常用的燒烤配料有哪些
生活中要用到的燒烤配料有很多,常見的有孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、五香粉等等,其中五香粉和孜然粉用的最多。孜然粉主要由茴香和八角、桂皮等香料一起調配磨制成的,用于燒烤牛羊肉不僅能夠去腥味,而且能夠增加香氣。五香粉是將花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽等材料混合在一起磨制而成的,可與細鹽混合做沾料之用。這種燒烤配料品牌產品的配(pei)方有很多,因此有多種口(kou)味和(he)名(ming)稱。
燒烤配料怎么選
優質(zhi)的(de)燒烤配料顆粒(li)均勻(yun),粉質(zhi)細膩(ni),增(zeng)(zeng)香增(zeng)(zeng)鮮、去腥解膩(ni)。消費可根據不(bu)(bu)同的(de)食材和口(kou)味進(jin)行(xing)選擇(ze),以滿足不(bu)(bu)同人群的(de)需求。
燒烤配料常見配方
1、麻辣味配料
胡椒(jiao)粉(fen)(fen)10克(ke)、酵(jiao)母抽提物(wu)回味粉(fen)(fen)20克(ke)、粉(fen)(fen)狀(zhuang)味精5克(ke),孜然粉(fen)(fen)10克(ke)、花椒(jiao)面100克(ke)、辣椒(jiao)面340克(ke)、鹽10克(ke)一起拌勻即可。
2、孜然味配料
孜然(ran)粉(fen)200克、花(hua)椒粉(fen)100克、辣椒粉(fen)100克、鹽(yan)5克、酵母抽提物回香(xiang)粉(fen)15克、粉(fen)轉味精(jing)5克拌勻即可。
3、咖喱味配料
咖喱(li)粉(fen)(fen)250克(ke)(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒(jiao)粉(fen)(fen)25克(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒(jiao)粉(fen)(fen)25克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥粉(fen)(fen)50克(ke)(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)10克(ke)(ke)(ke)(ke)、沙(sha)姜(jiang)粉(fen)(fen)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)、酵(jiao)母抽(chou)提(ti)物回味粉(fen)(fen)15克(ke)(ke)(ke)(ke)、粉(fen)(fen)狀味精5克(ke)(ke)(ke)(ke)拌勻(yun)即(ji)可(ke)。
4、燒烤沾食料
花生粉500克(ke)、熟(shu)芝麻(ma)粒200克(ke)、熟(shu)大豆粉50克(ke)、小茴香粉8克(ke)、孜(zi)然(ran)粉30
克、香菜(cai)子粉(fen)15克、白胡(hu)椒5克、鹽(yan)12克、味精(細)10克一(yi)起(qi)調和即可。
5、五香味配料
雞粉(fen)250克(ke)(ke)、牛肉(rou)香(xiang)粉(fen)250克(ke)(ke)、孜然(ran)粉(fen)150克(ke)(ke)、小茴(hui)香(xiang)粉(fen)200克(ke)(ke)、蘇子(zi)粉(fen)200克(ke)(ke)、白胡椒粉(fen)150克(ke)(ke)、咖(ka)喱粉(fen)100克(ke)(ke)、高級五香(xiang)粉(fen)100克(ke)(ke)、十(shi)三香(xiang)50克(ke)(ke)、味元(yuan)2000克(ke)(ke)、精鹽2000克(ke)(ke)、香(xiang)辣料1袋蘇子(zi)粒(li)、芝麻拌(ban)勻即可。