1、看產地(di)：我(wo)國銀(yin)(yin)耳(er)(er)的產地(di)分布(bu)比較(jiao)廣(guang)，除(chu)了我(wo)們熟(shu)知的古(gu)田銀(yin)(yin)耳(er)(er)外，還有通(tong)江銀(yin)(yin)耳(er)(er)、固(gu)原銀(yin)(yin)耳(er)(er)、慶元白(bai)木(mu)耳(er)(er)、神(shen)農架椴木(mu)銀(yin)(yin)耳(er)(er)都很不錯。

2、看外(wai)形：質(zhi)量好的銀(yin)耳(er)外(wai)形比(bi)較(jiao)圓潤、耳(er)花(hua)大(da)而(er)松散(san)、間隙(xi)均勻，而(er)且肉質(zhi)比(bi)較(jiao)肥厚，銀(yin)耳(er)蒂(di)上沒有黑斑和雜質(zhi)。朵形不全、蒂(di)間不干(gan)凈的銀(yin)耳(er)不建議(yi)選擇(ze)。

3、看泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)：不(bu)(bu)同(tong)品質(zhi)(zhi)的(de)(de)銀(yin)(yin)耳，泡(pao)發(fa)率(lv)(lv)是不(bu)(bu)一(yi)樣(yang)的(de)(de)。其中一(yi)級品干(gan)(gan)銀(yin)(yin)耳泡(pao)水(shui)后，帶韌性、脹性好、膨脹率(lv)(lv)可達15倍以上(shang)，有彈性。二級品的(de)(de)干(gan)(gan)銀(yin)(yin)耳泡(pao)水(shui)后，膨脹率(lv)(lv)在(zai)12倍以上(shang)。而(er)劣質(zhi)(zhi)的(de)(de)干(gan)(gan)銀(yin)(yin)耳泡(pao)發(fa)后膨脹率(lv)(lv)更小(xiao)。

4、聞氣(qi)味(wei)：好(hao)的(de)銀耳(er)應干燥(zao)無異味(wei)，用硫磺熏過的(de)會有(you)一種刺鼻的(de)氣(qi)味(wei)兒(er)，受潮、發(fa)霉、變質后的(de)銀耳(er)聞起(qi)來(lai)會有(you)一股酸味(wei)兒(er),建議不(bu)要購買。