金(jin)(jin)秋時(shi)節，正(zheng)是大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)豐收的(de)(de)(de)時(shi)候，清蒸(zheng)(zheng)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)是十大(da)最受歡迎的(de)(de)(de)秋季蒸(zheng)(zheng)菜(cai)之一(yi)。M AIgoo網(wang)小編了解(jie)到，這道(dao)蒸(zheng)(zheng)菜(cai)的(de)(de)(de)做法不難(nan)，洗(xi)凈處理好的(de)(de)(de)螃蟹(xie)(xie)放入蒸(zheng)(zheng)鍋，加生姜(jiang)一(yi)起蒸(zheng)(zheng)去(qu)腥，蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)時(shi)候要(yao)用(yong)(yong)蒸(zheng)(zheng)籠不宜用(yong)(yong)盤(pan)子(zi)，用(yong)(yong)了盤(pan)子(zi)，蟹(xie)(xie)內流出的(de)(de)(de)湯水會積存影響蟹(xie)(xie)味，蒸(zheng)(zheng)熟后搭配(pei)姜(jiang)醋汁(zhi)或(huo)醬油汁(zhi)食用(yong)(yong)。蒸(zheng)(zheng)好的(de)(de)(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)以膏質(zhi)甘香(xiang)、蟹(xie)(xie)肉甜嫩出眾(zhong)，散(san)發(fa)出濃郁的(de)(de)(de)海鮮香(xiang)味，蟹(xie)(xie)肉嫩滑入口即化，蟹(xie)(xie)黃濃稠，色澤金(jin)(jin)黃，湯汁(zhi)入味，醇香(xiang)滋(zi)味充斥著(zhu)整個口腔，讓人回(hui)味無窮。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是秋季十大美味蒸菜之一。蒸南瓜要選擇表皮粗糙的，這樣瓜肉蒸出來才會又甜又糯，南瓜洗凈，對半切開，然后切成塊，鍋中放清水，開大火隔水蒸15分左右即可。買 購網小編提醒，南瓜除了直接蒸，還可以搭配其他食材，南瓜蒸蛋，鮮嫩的蛋羹，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養又美味；粉蒸南瓜排骨，南瓜的香甜將在蒸煮過程中滲透到排骨中，排骨軟爛入味，南瓜也軟糯香甜，此外蒸南瓜百合、桂花南瓜蒸蓮子等也特別好吃。

秋天的(de)(de)魚肉肥美(mei)，不管是(shi)(shi)海魚，還(huan)是(shi)(shi)淡水魚，都可以蒸(zheng)著吃，如果擔心腥味(wei)重(zhong)，可以加一(yi)(yi)些豆(dou)豉(chi)(chi)。豆(dou)豉(chi)(chi)蒸(zheng)魚是(shi)(shi)一(yi)(yi)道營(ying)養(yang)豐富、口感(gan)鮮(xian)美(mei)的(de)(de)傳統菜肴，將(jiang)新鮮(xian)的(de)(de)魚洗凈去(qu)鱗(lin)去(qu)內(nei)臟，然(ran)后在魚皮上切(qie)上幾刀(dao)，用生姜(jiang)片和(he)料酒(jiu)腌制一(yi)(yi)下，再把黑豆(dou)豉(chi)(chi)和(he)蒜(suan)頭一(yi)(yi)起(qi)搗成泥狀，涂抹在魚身(shen)上，將(jiang)魚放在蒸(zheng)盤(pan)里(li)，蒸(zheng)10-15分(fen)鐘(zhong)即可。蒸(zheng)出的(de)(de)魚肉香軟(ruan)鮮(xian)美(mei)，豆(dou)豉(chi)(chi)的(de)(de)味(wei)道更是(shi)(shi)濃郁(yu)醇香，不過MA Igo網小編提醒，豆(dou)豉(chi)(chi)的(de)(de)咸味(wei)很重(zhong)，所以在烹調(diao)時不需要添(tian)加太多的(de)(de)鹽，讓(rang)食物更加清(qing)淡健康。