干(gan)鍋(guo)鴨(ya)頭(tou)是一(yi)道(dao)(dao)有名的鴨(ya)頭(tou)家常菜，以皮筋道(dao)(dao)、肉滑嫩、口味香(xiang)辣(la)獨特，備受食(shi)客歡迎。這道(dao)(dao)菜做法講(jiang)究，鴨(ya)頭(tou)提前(qian)腌漬入(ru)(ru)味，油鍋(guo)燒熱后放(fang)(fang)入(ru)(ru)配料(liao)炒香(xiang)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)鴨(ya)頭(tou)翻(fan)炒，倒(dao)入(ru)(ru)盆(pen)中(zhong)，擺放(fang)(fang)好形狀，放(fang)(fang)入(ru)(ru)些紅油加入(ru)(ru)些配菜，即可享用。滿滿一(yi)鍋(guo)鴨(ya)頭(tou)色(se)澤紅潤油亮，香(xiang)味濃郁，鴨(ya)頭(tou)肉質(zhi)飽(bao)滿厚實，濃郁的醬汁(zhi)滲入(ru)(ru)到(dao)鴨(ya)肉中(zhong)，輕(qing)輕(qing)一(yi)吸(xi)，咸香(xiang)微辣(la)的湯汁(zhi)全部從(cong)縫(feng)隙中(zhong)流出來，連皮帶(dai)肉都吃到(dao)了嘴里，香(xiang)辣(la)脆嫩，回味無窮。

麻辣鴨頭是鴨頭十大美味吃法之一，通過多種香料浸泡，經過風干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。麻辣鴨頭之所以好吃，秘訣全在湯料里，湯料要先煮，因為鴨頭的肉講究絲絲入味，嚼的時候還要有點勁道才好，煮的時間太短味道進不去，而如果在湯料里煮太久又容易爛。買 購網小編提醒，麻辣鴨頭不僅肉好吃，嘴巴、鼻子、眼睛等部位，更加鮮美可口。

鴨頭怎么做好吃？香辣鴨頭是一道香辣口味的特色菜，肉質嫩又有汁水，不硬不柴。香辣鴨頭的做法獨特，腌制的時間比熬煮的時間更長，用香葉、桂皮、茴香籽、花椒、干辣椒、醬油、鹽、糖等調制腌料汁，然后將處理好焯過水的鴨頭浸泡在里面，充分入味之后，再加水小火慢煮15分鐘左右即可。這樣做出來的鴨頭，由于煮的時間較短，鴨肉特別嫩，長時間的腌制讓每一個部位都入了味，入口香辣脆綿。

椒鹽鴨頭用椒鹽排骨的做法烹飪鴨頭，聽起來就讓人食欲大開。鴨頭需要先腌制再油炸，最后下鍋翻炒，這樣椒鹽鴨頭外焦里嫩，外面有椒鹽的顆粒感，里面的味道十分濃郁，香而不膩，越啃越上癮。自制椒鹽鴨頭，用清水將排骨清洗干凈并瀝干水分，加入生姜片、蒜片、香蔥、蠔油、生抽腌制，裹上玉米淀粉，下油鍋炸至熟透，鍋里放入青紅椒粒、蒜末、胡椒面和鹽炒香，再倒入鴨頭翻炒均勻，出鍋即可。

爆炒鴨頭，聽名字就很火爆，它是一道辣度非常高的小炒菜。爆炒鴨頭就是把非常辣的朝天椒放在油鍋里先爆炒三分鐘，等所有的辣味都炒出來后，然后放入鴨頭加調味料一起翻炒，這樣所有的辣味才會完全進入鴨頭里面，辣到不能再辣。成菜紅彤彤的一片，經過爆炒的辣椒散發出濃郁的香辣味道，可以看到鴨頭也變得色澤紅潤，放進嘴里，辣味直沖天靈蓋，鴨肉緊致，充分吸收了調料的味道，又香又辣。

紅燒鴨頭，口感軟爛而不失其形，是十大好吃的鴨肉做法之一。烹飪紅燒鴨頭，要先要用醬油、糖、料酒、姜蒜等調制而成的紅燒汁慢燉鴨頭，使其充分吸收味道，然后開大火轉小火慢慢收汁，要注意火候，以免鴨頭燒焦。M aigoo網小編了解到，這樣燉出來的鴨頭，散發出誘人的香味，表面紅亮，紅燒的湯汁濃郁醇厚，咬一口鴨肉鮮嫩多汁，骨頭入味十足，口感麻辣鮮香，富有嚼勁，甜咸適中，讓人垂涎欲滴。

香炸鴨頭將鴨頭炸著吃，尤其適合作為下酒菜。鴨頭需要提前腌制，以便更好地入味，炸鴨頭時，油溫的控制非常關鍵，先中火炸五分鐘，再大火復炸，以確保鴨頭外酥里嫩，調料最好現用現做，大火炒制充分釋放香味，再灑在炸好的鴨頭上。炸好的鴨頭，表殼酥脆金黃，油炸后的油香都滲透到骨頭縫隙里，搭配孜然和辣椒面，并不會很重口很咸，但每一口的鴨肉都裹滿香辛氣，干、香、脆就是它的精華。

鴨頭怎么燒好吃？蒜香鴨頭外酥里嫩，蒜香味十足，是一道老少皆宜的家常美食。鴨頭洗干凈對半切，放蒜末、生抽、蠔油、黑胡椒粉、白糖、鹽，抓勻腌制入味，油熱放鴨頭下鍋炸至兩面金黃撈出，鍋中留底油，炒香蒜末，倒入鴨頭，再放入青紅椒，翻炒均勻出鍋。要想蒜香鴨頭好吃，炒蒜末的時候往里面倒一點水，蒜末炒出來就不會有苦澀的味道，炸鴨頭的時候小火慢炸，再復炸一下，讓表皮酥脆，味道更好。

鴨頭蓮藕湯是一道養生湯品，葷素搭配，營養不油膩。蓮藕味道清甜、口感脆嫩，和鴨肉一起燉可以很好的去油膩，鴨肉酥爛鮮香，蓮藕燉久了帶著點兒糯，還有肉香味，湯特別的鮮美。鴨頭蓮藕湯做法不難，鴨頭處理好后焯水，先放鴨肉，加姜、蔥、料酒燉至鴨肉熟爛，再放入蓮藕片和胡蘿卜塊，燉至所有的食材都熟爛入味，最后加鹽調味，撒上適量蔥花即可。

紫蘇燜鴨頭是一道色香味俱全的家常菜，紫蘇的香氣再燜煮的過程中充分融入鴨肉，鮮嫩可口。紫蘇燜鴨頭做法特別簡單，鴨肉先焯水或者干炒去掉血水，沖洗干凈，然后加入生姜等配料一起炒香，根據喜好來調醬料，燜至熟透收干湯汁，最后再加入紫蘇葉一起炒出紫蘇香味來即可出鍋。Mai goo網小編了解到，這樣燜出來的鴨頭鮮香入味，帶有紫蘇葉獨特的香氣，生姜的加入還能去腥，不僅開胃還下飯。