啤(pi)酒(jiu)是一種以小麥(mai)芽和大(da)(da)麥(mai)芽為(wei)主要原料(liao),并加啤(pi)酒(jiu)花,經過液(ye)態(tai)糊化(hua)和糖化(hua),再經過液(ye)態(tai)發酵(jiao)釀制而成的(de)(de)酒(jiu)精(jing)飲料(liao),是人(ren)類最古(gu)老的(de)(de)酒(jiu)精(jing)飲料(liao)之一,早在公元前6000年(nian)前,居住(zhu)在美索不達米亞地(di)區的(de)(de)蘇美爾人(ren)就用(yong)大(da)(da)麥(mai)芽釀制成了原始的(de)(de)啤(pi)酒(jiu),發展到今天,啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)種類也越來越多,那么啤(pi)酒(jiu)有哪十類呢?下面和Maigoo網編輯一起來看看人(ren)們常(chang)喝的(de)(de)十種啤(pi)酒(jiu)大(da)(da)全吧!
精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發酵的啤酒,不添加任何人工添加劑的啤酒,與大規模機械化生產的工業啤酒不同,精釀啤酒只選用純正的小麥大麥,又十分講究啤酒花的品種及新鮮度,很多時候甚至連使用的酵母都是自家培養的,所以釀出來的啤酒味道濃郁,還可依照釀酒師的個人喜好,加入各種輔助原料,釀出特別風味。精釀啤酒可能是生啤,也可能是熟啤,還可能是原漿,這和后期的處理有關系,常見的精釀啤酒主要有Lager拉格、Ale艾爾、Pilsner皮爾森、Porter波特、Stout世濤、Bock博克、Saison賽松等。 詳細>>
黑啤即黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,是選用焦香麥芽、黑麥芽為原料,采用長時間的濃醪糖化工藝釀成的啤酒,這種啤酒的特點是突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯,味香。據買_購網編了解,黑啤酒的營養成份相當豐富,除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,還含有維生素C,維生素H,維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍,而且熱量很高,每100毫升黑啤的熱量大約100千卡。因此,人們稱它是飲料佳品,有“黑牛奶”的美譽。 詳細>>
白啤酒是以大麥芽(60~70%)和小麥芽(25~40%)為原料,有時加入5%的燕麥,經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成的啤酒,這類啤酒含有少量酒精、酒體濃厚,色微白,味微酸、爽口、營養豐富,一般以生啤酒的形式飲用,與普通啤酒相比口味更柔和更爽口。白啤酒之所以叫這個名字,是因為它的生產工藝上使用了兩種不同的酵母進行了二次發酵,且在第二次發酵過程中,加入了其他風味物質(如酯香類物質),最終的成品酒也未進行過濾,所以成品酒中含有大量已殺滅的蛋白質和酵母,外觀上看白啤酒很渾濁,呈現一種白色乳濁狀態,故稱為“白啤酒”。 詳細>>
黃啤酒是比較常見的啤酒,我國生產的啤酒多為黃啤酒,它又稱淡色啤酒,是采用短麥芽做原料,經發酵、熟化、過濾等多道工序釀造而成的,色調呈黃色,當然也有些呈淡黃色、金黃色,甚至黃棕色,因此被稱為“黃啤”。黃啤的特點是酒體呈淡黃色,光潔醒目,清亮透明,酒液無渾濁、無沉淀、無懸浮物,具有明顯的酒花和酵母芳香,口味清爽,入口綿潤,不易上頭,但是酒花的苦味明顯(苦味值為15至40EBU)。好的黃啤酒香氣純正,酒花香、麥芽香突出,口味醇厚、新鮮、爽口,二氧化碳氣足,入口有清涼感,殺口、刺舌。 詳細>>
奶啤名為“啤”,但實際上是含有酒精的乳飲料,它的酒體呈乳白色,具有馥郁的麥芽清香,略帶碳酸氣,泡沫豐富潔白,質感更加細膩潤滑;同時,奶啤又具有乳飲料酸甜適口的特征。和傳統用麥芽發酵娘造成的啤酒不同,奶啤是將牛奶脫脂后,經過生物科學技術發酵制成的一種含有酒精、汽體和泡沫的乳飲料。需要注意的是,奶啤是含有酒精度的,雖然其酒精度較低(在0.5%VOL以下),但如果對酒精不耐受的話,也是可能喝醉的,而且喝完奶啤馬上吹酒精測試儀,是可能測出酒駕的,開車的朋友要格外注意。 詳細>>
