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過橋米線的做法

制作食材：雞(ji)胸脯、豬(zhu)(zhu)肚頭(tou)、豬(zhu)(zhu)腰子(zi)、烏魚肉、水(shui)(shui)發魷魚、油(you)發魚肚、火腿、香菜(cai)、蔥頭(tou)、鵪鶉蛋、凈雞(ji)塊各(ge)20克，水(shui)(shui)發豆(dou)皮、白(bai)菜(cai)心、碗豆(dou)尖、蔥、豆(dou)芽菜(cai)、蘑菇各(ge)50克，米線200克

制作流程：把肉料分別切(qie)薄片(pian)，有(you)味(wei)的(de)焯水后漂涼裝(zhuang)盤；其余各(ge)料另鍋焯水，漂涼后切(qie)段裝(zhuang)盤；香(xiang)菜、蔥切(qie)碎和(he)油辣椒及燙(tang)過(guo)的(de)米(mi)線一同(tong)上(shang)桌；雞油燒(shao)至7成熱時裝(zhuang)入碗中，倒(dao)入燒(shao)開的(de)清湯，加(jia)調料上(shang)桌；食時先將肉片(pian)燙(tang)至白色(se)，下(xia)綠菜稍(shao)燙(tang)，再(zai)下(xia)米(mi)線，撒少許蔥花(hua)、香(xiang)菜即成。

米線是什么做的

米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)是(shi)由大(da)米(mi)(mi)碾碎成粉狀，用(yong)(yong)面和米(mi)(mi)粉摻在一起形(xing)成比(bi)例(li)調好，用(yong)(yong)壓(ya)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)機(ji)器(qi)壓(ya)出來(lai)的(de)(de)(de)條形(xing)的(de)(de)(de)就是(shi)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)。最(zui)出名的(de)(de)(de)莫過于云南米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)，也是(shi)當地的(de)(de)(de)特色(se)小吃。壓(ya)出來(lai)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)有(you)粗有(you)細，可(ke)以根據自己(ji)的(de)(de)(de)需(xu)求做不同粗細的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)。壓(ya)出來(lai)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)要(yao)經過晾曬(shai)，曬(shai)干之(zhi)(zhi)后備用(yong)(yong)。再煮之(zhi)(zhi)前(qian)，需(xu)要(yao)先用(yong)(yong)水泡(pao)開(kai)，這樣的(de)(de)(de)米(mi)(mi)線(xian)(xian)(xian)就比(bi)較筋道，可(ke)以搭(da)配不同的(de)(de)(de)蔬菜，肉(rou)類還有(you)配料(liao)食用(yong)(yong)，味(wei)道及其鮮(xian)美。

米線的危害

正宗的米線對人體是沒有危害的，但是很多人在做米線的時候加入了吊白塊，這種物質如果由于長期的積累，會讓人得上再生障礙性貧血。因此選擇米線的時候一定要選高質量的米線品牌產品。

米線和米粉的區別

工藝不(bu)同：米粉的(de)(de)制作(zuo)手(shou)法的(de)(de)話相較于米線而言(yan)要簡單(dan)的(de)(de)多。

口味不同：米(mi)(mi)粉(fen)的食(shi)用口感就相(xiang)較(jiao)于(yu)米(mi)(mi)線而言更加的軟糯一(yi)些(xie)，而且米(mi)(mi)粉(fen)中(zhong)含有的一(yi)些(xie)米(mi)(mi)味也更加的濃厚一(yi)些(xie)。

外觀不同(tong)：米粉(fen)的話(hua)就相較于米線而言要稍微(wei)的粗一(yi)些，而且在(zai)烹(peng)制的過程中米粉(fen)會更(geng)加的容易(yi)被(bei)折斷。