1、看價格：一般來說(shuo)，約(yue)2.5公(gong)斤花生(sheng)能(neng)榨出(chu)(chu)1公(gong)斤花生(sheng)油和1.5公(gong)斤油餅，生(sheng)產(chan)出(chu)(chu)1公(gong)斤花生(sheng)油的(de)(de)最低(di)成本約(yue)14元。所以(yi)如果市場上(shang)賣的(de)(de)花生(sheng)油價格低(di)于最低(di)成本，那很(hen)有(you)可能(neng)是小作坊生(sheng)產(chan)的(de)(de)劣質油。

2、看感觀：新(xin)鮮花生(sheng)榨出(chu)來的花生(sheng)油(you)色(se)澤(ze)自然(ran)，金黃(huang)明亮(liang)，聞(wen)起(qi)來具有花生(sheng)油(you)的天(tian)然(ran)濃(nong)郁香味。若用(yong)霉爛或過了夏天(tian)的花生(sheng)仁(ren)榨出(chu)來的花生(sheng)油(you)色(se)澤(ze)深暗(an)。

3、聞氣味(wei)(wei)：用右手(shou)指沾油(you)少許，在左(zuo)手(shou)心中(zhong)猛搓(cuo)幾下，然后立即(ji)嗅其氣味(wei)(wei)，有濃郁純(chun)正花(hua)生(sheng)油(you)香、無異常味(wei)(wei)道(dao)的，可認為是上品。而摻入香精的花(hua)生(sheng)油(you)開始有微(wei)微(wei)的花(hua)生(sheng)香味(wei)(wei)，但是隨著再(zai)次揉搓(cuo)，這種花(hua)生(sheng)香味(wei)(wei)會越(yue)(yue)來越(yue)(yue)淡。

4、看凝(ning)固溫度：花生(sheng)油(you)的凝(ning)固點(dian)為(wei)0-3攝(she)(she)氏(shi)度，棕櫚油(you)為(wei)27-30攝(she)(she)氏(shi)度，菜籽油(you)是零(ling)下(xia)12-零(ling)下(xia)10攝(she)(she)氏(shi)度。將花生(sheng)油(you)放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)室10分鐘左右，若(ruo)油(you)發(fa)生(sheng)凝(ning)固現象(xiang)，即可(ke)初步認(ren)定摻有(you)(you)棕櫚油(you)；放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)室約30分鐘左右，若(ruo)油(you)出現分層及凝(ning)固現象(xiang)，即可(ke)初步認(ren)定摻有(you)(you)菜籽油(you)。