無醇(chun)啤酒(jiu)(jiu),又(you)叫不(bu)醉啤酒(jiu)(jiu),是酒(jiu)(jiu)精度小(xiao)于(yu)0.5%的(de)(de)(de)(de)啤酒(jiu)(jiu),這種啤酒(jiu)(jiu)在保持(chi)原有口味不(bu)變的(de)(de)(de)(de)基礎上,酒(jiu)(jiu)精含(han)量大(da)大(da)降(jiang)低,既具有啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)風味,又(you)具有多飲不(bu)醉的(de)(de)(de)(de)優點,深(shen)受(shou)婦女及酒(jiu)(jiu)精過(guo)敏人群的(de)(de)(de)(de)喜愛。據Maigo_o網編(bian)了解,無醇(chun)啤酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)主要有限(xian)制(zhi)發(fa)(fa)酵(jiao)法(fa)(fa)和正常發(fa)(fa)酵(jiao)后脫醇(chun)法(fa)(fa),所謂限(xian)制(zhi)發(fa)(fa)酵(jiao)法(fa)(fa),是限(xian)制(zhi)麥汁中的(de)(de)(de)(de)可發(fa)(fa)酵(jiao)性糖(tang)的(de)(de)(de)(de)含(han)量及其限(xian)制(zhi)其向(xiang)酒(jiu)(jiu)精轉化的(de)(de)(de)(de)方向(xiang),如冷接觸發(fa)(fa)酵(jiao)、降(jiang)低糖(tang)發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)量、酒(jiu)(jiu)糟發(fa)(fa)酵(jiao)等;而正常發(fa)(fa)酵(jiao)后脫醇(chun)法(fa)(fa)是按(an)一般工(gong)藝生(sheng)產(chan)啤酒(jiu)(jiu),然(ran)后通過(guo)減壓蒸(zheng)發(fa)(fa)法(fa)(fa)、膜過(guo)濾(lv)法(fa)(fa)等方法(fa)(fa)去除啤酒(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)(de)大(da)部分酒(jiu)(jiu)精。
生啤酒是不經過瞬間殺菌或包裝后不經過巴氏殺菌的啤酒,和采用巴氏消毒法殺菌的熟啤酒相比,生啤酒的口感更加新鮮清爽,清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫,更讓人感覺滴滴新鮮的品質;不過生啤酒也有一個缺點,那就是不耐貯藏,保質期只有3~7天左右,一般主要是就地銷售、飲用。近年來,隨著啤酒釀造技術的逐步成熟,啤酒生產企業利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術,取代傳統的灌裝和加熱殺菌工藝生產生啤,使保存期更長的瓶裝生啤得以問世,保質期長的可達6個月之久。 詳細>>
熟啤酒又稱殺菌啤酒,是把鮮啤酒經過巴氏滅菌法處理得到的啤酒,經過殺菌處理后,啤酒中的酵母菌被消滅,所以熟啤并沒有促消化、增食欲的作用,但好處是經過殺菌的熟啤酒穩定性好,保質期長,且便于運輸,因此市場上常見的瓶裝、聽裝啤酒,大多屬于熟啤酒。值得一提的是,由于熟啤酒經過高溫處理,其味道和顏色會比生啤要差一些,隨著啤酒釀造技術的發展,現在很多生啤酒也可以保存較長時間,因此熟啤酒正在逐步被取代。 詳細>>
原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑,不經過濾,不經滅活工序,保留鮮活酵母的生啤酒原液,被稱為“液體面包”。原漿啤酒因為含有一定量的活性酵母,因此呈現一定濁度,酒體泡沫極其豐富,香氣濃郁,口味新鮮純正,風味獨特。據MaiG_oo編輯了解,原漿啤酒屬于高品質的非工業化生產的啤酒類型,相較于普通工業啤酒而言更加注重原始口感和制作工藝,隨著啤酒行業的不斷進步,人們不再滿足于普通啤酒寡淡的味道和口感,開始追求啤酒的新鮮和豐富口感,因此原漿啤酒成為啤酒中的新寵兒。 詳細>>