廣式臘肉是廣東一帶的傳統風味名菜，屬于粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉質鮮美可口，有臘制香味。廣式臘肉的做法是選用不帶奶脯的肋條肉，經過腌制、烘焙兩道工藝制作完成。廣式臘肉的吃法多樣，可以和青豆、芋頭等食材一同烹制。廣式臘腸保存十分方便，短期貯存放在通風處或冰箱即可，長期儲存可把香腸裝進較深的缸里。下面來了解一下廣式臘肉吧！

貴州臘肉是帶有貴州地區地域特色的一種臘肉，它的制作方法和普通臘肉差不多，不過也略有差異：將五花肉改刀成肉條，清洗干凈，然后搓鹽放入缸中腌制3天，腌制完畢后撈出洗凈，再用醬油和糖再腌一兩天，然后掛在竹竿上晾干后，放入烘房烘烤干即可。制作貴州臘肉時，腌制是很重要的一步，主要有干腌、冷腌和水腌三種方法。

制作臘肉時，首先要選擇合適的肉類，一般做臘肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉這三個部位的肉比較好，這三類肉肥瘦搭配均勻，肉質有層次感，做出來的臘肉味道更好。五花臘肉的做法并不難，用炒好的花椒鹽抹勻五花肉，然后淋上白酒，靜置腌制三天，然后掛起來晾曬風干或煙熏即可。制作臘肉時要注意，豬肉腌制前要先處理好，豬肉不要太厚了，晾曬時要掛在通風效果好的地方。下面一起來了解一下五花臘肉的制作方法吧。

咸肉菜飯是一道具有地方特色的美食，用咸肉、青菜和大米一起煮出來，咸鮮味美，非常好吃。咸肉菜飯的做法并不難，將咸肉丁煸炒出油，然后下入青菜翻炒幾下關火，再和淘洗好控干的米攪拌均勻，放入電飯鍋中蒸熟，再燜一會就可以了。咸肉菜飯要想做的好吃，要注意原料的配比、煮飯的水量、咸肉的選擇和處理等方面。下面一起來了解一下咸肉菜飯怎么做好吃吧。

煙熏肉，顧名思義就是煙熏制成的肉類食材，煙熏制品的種類有熏腿、熏豬肋肉、熏魚、熏腸制品。煙熏肉制品熏制方法有很多，常見的有冷熏法、溫熏法、焙熏法、間接煙熏法等，還有液熏法和電熏法。煙熏肉需要經過清洗才能作為食材食用，清洗步驟分為干刷塵、火烤皮、刮肉皮等六步。煙熏肉本身就已經非常美味了，搭配青椒等簡便的食材翻炒就是一道佳肴，下面來了解一下煙熏肉怎么做吧！