1、看產(chan)地：我國銀(yin)耳(er)的產(chan)地分布比較廣，除(chu)了(le)我們熟知的古田銀(yin)耳(er)外，還有通江銀(yin)耳(er)、固(gu)原銀(yin)耳(er)、慶元白木(mu)耳(er)、神農架(jia)椴木(mu)銀(yin)耳(er)都(dou)很不錯。

2、看外形：質(zhi)量好(hao)的(de)銀耳外形比較圓潤、耳花大而松散、間隙均勻，而且(qie)肉質(zhi)比較肥厚，銀耳蒂上(shang)沒有(you)黑(hei)斑和(he)雜質(zhi)。朵(duo)形不(bu)全、蒂間不(bu)干凈的(de)銀耳不(bu)建(jian)議選擇(ze)。

3、看泡發率(lv)：不(bu)同品(pin)質的銀(yin)耳(er)(er)，泡發率(lv)是不(bu)一樣的。其中一級(ji)品(pin)干(gan)銀(yin)耳(er)(er)泡水后(hou)(hou)，帶韌性(xing)、脹(zhang)(zhang)(zhang)性(xing)好、膨脹(zhang)(zhang)(zhang)率(lv)可達15倍以(yi)上，有(you)彈性(xing)。二級(ji)品(pin)的干(gan)銀(yin)耳(er)(er)泡水后(hou)(hou)，膨脹(zhang)(zhang)(zhang)率(lv)在(zai)12倍以(yi)上。而劣質的干(gan)銀(yin)耳(er)(er)泡發后(hou)(hou)膨脹(zhang)(zhang)(zhang)率(lv)更(geng)小。

4、聞(wen)氣味：好的銀(yin)耳應(ying)干(gan)燥無異味，用(yong)硫磺(huang)熏過(guo)的會有一種刺(ci)鼻的氣味兒(er)(er)，受潮、發(fa)霉、變質后(hou)的銀(yin)耳聞(wen)起來會有一股酸味兒(er)(er),建議不要購買。