xiang)吃幾顆(ke)買幾顆(ke)），黑巧克(ke)力，白巧克(ke)力，竹(zhu)簽，裱花袋。
步驟：①草(cao)莓用淡(dan)鹽水浸泡后洗凈，用廚房紙吸干表面水分。
②用竹簽插好草莓(mei)，制(zhi)成(cheng)棒(bang)棒(bang)糖的樣子。
③鍋中放水(shui)燒(shao)熱(re)至(zhi)40度左右，轉小(xiao)火保溫，放巧(qiao)克力的小(xiao)碗坐(zuo)在鍋中，注意巧(qiao)克力不(bu)能遇到水(shui)。
④慢慢攪拌，至巧(qiao)克力完全融化成液體。
⑤插(cha)了竹簽的草莓放到融化(hua)的巧克力中滾一(yi)圈(quan)，均勻(yun)包裹，稍微(wei)量一(yi)下即可凝固。
⑥剩下的巧克力(li)液倒入裱花(hua)袋中，用來繼續裝飾草(cao)莓棒棒糖，即可(ke)完成(cheng)。
原(yuan)料：黑糖(tang)粉(fen)（紅糖(tang)粉(fen)）100g，麥芽糖(tang)（飴糖(tang)）20-30g，清水35g，咸話梅10顆。
步驟：①奶鍋中加入麥芽(ya)糖，加入清水、黑糖，放在電磁爐上(shang)100-130度左(zuo)右慢慢加熱(re)，不要高溫，容易燒糊(hu)。
②準備棒棒糖的簽，可(ke)以用(yong)竹簽，也可(ke)以用(yong)衛生棉簽的這個(ge)棒棒。
③待糖(tang)漿(jiang)開始沸(fei)騰，把(ba)火調(diao)到100度(du)左右，用更小火熬干糖(tang)漿(jiang)的(de)水份(fen)。可以用筷子沾一點糖(tang)漿(jiang)，浸入(ru)冷水中(zhong)，用手捏(nie)一下硬(ying)度(du)，如(ru)果不是太軟且有點奶(nai)糖(tang)的(de)硬(ying)度(du)了(le)，即可關火。
④待稍涼后(hou)，用勺子舀了糖漿，倒(dao)在(zai)大理石面板(ban)上（瓷盤(pan)、不銹鋼盤(pan)等(deng)等(deng)都可以），約兵兵球直徑(jing)寬度。
⑤用(yong)到剩(sheng)余1/3糖(tang)(tang)漿即可(ke)。快手(shou)壓(ya)入(ru)棒(bang)棒(bang)糖(tang)(tang)簽(qian)，如果糖(tang)(tang)漿干了(le)，糖(tang)(tang)簽(qian)就粘(zhan)得不夠穩。
⑥ 剩余1/3的糖(tang)(tang)漿(jiang)100度小(xiao)火加(jia)熱到流動狀態，筷子夾一顆話梅，裹上糖(tang)(tang)霜，露一點(dian)話梅出(chu)來。
⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上，需要(yao)往下用點力度一下，移走筷子。
⑧1小時左右即干，用小刀幫(bang)著(zhu)(zhu)取(qu)(qu)下(xia)來即可。冷卻的棒(bang)棒(bang)糖易(yi)碎，取(qu)(qu)得時候小心(xin)，用油紙(zhi)墊(dian)著(zhu)(zhu)也(ye)行，司油紙(zhi)需花點功夫。
原料：動物(wu)性鮮(xian)奶油180克，糖72克，麥芽糖或水(shui)飴29克。
步驟：①在煮(zhu)糖(tang)之前(qian)，先(xian)將模具(ju)插上糖(tang)棒，準備就(jiu)緒。
②所有材料倒(dao)(dao)入(ru)琺瑯鍋中(zhong)，開始煮糖，一邊攪拌。取一杯冷(leng)(leng)水在旁(pang)，當糖液變(bian)稠，取一點糖液倒(dao)(dao)至杯里，手(shou)摸(mo)摸(mo)看冷(leng)(leng)卻(que)凝結起來的(de)糖，看硬(ying)度是不(bu)是想要的(de)。
③倒入模(mo)具(ju)中，連模(mo)具(ju)一起放入冷凍庫里，待結凍即可(ke)脫膜(mo)。
④包(bao)裝完成(cheng)，放(fang)入冷(leng)凍庫(ku)保存。
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