過橋米線的做法
制作食材:雞胸脯、豬肚頭(tou)、豬腰子、烏魚肉(rou)、水(shui)發(fa)魷魚、油發(fa)魚肚、火腿、香菜(cai)、蔥(cong)頭(tou)、鵪鶉蛋、凈雞塊各20克,水(shui)發(fa)豆(dou)皮、白菜(cai)心、碗豆(dou)尖、蔥(cong)、豆(dou)芽菜(cai)、蘑菇(gu)各50克,米線200克
制作流程:把肉料(liao)分別切薄片(pian),有味的焯水后漂涼裝盤(pan);其(qi)余(yu)各料(liao)另鍋(guo)焯水,漂涼后切段(duan)裝盤(pan);香(xiang)菜(cai)、蔥切碎和(he)油辣椒及燙過的米線一同上桌;雞油燒至7成熱時裝入(ru)碗(wan)中,倒入(ru)燒開的清(qing)湯,加調料(liao)上桌;食時先將肉片(pian)燙至白色,下(xia)綠菜(cai)稍燙,再下(xia)米線,撒少許蔥花、香(xiang)菜(cai)即成。
米線是什么做的
米(mi)(mi)線(xian)(xian)是(shi)由大米(mi)(mi)碾碎成(cheng)粉(fen)狀,用(yong)面和米(mi)(mi)粉(fen)摻在一起形(xing)成(cheng)比(bi)例調好,用(yong)壓(ya)米(mi)(mi)線(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)機器壓(ya)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)條(tiao)形(xing)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)是(shi)米(mi)(mi)線(xian)(xian)。最(zui)出(chu)(chu)名的(de)(de)(de)(de)莫過(guo)于云南米(mi)(mi)線(xian)(xian),也是(shi)當地的(de)(de)(de)(de)特色小吃。壓(ya)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)(xian)有(you)粗(cu)有(you)細(xi),可以根據自己的(de)(de)(de)(de)需(xu)求做不同粗(cu)細(xi)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)(xian)。壓(ya)出(chu)(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)(xian)要(yao)經(jing)過(guo)晾曬,曬干之后(hou)備(bei)用(yong)。再煮之前,需(xu)要(yao)先用(yong)水泡開,這樣的(de)(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)(xian)就(jiu)(jiu)比(bi)較筋(jin)道(dao),可以搭配不同的(de)(de)(de)(de)蔬菜,肉類還有(you)配料食用(yong),味道(dao)及其鮮(xian)美。
米線的危害
正宗的米線對人體是沒有危害的,但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊,這種物質如果由于長期的積累,會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。
米線和米粉的區別
工藝(yi)不(bu)同:米(mi)(mi)粉的(de)制作手法的(de)話相較于(yu)米(mi)(mi)線而言要(yao)簡單(dan)的(de)多。
口(kou)味(wei)不同:米(mi)(mi)粉的(de)食用口(kou)感就相較于(yu)米(mi)(mi)線(xian)而言更加(jia)的(de)軟糯(nuo)一些(xie),而且米(mi)(mi)粉中含(han)有的(de)一些(xie)米(mi)(mi)味(wei)也更加(jia)的(de)濃厚一些(xie)。
外觀不同:米(mi)(mi)粉的話就相較于米(mi)(mi)線而言(yan)要稍微的粗一些,而且(qie)在烹(peng)制的過(guo)程中米(mi)(mi)粉會更加的容易被折斷。