正大

六和

溫氏

大用

溝幫子

中慧

太陽谷

好味來

真荘

小天鵝

★★

十大超好吃的雞胗做法 10道美味雞胗的家常吃法

本原創文章由 MAIGOO榜單研究(jiu)員322號上傳提供 2025-10-23 評論 0

雞胗也叫雞肫、雞郡肝，即雞的胃，屬于雞雜，它的口感獨特，堅韌而有彈性，具有一定的嚼勁，同時又不失鮮嫩多汁，那么雞胗怎么燒簡單又好吃？MaiGoo網小編整理了十種雞胗的簡單做法，分別是爆炒雞胗、涼拌雞胗、鹵雞胗、鹽焗雞胗、孜然雞胗、烤雞胗、蘿卜雞胗湯、酸辣雞胗、鐵板雞胗、菠蘿雞胗，一起來看看雞胗菜譜吧。

雞胗十大做法/吃法

爆炒雞胗

爆炒雞胗是一道經典魯菜，也是雞胗最常見的吃法之一。這道菜以雞胗、小米椒等為原料，先將雞胗洗凈切薄片，加調料腌制，再炒香蔥姜蒜末，蝦雞胗同炒，炒制變色后放入小米椒和青花椒，加醬油、鹽調味上色，起鍋前加入蔥段即可。爆炒雞胗急火快速烹制而成，雞胗保持著脆嫩的口感，而且不腥不苦，由于提前進行了腌制，所以也很入味，在炒的時候還可以加入其它配菜，如干木耳、玉蘭片，味道更豐富。
涼拌雞胗

雞胗怎么吃好？涼拌雞胗是受歡迎的家常涼菜。煮熟的雞胗過涼水后，淋上熱油澆過的調料、老抽、蠔油、香菜等拌勻即可，口感脆爽，味道麻辣鮮香，特別好吃，下飯有下酒。MA Igoo網小編提醒，涼拌雞胗要想好吃，雞胗要切薄片，才能更容易入味，煮的時候可以多放些香料去腥，時間要控制在15分鐘左右，煮完后要用冷水泡冷，夏天可以放進冰箱冷藏，口感會特別好，用手抓拌均勻，會更加入味。
鹵雞胗

鹵雞胗是十大雞胗家常做法之一，雞胗在燒開的水中稍微煮兩三分鐘，不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味，炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水，等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽，等開鍋后，加入辣椒末，調小火，等熬成濃汁關火即可。香韌的雞胗用香料鹵制后，香而不膩，口感勁道爽脆，或是用來下酒，或者是裝袋攜行作為旅途中的小零嘴，野餐時，切成薄薄的片擺出來能贏取很多人的青睞。
孜然雞胗

雞(ji)胗(zhen)(zhen)搭(da)配孜(zi)然(ran)，經過油(you)炸(zha)以后(hou)，香味特別濃郁(yu)，外(wai)焦(jiao)里嫩，家(jia)常的(de)做法簡單且美(mei)味。孜(zi)然(ran)雞(ji)胗(zhen)(zhen)先腌(a)(a)后(hou)炸(zha)，先將雞(ji)胗(zhen)(zhen)處理好對半切開(kai)(kai)，放(fang)入(ru)碗中加蔥(cong)段、姜絲(si)、鹽、料(liao)酒、生抽、十三香等抓裹均(jun)勻，放(fang)置腌(a)(a)制，接著起鍋燒(shao)油(you)，將腌(a)(a)好的(de)雞(ji)胗(zhen)(zhen)倒進(jin)去，開(kai)(kai)小火慢炸(zha)，炸(zha)至干(gan)吧(ba)后(hou)撈出，控干(gan)油(you)分，盛入(ru)盤中，撒入(ru)少許的(de)辣椒(jiao)粉、孜(zi)然(ran)粉即可。炸(zha)好的(de)孜(zi)然(ran)雞(ji)胗(zhen)(zhen)，里頭殘留的(de)水(shui)分會(hui)降低許多，突出的(de)特點(dian)是干(gan)爽(shuang)香酥。
鹽焗雞胗

