一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用(yong)以下品種的板栗(li)更加合(he)適：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較(jiao)飽滿，皮(pi)薄肉厚，不容易生蟲，便于運輸貯藏(zang)。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大(da)、栗仁豐(feng)(feng)滿、色澤鮮艷(yan)、玲瓏美觀、澀皮(pi)易剝、香甜(tian)味美、營養豐(feng)(feng)富。

3、遷西板栗

遷西板栗外(wai)形玲瓏，呈紅褐色(se)，果(guo)仁(ren)呈米黃色(se)，內(nei)皮(pi)易剝(bo)，肉質(zhi)細膩，糯性粘(zhan)軟，甘甜芳香，營養豐富。

4、錐栗

錐栗喜光，耐(nai)旱(han)，要求(qiu)排水良(liang)好。病蟲害少，生長較(jiao)快。錐栗成(cheng)熟球(qiu)苞中只(zhi)有1個堅果(guo)(guo)，果(guo)(guo)實呈球形或圓錐(zhui)(zhui)形。錐(zhui)(zhui)栗分(fen)布秦嶺、淮河以南(nan)的(de)浙江、安徽(hui)、福建、江西等(deng)省(sheng)，尤以閩北(bei)和浙南(nan)山(shan)區最為集(ji)中。

5、羅田板栗

該板栗具有糖分含量高，淀粉含量較(jiao)低的特(te)點(dian)，因(yin)而(er)糯性(xing)強，口感好，是營養極其豐富的綠色(se)食品(pin)。

總的來(lai)說，炒(chao)栗(li)種(zhong)(zhong)適合做糖(tang)(tang)炒(chao)栗(li)子，因為(wei)它含(han)糖(tang)(tang)量(liang)(liang)及蛋白(bai)質較(jiao)高，淀(dian)粉(fen)少，糯性，炒(chao)起來(lai)口(kou)感好，比較(jiao)好吃。而菜(cai)栗(li)種(zhong)(zhong)，果型較(jiao)大(da)，含(han)糖(tang)(tang)量(liang)(liang)低，水分高，淀(dian)粉(fen)含(han)量(liang)(liang)多，粳(jing)性，宜作菜(cai)肴、糕點、罐頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。

做法：

1、先把板栗倒入清(qing)水(shui)里(li)清(qing)洗兩遍，洗干(gan)凈瀝干(gan)水(shui)放碗里(li)備用。

2、把板(ban)栗放在(zai)案板(ban)上擺(bai)好，表面(mian)平的(de)一(yi)(yi)(yi)面(mian)朝底(di)下，然后用刀切一(yi)(yi)(yi)刀，要橫著切，切口(kou)最(zui)好能切到整個(ge)板(ban)栗的(de)一(yi)(yi)(yi)半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食(shi)用(yong)油。

4、倒(dao)入適量(liang)的清水剛好沒過栗子，用勺子把攪拌均勻(yun)，然后(hou)大火煮(zhu)開后(hou)，用蓋子蓋上轉中(zhong)火煮(zhu)15分鐘左右。

5、時間到(dao)了以后打開蓋(gai)子，快速翻炒至湯汁收干即可。

6、然后(hou)開中火不停的翻(fan)炒(chao)，把板(ban)栗炒(chao)出焦(jiao)糖的香，表面(mian)油光發亮即(ji)可，大概需要2～3分鐘(zhong)，炒好即可(ke)出鍋(guo)。

小貼士：

1、板栗可(ke)以(yi)用(yong)刀(dao)切(qie)一(yi)字口，也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)剪刀(dao)剪十字口，口子要切(qie)大一(yi)點，切(qie)的時候要注意安全別(bie)切(qie)到(dao)手。

2、煮栗子時水剛好沒過栗子，最后煸(bian)炒2～3分鐘(zhong)炒出(chu)焦糖香，炒好的糖炒栗子既好吃又不上火。