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過橋米線的做法

制作食材：雞胸脯(fu)、豬(zhu)肚(du)頭、豬(zhu)腰(yao)子、烏(wu)魚肉、水(shui)(shui)發魷魚、油發魚肚(du)、火腿、香菜(cai)、蔥頭、鵪鶉蛋(dan)、凈雞塊各(ge)20克，水(shui)(shui)發豆(dou)皮、白菜(cai)心、碗(wan)豆(dou)尖、蔥、豆(dou)芽(ya)菜(cai)、蘑菇各(ge)50克，米線200克

制(zhi)作(zuo)流程：把肉料(liao)(liao)分(fen)別切薄片，有味的(de)焯水(shui)后(hou)漂涼裝盤；其余各料(liao)(liao)另鍋焯水(shui)，漂涼后(hou)切段裝盤；香(xiang)菜、蔥切碎(sui)和油(you)辣椒(jiao)及(ji)燙(tang)過的(de)米線(xian)一同上桌；雞油(you)燒至7成(cheng)(cheng)熱時裝入碗中(zhong)，倒入燒開(kai)的(de)清湯，加調料(liao)(liao)上桌；食時先將肉片燙(tang)至白(bai)色(se)，下綠菜稍(shao)燙(tang)，再下米線(xian)，撒少(shao)許蔥花(hua)、香(xiang)菜即成(cheng)(cheng)。

米線是什么做的

米(mi)(mi)線(xian)是(shi)(shi)由大米(mi)(mi)碾碎成粉狀，用(yong)(yong)面和(he)米(mi)(mi)粉摻在一起形成比例調好，用(yong)(yong)壓(ya)(ya)米(mi)(mi)線(xian)的(de)(de)(de)機器(qi)壓(ya)(ya)出來(lai)的(de)(de)(de)條形的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)米(mi)(mi)線(xian)。最出名的(de)(de)(de)莫(mo)過于云南米(mi)(mi)線(xian)，也是(shi)(shi)當地(di)的(de)(de)(de)特色小吃。壓(ya)(ya)出來(lai)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)有(you)粗有(you)細，可以(yi)根據自己的(de)(de)(de)需求做不(bu)同粗細的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)。壓(ya)(ya)出來(lai)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)要經過晾曬(shai)，曬(shai)干之后備用(yong)(yong)。再(zai)煮之前，需要先用(yong)(yong)水泡開，這樣(yang)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)就(jiu)比較筋道(dao)，可以(yi)搭(da)配不(bu)同的(de)(de)(de)蔬菜，肉(rou)類還有(you)配料(liao)食用(yong)(yong)，味道(dao)及(ji)其鮮美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工(gong)藝(yi)不同(tong)：米粉的(de)制作(zuo)手(shou)法的(de)話(hua)相較于米線而言要簡單的(de)多。

口味不同(tong)：米(mi)(mi)粉(fen)的食用口感就相較(jiao)于米(mi)(mi)線而言更(geng)加的軟糯(nuo)一些(xie)，而且米(mi)(mi)粉(fen)中含(han)有的一些(xie)米(mi)(mi)味也更(geng)加的濃厚一些(xie)。

外(wai)觀不同：米粉(fen)的(de)話就相較于米線而言(yan)要稍微的(de)粗一些，而且在(zai)烹制的(de)過程(cheng)中(zhong)米粉(fen)會更(geng)加(jia)的(de)容易被折斷。