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過橋米線的做法

制作食材：雞(ji)胸(xiong)脯(fu)、豬肚頭、豬腰子、烏(wu)魚肉(rou)、水(shui)發魷(you)魚、油發魚肚、火腿(tui)、香菜(cai)、蔥(cong)頭、鵪鶉蛋、凈雞(ji)塊各20克(ke)，水(shui)發豆(dou)皮(pi)、白菜(cai)心、碗豆(dou)尖、蔥(cong)、豆(dou)芽菜(cai)、蘑菇各50克(ke)，米線200克(ke)

制作流程：把肉料(liao)分(fen)別切薄片(pian)，有味(wei)的焯(zhuo)水后(hou)漂(piao)(piao)涼裝盤(pan)(pan)；其(qi)余(yu)各料(liao)另鍋(guo)焯(zhuo)水，漂(piao)(piao)涼后(hou)切段(duan)裝盤(pan)(pan)；香菜、蔥切碎和油辣(la)椒(jiao)及(ji)燙(tang)(tang)過的米線(xian)一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料(liao)上桌；食(shi)時先將肉片(pian)燙(tang)(tang)至白色(se)，下綠(lv)菜稍燙(tang)(tang)，再下米線(xian)，撒少許蔥花(hua)、香菜即成。

米線是什么做的

米(mi)線(xian)(xian)是(shi)由大米(mi)碾(nian)碎成粉狀，用(yong)(yong)(yong)面和(he)米(mi)粉摻在(zai)一起形成比(bi)例調好(hao)，用(yong)(yong)(yong)壓(ya)米(mi)線(xian)(xian)的(de)機(ji)器壓(ya)出來的(de)條形的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)米(mi)線(xian)(xian)。最出名的(de)莫(mo)過于云(yun)南米(mi)線(xian)(xian)，也是(shi)當地的(de)特色小(xiao)吃。壓(ya)出來的(de)米(mi)線(xian)(xian)有粗(cu)(cu)有細，可以根(gen)據(ju)自(zi)己的(de)需求做不(bu)(bu)同(tong)粗(cu)(cu)細的(de)米(mi)線(xian)(xian)。壓(ya)出來的(de)米(mi)線(xian)(xian)要(yao)經過晾曬(shai)，曬(shai)干之(zhi)后(hou)備用(yong)(yong)(yong)。再煮之(zhi)前，需要(yao)先用(yong)(yong)(yong)水泡(pao)開，這樣的(de)米(mi)線(xian)(xian)就(jiu)(jiu)比(bi)較筋(jin)道，可以搭(da)配不(bu)(bu)同(tong)的(de)蔬菜，肉類還有配料食用(yong)(yong)(yong)，味道及其鮮(xian)美(mei)。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不同(tong)：米(mi)粉的(de)制作手法的(de)話相較于米(mi)線而言要(yao)簡單的(de)多。

口味不(bu)同：米粉的(de)食用口感就相較于(yu)米線而言更(geng)加的(de)軟(ruan)糯一些，而且米粉中含有的(de)一些米味也更(geng)加的(de)濃(nong)厚一些。

外觀不(bu)同：米粉的(de)(de)話就相(xiang)較于米線而(er)言要稍微(wei)的(de)(de)粗一些，而(er)且在烹(peng)制的(de)(de)過程中米粉會更加(jia)的(de)(de)容(rong)易被折斷。