1、產地(di)(di)：一(yi)般(ban)地(di)(di)，越往北(bei)方，海(hai)參的(de)(de)生(sheng)長期越長。我(wo)國北(bei)方海(hai)域的(de)(de)主要海(hai)參產地(di)(di)一(yi)般(ban)是指膠(jiao)東(dong)(dong)半島(dao)和(he)遼東(dong)(dong)半島(dao)。其中最大產區(qu)(qu)位膠(jiao)東(dong)(dong)半島(dao)的(de)(de)煙臺威(wei)海(hai)地(di)(di)區(qu)(qu)。這些地(di)(di)區(qu)(qu)出產的(de)(de)海(hai)參久負盛(sheng)名(ming)。

2、規格(ge)(ge)：特大(da)(da)規格(ge)(ge)的(de)每(mei)斤30頭(tou)左右(you)，大(da)(da)規格(ge)(ge)的(de)每(mei)斤40-50頭(tou)，中(zhong)規格(ge)(ge)的(de)一般在(zai)每(mei)斤60-80頭(tou)，而小規格(ge)(ge)的(de)則每(mei)斤在(zai)100頭(tou)以上。

3、形狀(zhuang)：優質的海參(can)(can)體(ti)形盈滿呈圓柱形，參(can)(can)體(ti)大，個頭整(zheng)齊均(jun)勻，形體(ti)完整(zheng)，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺(ci)齊全無缺(que)損，參(can)(can)皮紋(wen)路清(qing)晰，褶皺感自然；開口(kou)端(duan)正(zheng)，膛內無余腸和泥沙，吸盤密且多；有新(xin)鮮光澤(ze)。

4、成色(se)：優質的(de)干海參經(jing)過水泡(pao)后(hou)常常呈現(xian)正宗的(de)瑪瑙色(se)，彈(dan)性比較高(gao)，口感極(ji)好(hao)，軟(ruan)軟(ruan)的(de)、糯糯的(de)，基本(ben)上都是整(zheng)體，沒有破(po)碎，也沒有異味。

5、水分(fen)：要(yao)判斷(duan)海(hai)參(can)潮濕(shi)不(bu)潮濕(shi)，海(hai)參(can)一定要(yao)干燥，不(bu)干的海(hai)參(can)容易(yi)變質，而且因為含有大量(liang)水分(fen)價格實(shi)際高出了很多。

6、價格：購買干海參時不要一味追求價格便宜，要結合干海參的(de)水發(fa)率(lv)來(lai)進行(xing)綜合比較。一斤(jin)好的(de)干海參可發(fa)出10斤(jin)的(de)水發(fa)參，而一斤(jin)劣質干參水發(fa)后(hou)不超過5斤(jin)，甚至破碎不堪無法食用。