小磨香油是指用水代法加工制取出來的芝麻香油，不含對身體有害的物質，且香味更濃、更純。它一般采用石磨進行低溫研磨，石磨磨制的整個過程只有60到65攝氏度左右，在這一溫度下，香油中的主要芳香物質及功能性營養成分幾乎不受任何損失，而且越磨越香。選購小磨香油主要看產品標準號，純香油的產品標準號為GB/T8233，如果在生活中買到的香油，它連純香油都不是，那他就更不可能是小磨香油了。還有一種香油它的產品標準號為SB10292，這是調和油的產品標準號，所以在生活中想買純香油，一定要區分好產品標準號。另外，小磨香油它的價錢普遍要高于其他工藝，這是因為它的制作工藝非常復雜，而且需要花費的人力物力成本較高，出油率還低。