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1、看紅(hong)棗(zao)大小(xiao)。小(xiao)棗(zao)以皮(pi)色深紅(hong)、大棗(zao)以皮(pi)色紫(zi)紅(hong)、新(xin)貨有自然光(guang)澤、陳貨有薄霜(shuang)者為(wei)佳(jia)。

2、看紅(hong)棗形狀。看圓弧度，好的紅(hong)棗呈橢圓形或球形，褶皺太多的要注意(yi)棗濕度過(guo)干(gan)，但(dan)是太光滑(hua)的也要留意(yi)，可能是打蠟了(le)。

3、看紅棗硬度。用手將紅棗成把(ba)緊捏一(yi)下，如感到滑糯(nuo)又不松泡，說明(ming)質(zhi)(zhi)(zhi)細緊實，棗身干(gan)，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟(ruan)粗糙，質(zhi)(zhi)(zhi)量就差，要(yao)是(shi)濕軟(ruan)而粘手，說明(ming)棗身較潮，不耐(nai)久貯，易于霉爛(lan)變質(zhi)(zhi)(zhi)。

4、看紅棗內(nei)在。掰開紅棗，肉(rou)色淡黃、細(xi)實，沒(mei)有(you)絲條(tiao)(tiao)相(xiang)(xiang)連(lian)，入口甜糯的(de)質(zhi)量好；肉(rou)色深黃、核大，有(you)絲條(tiao)(tiao)相(xiang)(xiang)連(lian)，口感粗糙，甜味(wei)不足(zu)或帶酸(suan)澀味(wei)的(de)質(zhi)量差。