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1、看紅(hong)棗大小(xiao)。小(xiao)棗以皮色深紅(hong)、大棗以皮色紫紅(hong)、新貨(huo)有自然光澤、陳(chen)貨(huo)有薄霜(shuang)者為(wei)佳。

2、看紅棗(zao)形(xing)(xing)狀(zhuang)。看圓弧度，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓形(xing)(xing)或(huo)球形(xing)(xing)，褶皺太多(duo)的(de)要(yao)注(zhu)意棗(zao)濕(shi)度過(guo)干，但是太光(guang)滑的(de)也(ye)要(yao)留意，可能是打蠟了。

3、看紅(hong)棗(zao)(zao)硬度。用手將(jiang)紅(hong)棗(zao)(zao)成把緊(jin)捏(nie)一下，如感到滑(hua)糯又不松(song)(song)泡(pao)，說明質細(xi)緊(jin)實，棗(zao)(zao)身干，核小；如果(guo)甜味差、有酸(suan)澀味，用手捏(nie)，松(song)(song)軟粗(cu)糙，質量就差，要(yao)是濕軟而粘手，說明棗(zao)(zao)身較潮，不耐久貯(zhu)，易(yi)于霉爛變(bian)質。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉(rou)(rou)色淡黃(huang)、細(xi)實，沒有絲條(tiao)(tiao)相連(lian)，入口甜糯的(de)質量好；肉(rou)(rou)色深(shen)黃(huang)、核大(da)，有絲條(tiao)(tiao)相連(lian)，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的(de)質量差。