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1、看紅(hong)棗(zao)大(da)小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮(pi)色深紅(hong)、大(da)棗(zao)以皮(pi)色紫紅(hong)、新貨有(you)自然(ran)光(guang)澤、陳(chen)貨有(you)薄霜者為佳(jia)。

2、看(kan)紅(hong)棗(zao)形(xing)狀。看(kan)圓弧度(du)(du)，好(hao)的(de)紅(hong)棗(zao)呈(cheng)橢圓形(xing)或球形(xing)，褶皺太多的(de)要注意(yi)(yi)棗(zao)濕度(du)(du)過(guo)干(gan)，但(dan)是太光滑的(de)也要留意(yi)(yi)，可能是打蠟(la)了。

3、看紅棗(zao)硬度。用手將紅棗(zao)成把(ba)緊捏一下(xia)，如感到滑糯又不松泡(pao)，說(shuo)明(ming)質(zhi)細(xi)緊實，棗(zao)身干(gan)，核小；如果甜味差(cha)、有酸澀味，用手捏，松軟(ruan)粗糙，質(zhi)量就差(cha)，要是濕軟(ruan)而(er)粘手，說(shuo)明(ming)棗(zao)身較潮，不耐久(jiu)貯(zhu)，易于霉爛(lan)變質(zhi)。

4、看紅(hong)棗內在。掰開紅(hong)棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口(kou)甜糯的質量(liang)好；肉色深黃、核大(da)，有絲條相連，口(kou)感粗糙，甜味(wei)不足或帶酸(suan)澀味(wei)的質量(liang)差(cha)。