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原料：珊瑚糖（也叫艾素糖）150克，純凈水30克，棒棒糖模具，裝飾用糖果等適量，各種(zhong)色(se)素香料任意（可不加）。
步驟：①混合珊瑚糖(tang)和水，直(zhi)接中大火加熱，直(zhi)到165攝氏度(du)離火。
②剛煮好(hao)的糖漿還在沸騰(teng)冒(mao)泡，這時馬(ma)上(shang)倒(dao)(dao)入模(mo)具的話會導(dao)致棒棒糖不(bu)平(ping)整(zheng)，輕晃小鍋讓糖漿冷卻至不(bu)再冒(mao)泡再小心倒(dao)(dao)入模(mo)具。
③要(yao)添(tian)加(jia)色素香料可在(zai)第②步倒(dao)入(ru)模具(ju)時(shi)添(tian)加(jia)。
④把糖漿倒(dao)入(ru)模具時注意量，倒(dao)一半放入(ru)糖棍，再倒(dao)剩(sheng)下的(de)糖漿。
⑤趁糖漿還未(wei)完全冷卻，可(ke)以放入小糖果等裝飾，還可(ke)以添加(jia)話(hua)梅。
⑥糖漿(jiang)徹底冷卻(que)后可以(yi)進行脫(tuo)模，水晶(jing)棒棒糖就完成了。
原(yuan)料：草(cao)莓（想吃(chi)幾顆買幾顆），黑巧(qiao)克力，白巧(qiao)克力，竹簽，裱(biao)花袋。
步驟：①草莓用淡鹽水浸(jin)泡后(hou)洗凈，用廚(chu)房紙吸干表面水分。
②用竹簽插好(hao)草(cao)莓，制成棒棒糖的(de)樣子。
③鍋中(zhong)放水燒熱至40度左右，轉小(xiao)(xiao)火(huo)保溫，放巧克力的小(xiao)(xiao)碗坐在(zai)鍋中(zhong)，注意(yi)巧克力不(bu)能遇到水。
④慢慢攪(jiao)拌(ban)，至巧克力完全(quan)融化成(cheng)液(ye)體。
⑤插了竹(zhu)簽的(de)草莓放(fang)到(dao)融化的(de)巧(qiao)克(ke)力中(zhong)滾一圈，均勻包裹(guo)，稍微量(liang)一下即可凝固(gu)。
⑥剩下的(de)巧克力液倒入裱花袋中，用來繼續裝飾(shi)草莓棒棒糖(tang)，即可完(wan)成。
原料：黑糖粉（紅糖粉）100g，麥芽糖（飴糖）20-30g，清水(shui)35g，咸話梅10顆。
步驟：①奶鍋(guo)中加(jia)(jia)入麥芽糖，加(jia)(jia)入清(qing)水、黑糖，放在電磁爐上(shang)100-130度左右慢(man)慢(man)加(jia)(jia)熱，不(bu)要高溫，容易燒(shao)糊。
②準備棒棒糖(tang)的(de)簽，可以用(yong)竹簽，也可以用(yong)衛生棉簽的(de)這個(ge)棒棒。
③待糖(tang)漿(jiang)(jiang)開始沸騰，把火(huo)調到100度(du)左右，用更小火(huo)熬干糖(tang)漿(jiang)(jiang)的(de)水份。可(ke)以用筷子(zi)沾一點糖(tang)漿(jiang)(jiang)，浸(jin)入冷水中，用手捏(nie)一下硬度(du)，如果不是太軟且(qie)有(you)點奶糖(tang)的(de)硬度(du)了，即可(ke)關火(huo)。
④待稍涼后，用勺子(zi)舀了糖漿(jiang)，倒在大理石面板(ban)上（瓷盤(pan)、不銹鋼(gang)盤(pan)等(deng)等(deng)都可以），約(yue)兵兵球直徑寬度。
⑤用(yong)到(dao)剩余(yu)1/3糖(tang)(tang)漿即可。快手壓入棒棒糖(tang)(tang)簽，如果糖(tang)(tang)漿干(gan)了，糖(tang)(tang)簽就粘得不夠穩。
⑥ 剩(sheng)余1/3的糖(tang)漿100度小火(huo)加熱到流動(dong)狀(zhuang)態(tai)，筷子夾一顆(ke)話梅(mei)，裹上糖(tang)霜，露(lu)一點(dian)話梅(mei)出來。
⑦ 筷子把話梅夾到棒棒糖上，需要往下用點力度一下，移走筷子(zi)。
⑧1小時(shi)(shi)左右即干，用小刀(dao)幫著取下來即可。冷卻的棒棒糖易(yi)碎，取得時(shi)(shi)候小心，用油紙(zhi)墊著也(ye)行，司油紙(zhi)需花點(dian)功夫(fu)。
原料：動物性鮮(xian)奶油180克，糖72克，麥芽(ya)糖或水飴(yi)29克。
步驟：①在煮糖之前，先將模具插上糖棒，準備就(jiu)緒。
②所有(you)材(cai)料(liao)倒入琺瑯鍋中，開始(shi)煮糖(tang)，一邊攪拌。取一杯冷(leng)水(shui)在旁，當糖(tang)液變(bian)稠(chou)，取一點(dian)糖(tang)液倒至杯里，手摸(mo)摸(mo)看冷(leng)卻凝結起來的(de)糖(tang)，看硬度是(shi)不是(shi)想要的(de)。
③倒入模具(ju)中，連模具(ju)一起放入冷凍庫(ku)里，待結凍即可脫膜(mo)。
④包裝完成，放入冷凍庫保存。
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