一、糖炒栗子用什么品種的板栗

糖炒栗子用(yong)以下品種的板栗更(geng)加合適(shi)：

1、信陽板栗

產(chan)量大，顆粒較飽滿，皮薄肉厚，不容易生(sheng)蟲，便于運輸(shu)貯藏。

2、鎮安大板栗

顆粒肥大(da)、栗(li)仁(ren)豐滿(man)、色澤鮮艷(yan)、玲瓏美觀、澀皮易剝、香甜味(wei)美、營養豐富。

3、遷西板栗

遷西板栗外形(xing)玲瓏(long)，呈(cheng)紅褐色(se)，果仁呈(cheng)米黃色(se)，內(nei)皮(pi)易剝(bo)，肉質細(xi)膩，糯性粘軟(ruan)，甘(gan)甜芳香(xiang)，營養豐富。

4、錐栗

錐(zhui)栗喜光(guang)，耐旱，要求排水良好。病蟲(chong)害少，生長較快(kuai)。錐(zhui)栗成(cheng)熟球(qiu)苞中(zhong)只(zhi)有(you)1個堅果，果實(shi)呈球形或(huo)圓錐形。錐栗分布秦嶺、淮河以南(nan)的浙(zhe)江、安徽、福(fu)建(jian)、江西等(deng)省，尤以閩北和浙(zhe)南(nan)山區(qu)最為(wei)集中。

5、羅田板栗

該板栗具有糖(tang)分(fen)含(han)量(liang)高，淀粉含(han)量(liang)較低(di)的特點，因而糯性強，口感好，是營養極其豐富的綠色(se)食品。

總的來說(shuo)，炒栗(li)種適(shi)合做糖(tang)(tang)炒栗(li)子，因為它含(han)糖(tang)(tang)量(liang)及蛋白質較(jiao)高，淀粉少，糯性(xing)，炒起來口感好，比較(jiao)好吃。而菜(cai)栗(li)種，果型較(jiao)大，含(han)糖(tang)(tang)量(liang)低(di)，水(shui)分高，淀粉含(han)量(liang)多(duo)，粳性(xing)，宜(yi)作菜(cai)肴、糕點、罐頭(tou)等。

二、糖炒板栗怎么炒好吃又甜

用料：板栗1斤、白糖15克，食(shi)用油5克。

做法：

1、先把板栗(li)倒入清水里(li)清洗(xi)(xi)兩遍(bian)，洗(xi)(xi)干凈瀝干水放碗(wan)里(li)備(bei)用。

2、把板(ban)栗放在案板(ban)上擺好，表面(mian)平的一面(mian)朝底下(xia)，然后用刀(dao)切(qie)一刀(dao)，要橫著切(qie)，切(qie)口最好能切(qie)到整個板(ban)栗的一半。

3、板栗全部切好倒入鍋里，倒入15克白(bai)糖，5克(ke)食用油。

4、倒入(ru)適量(liang)的清水剛好沒過栗子，用勺子把攪拌均勻，然后(hou)大(da)火煮開(kai)后(hou)，用蓋子蓋上轉(zhuan)中(zhong)火煮15分鐘左右。

5、時間到了(le)以(yi)后打(da)開蓋子，快速翻炒至湯汁收干即可。

6、然后開中火不停的翻炒，把板(ban)栗炒出焦糖(tang)的香，表(biao)面(mian)油光(guang)發亮即(ji)可，大概需要2～3分鐘(zhong)，炒好(hao)即可出鍋。

小貼士：

1、板(ban)栗可(ke)以用刀(dao)切一字口(kou)，也可(ke)以用剪(jian)(jian)刀(dao)剪(jian)(jian)十字口(kou)，口(kou)子要切大一點(dian)，切的時候要注意安(an)全別切到手。

2、煮栗子時水剛好沒(mei)過(guo)栗子，最后煸炒(chao)2～3分鐘炒(chao)出焦糖香，炒(chao)好的糖炒(chao)栗子(zi)既好吃又不上火。