鹽(yan)焗雞(ji)胗既(ji)是一(yi)道(dao)家常菜，也可以作為休(xiu)閑(xian)零食。它(ta)的(de)(de)做法不難，選用(yong)(yong)新(xin)鮮(xian)雞(ji)胗，處理干凈(jing)備(bei)用(yong)(yong)，鍋(guo)中(zhong)放入(ru)足(zu)量的(de)(de)鹽(yan)，下八角、花椒、干辣椒、香葉、桂(gui)皮等小火翻炒(chao)至微微發黃，再將雞(ji)胗和(he)(he)姜片放進(jin)去，用(yong)(yong)鹽(yan)蓋住，焗15分鐘左(zuo)右即可。鹽(yan)焗雞(ji)胗采用(yong)(yong)傳統(tong)的(de)(de)鹽(yan)焗工藝，不腥不咸，讓(rang)雞(ji)胗充(chong)分吸收(shou)了調料(liao)的(de)(de)香味(wei)，吃起來非(fei)常入(ru)味(wei)，而且它(ta)的(de)(de)口感非(fei)常軟糯，但又有(you)韌勁，每一(yi)口都能(neng)夠感受到滿滿的(de)(de)肉感和(he)(he)鮮(xian)香味(wei)道(dao)。
烤雞胗

烤雞(ji)(ji)胗(zhen)是燒烤攤(tan)上的(de)(de)人(ren)氣美(mei)食，在(zai)家也可(ke)(ke)以自制，是十(shi)大美(mei)味的(de)(de)雞(ji)(ji)胗(zhen)吃法之一。據買購網小編了(le)解，與其他部位的(de)(de)雞(ji)(ji)肉相比，雞(ji)(ji)胗(zhen)更(geng)具有嚼勁(jing)，經過燒烤處理，表(biao)面焦香，內部鮮嫩多汁，脆嫩的(de)(de)外(wai)皮與韌勁(jing)十(shi)足的(de)(de)內層(ceng)肉質(zhi)相互融(rong)合，吃在(zai)嘴里(li)嚼勁(jing)十(shi)足。烤雞(ji)(ji)胗(zhen)不難，洗凈的(de)(de)雞(ji)(ji)胗(zhen)切小塊，用(yong)調味料(liao)腌制兩(liang)小時左右，放在(zai)鋪了(le)錫紙的(de)(de)烤盤上，放烤箱(xiang)上層(ceng)200度(du)15分鐘，中途翻面，撒上孜然粉(fen)(fen)和(he)辣椒粉(fen)(fen)即(ji)可(ke)(ke)食用(yong)。
蘿卜雞胗湯

雞胗是適合煲湯的食材，蘿卜雞胗湯是一道養生湯品。蘿卜洗凈后削皮，切成小塊備用，雞胗清洗后切成小塊焯水備用，鍋內倒入少許油，放入蔥花炒香，放入雞胗煸炒2分鐘后，放入蘿卜塊和適量水大火燒開，再燉10分鐘左右，撒入鹽、味精調味即可。為了去除雞胗的腥味，可以將其放入冷水鍋中，加入生姜片或料酒煮沸，去掉雜質和血水，然后將雞胗撈出沖洗干凈，雞胗和蘿卜搭配燉湯，湯清味美，清淡爽口。
酸辣雞胗

雞胗有哪些常見吃法？酸辣雞胗是一道開胃家常菜。酸辣雞胗做法簡單，雞胗洗凈切片，盡量薄些，口感會更脆爽，小米辣和泡椒切丁，鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香，放入花椒炒香，放入切好的雞胗，大火炒至變色，放入小米辣、泡椒及其湯汁，加生抽炒香，加老抽大火收汁，最后加少許鹽，即可出鍋。酸辣雞胗的酸味和辣味，能很好的掩蓋雞胗的腥味，但不會影響其爽脆的口感，麻辣鮮香，略帶酸味，特別好吃。
鐵板雞胗

鐵板雞雜，光是聽名字就讓人食指大動。雞胗在滋滋作響的鐵板上翻滾跳躍，散發出誘人的香氣，由于是在鐵板上快炒，所以外表雖然發焦，但內里卻不會老，咬開鮮嫩多汁。做鐵板雞胗新鮮的雞胗是基礎，洗凈后切薄片，腌制除了姜蒜、鹽和醬油，不妨來點料酒提香，再加上黑胡椒粉和孜然粉增添風味，然后倒在燒熱的鐵板上，快速翻炒，當雞胗表面微微泛起金黃，散發出誘人香氣時，就是出鍋的最佳時機。
菠蘿雞胗

菠蘿雞胗的主料是雞胗和菠蘿，水果與內臟的搭配，聽起來是黑暗料理，但味道其實很不錯。這道菜的做法不難，雞胗洗干凈后放入鹽，揉搓去腥，洗凈后切片，加調料腌制，菠蘿切小塊，蔥切段備用，熱鍋倒油燒熱，下雞胗翻炒，待雞胗變色后加入菠蘿和糖、白醋，最后放蔥段，翻炒均勻出鍋。Mai Goo網小編了解到，菠蘿雞胗成菜顏色鮮艷，散發著菠蘿特有的果香，味道酸甜，非常清新，每一口都充滿驚喜。

