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1、看(kan)紅(hong)(hong)棗(zao)大小。小棗(zao)以皮色(se)深紅(hong)(hong)、大棗(zao)以皮色(se)紫紅(hong)(hong)、新貨有(you)(you)自(zi)然光澤、陳貨有(you)(you)薄霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅棗(zao)形狀。看(kan)圓(yuan)弧度，好的(de)紅棗(zao)呈橢圓(yuan)形或球形，褶(zhe)皺太多的(de)要注意棗(zao)濕度過干，但是太光滑(hua)的(de)也(ye)要留(liu)意，可能是打蠟了(le)。

3、看紅棗(zao)硬度。用(yong)手(shou)(shou)將紅棗(zao)成把(ba)緊捏一下，如(ru)感到滑(hua)糯又不(bu)(bu)松泡，說明(ming)質(zhi)(zhi)細緊實，棗(zao)身干，核小；如(ru)果(guo)甜(tian)味差(cha)、有(you)酸澀味，用(yong)手(shou)(shou)捏，松軟粗糙，質(zhi)(zhi)量就差(cha)，要是(shi)濕軟而粘手(shou)(shou)，說明(ming)棗(zao)身較(jiao)潮，不(bu)(bu)耐久貯，易(yi)于霉爛變質(zhi)(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰開(kai)紅棗，肉色淡黃、細實，沒有(you)絲條相(xiang)連(lian)，入(ru)口(kou)甜糯的(de)質量好；肉色深黃、核大(da)，有(you)絲條相(xiang)連(lian)，口(kou)感(gan)粗(cu)糙，甜味不足或帶酸澀味的(de)質量差。