一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用以下(xia)品種(zhong)的板栗更加(jia)合適：

1、信陽板栗

產量大，顆粒較飽滿，皮薄肉厚(hou)，不(bu)容易(yi)生蟲，便于運輸貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大(da)、栗(li)仁豐(feng)滿、色澤鮮艷、玲瓏美觀(guan)、澀皮易(yi)剝(bo)、香甜味(wei)美、營養豐(feng)富(fu)。

3、遷西板栗

遷西板栗外(wai)形玲瓏，呈(cheng)(cheng)紅褐色，果仁呈(cheng)(cheng)米黃(huang)色，內皮易剝，肉(rou)質細膩，糯性(xing)粘軟，甘甜芳香(xiang)，營養豐富(fu)。

4、錐栗

錐栗(li)喜光(guang)，耐旱，要(yao)求(qiu)排(pai)水(shui)良好(hao)。病蟲害少，生長較快。錐栗(li)成熟(shu)球苞(bao)中只有(you)1個堅果，果實呈球(qiu)形(xing)或圓錐(zhui)形(xing)。錐(zhui)栗(li)分布秦嶺、淮河以南的(de)浙(zhe)江、安徽(hui)、福建、江西等省，尤以閩北和浙(zhe)南山區最為集中。

5、羅田板栗

該板(ban)栗具(ju)有糖分含(han)(han)量高，淀粉含(han)(han)量較(jiao)低的特點，因而(er)糯性強，口感好，是營養極其豐(feng)富(fu)的綠(lv)色食(shi)品(pin)。

總的(de)來說，炒(chao)栗(li)種適合(he)做糖(tang)炒(chao)栗(li)子，因為它含(han)糖(tang)量及(ji)蛋白質較高，淀粉少(shao)，糯性(xing)，炒(chao)起來口感好，比較好吃。而菜栗(li)種，果型較大(da)，含(han)糖(tang)量低，水分高，淀粉含(han)量多(duo)，粳(jing)性(xing)，宜作菜肴、糕(gao)點、罐(guan)頭等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食用油5克。

做法：

1、先把板栗倒入清水里清洗兩(liang)遍，洗干凈瀝(li)干水放(fang)碗里備用。

2、把板(ban)栗(li)放在案(an)板(ban)上擺好，表(biao)面(mian)平的一面(mian)朝底下，然后用刀切一刀，要橫著(zhu)切，切口最好能切到整(zheng)個板(ban)栗(li)的一半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白糖，5克食用油。

4、倒入適量的清水剛好沒過栗子(zi)，用(yong)勺子(zi)把攪拌均勻，然后(hou)大火煮(zhu)開后(hou)，用(yong)蓋子(zi)蓋上(shang)轉中火煮(zhu)15分(fen)鐘左右。

5、時間到了以后打開蓋子，快(kuai)速(su)翻(fan)炒至湯汁收干(gan)即可。

6、然后開(kai)中火不停(ting)的翻炒，把(ba)板(ban)栗炒出焦(jiao)糖(tang)的香，表(biao)面油(you)光發亮(liang)即可，大概需要2～3分鐘，炒(chao)好即可出(chu)鍋(guo)。

小貼士：

1、板栗可以(yi)用(yong)刀(dao)切(qie)一字口，也(ye)可以(yi)用(yong)剪刀(dao)剪十字口，口子(zi)要切(qie)大一點，切(qie)的(de)時(shi)候要注(zhu)意安(an)全別切(qie)到(dao)手。

2、煮(zhu)栗(li)子(zi)時水剛好沒過栗(li)子(zi)，最后煸炒2～3分鐘(zhong)炒(chao)出焦糖香，炒(chao)好(hao)的糖炒(chao)栗子(zi)既好(hao)吃又(you)不(bu)上火。