酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。隨著人們飲食消費的升級和川菜在全國的流行，酸菜魚調料也走進了尋常老百姓的餐桌，實現了讓川菜的美食愛好者，也能在家烹飪地道酸菜魚了。因為酸菜魚調料包本身有味道，調味前需試味才下調料，比較建議選購色澤金黃、肉質肥厚、爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以選擇普通酸菜來入菜，可根據個人口味來選擇。