紅燒雞胗
香辣雞胗
鹽水雞胗
香糟雞胗
雪菜雞胗
酒鬼雞胗
雞胗花生
雞胗燒腐竹
香菇燴雞胗
荽香爆雞胗

雞胗十大做法，是MAIGOO網小(xiao)編(bian)主(zhu)要依據各大美食網站（香(xiang)哈網/美食天下/下廚房等）查詢(xun)結果以及與榜(bang)單(dan)主(zhu)題(ti)的契(qi)合度，并綜合參考互(hu)聯網相關排行(xing)/榜(bang)單(dan)進(jin)行(xing)總結。榜(bang)單(dan)僅供參考，如有疑問，歡迎(ying)在末尾評論/交流(liu)。

本榜單僅供參考使用，如果對于該榜單您有更好的建議，請

更多相關榜單

家常菜推薦

中國各省名菜(cai)

標簽： 雞胗肉類菜系/中餐雞肉家常菜

網站提醒和聲明

本(ben)(ben)站(zhan)(zhan)注明“MAIGOO編輯(ji)(ji)”、“MAIGOO榜(bang)單研究(jiu)員”、“MAIGOO文章(zhang)編輯(ji)(ji)員”上(shang)(shang)傳提供(gong)的所(suo)有作品，均為MAIGOO網原創、合法擁有版權(quan)(quan)(quan)或(huo)有權(quan)(quan)(quan)使(shi)用(yong)的作品，未經本(ben)(ben)網授權(quan)(quan)(quan)不得轉載、摘編或(huo)利用(yong)其它方(fang)式(shi)使(shi)用(yong)上(shang)(shang)述(shu)作品。已(yi)經本(ben)(ben)網授權(quan)(quan)(quan)使(shi)用(yong)作品的，應在授權(quan)(quan)(quan)范圍內使(shi)用(yong)，并注明“來源：MAIGOO網”。違反(fan)上(shang)(shang)述(shu)聲明者，網站(zhan)(zhan)會追責到底。申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>>

贊

踩

加載(zai)更多

相關推薦

最適合八月吃的十大溫補滋養肉食 8月份吃什么肉好

八月處于夏秋交替之際，既是三伏天，又是立秋節氣，此時天氣還是很熱，需要吃一些肉保證有充足的營養。那么8月可以吃什么葷菜？最適合八月吃的十大溫補滋養肉食包括鴨肉、豬瘦肉、羊肉、魚肉、雞肉、梭子蟹、基圍蝦、牛肉、龍頭魚、魷魚。以下，請看MAIGOO小編帶來的8月必吃的十大肉類排行榜，了解更多適合八月吃的肉食及相關情況。

肉類時令肉類 ★★★

289

雞胗有什么營養價值雞胗的功效與作用有哪些

雞胗是雞身上的食材，不僅好吃，而且有營養，雞胗的營養成分眾多，包括蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素及各種微量元素，適量食用可以起到補充營養、促進消化、解決積食、提高腎功能等功效作用；不過需要注意的是，雞胗不宜多吃，畢竟是動物內臟，膽固醇含量較高，而且雞胗較硬，吃多了容易消化不良。下面一起來了解一下雞胗的功效與作用有哪些吧。

雞胗雞肉

558 3

鴨胗和雞胗有什么區別鴨胗和雞胗哪個好吃

胗指的是禽類的肌胃，常見的就是鴨胗和雞胗，它們看起來比較像，不過在大小、來源、烹飪方式、食用口感和營養價值等方面都存在一定的差異。鴨胗和雞胗各有各的愛好者，并不好說哪個更好吃，相比較而言，鴨胗口感更硬更耐嚼一些，雞胗則比較軟硬適中，大家可以根據自己的口味喜好選擇。下面一起來看看鴨胗和雞胗有什么區別以及鴨胗和雞胗哪個好吃吧。

鴨肫雞胗

2649 3

10種美味羊蝎子的家常做法十大受歡迎的羊蝎子吃法排名

羊蝎子是帶里脊肉和脊髓的羊脊椎骨，因形似蝎子而得名，是羊肉中最受歡迎的一部分，既能吃肉又能啃骨頭，而且營養很豐富，那么羊蝎子怎么做好吃？羊蝎子火鍋、清湯羊蝎子、白蘿卜燉羊蝎子、醬燉羊蝎子、紅燒羊蝎子、麻辣羊蝎子、紅燜羊蝎子、烤羊蝎子、香鹵羊蝎子、羊蝎子燴菜等是常見的做法。以下，MaiGoo網小編整理了十種羊蝎子的正確吃法，一起來看看羊蝎子菜譜食譜吧。

羊肉家常菜 ★★★