羊肚(du)(du)(du)包(bao)肉(rou)(rou)是新疆特(te)色(se)美(mei)食(shi)，曾登上(shang)《舌尖上(shang)的(de)中國》第二季，是十大(da)羊肚(du)(du)(du)美(mei)味吃法之(zhi)一。肚(du)(du)(du)包(bao)肉(rou)(rou)將(jiang)羊肚(du)(du)(du)洗凈(jing)，包(bao)入(ru)腌(a)制好的(de)新鮮羊羔(gao)肉(rou)(rou)，和(he)蔥、姜、料酒等一起(qi)放(fang)入(ru)冷水(shui)鍋(guo)中，開大(da)火煮開，撇去浮沫，用牙簽戳破放(fang)氣，轉小火煮熟(shu)即可(ke)。肚(du)(du)(du)包(bao)肉(rou)(rou)將(jiang)勁道Q彈的(de)羊肚(du)(du)(du)和(he)鮮嫩可(ke)口的(de)羊肉(rou)(rou)結(jie)合(he)在一起(qi)，完(wan)全沒有(you)膻味，反而有(you)一股肉(rou)(rou)香，外皮(pi)羊肚(du)(du)(du)糯糯軟(ruan)軟(ruan)，里(li)面羊肉(rou)(rou)鮮美(mei)多(duo)汁。

羊(yang)肚(du)有哪些(xie)家(jia)(jia)常做法(fa)？爆炒羊(yang)肚(du)是(shi)一(yi)(yi)道色香味俱(ju)全的家(jia)(jia)常菜(cai)，成菜(cai)顏色亮麗，味道香辣，脆而不硬，開胃又下(xia)飯。M AIgoo網小編(bian)提(ti)醒，做這(zhe)道菜(cai)一(yi)(yi)定要(yao)將羊(yang)肚(du)洗干(gan)凈，加(jia)鹽可以(yi)增加(jia)摩擦力，加(jia)面粉可以(yi)吸附油脂和灰塵，而好吃(chi)的關(guan)鍵(jian)是(shi)要(yao)大火爆炒，油鍋(guo)(guo)(guo)燒熱時，將羊(yang)肚(du)滾(gun)與青(qing)紅椒一(yi)(yi)起(qi)下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)爆幾分鐘(zhong)，瀝干(gan)油，鍋(guo)(guo)(guo)放(fang)回旺火，加(jia)蒜末、蔥段與鍋(guo)(guo)(guo)中(zhong)羊(yang)肚(du)一(yi)(yi)起(qi)翻顛幾下(xia)即成。

涼拌羊(yang)(yang)肚是一(yi)道(dao)涼菜，以其清爽開胃的特點，在夏日(ri)里備受歡迎。做(zuo)涼拌羊(yang)(yang)肚不難(nan)，將煮(zhu)熟的羊(yang)(yang)肚切成(cheng)細絲(si)，加(jia)入蒜末、姜末、辣椒(jiao)油、花(hua)椒(jiao)油、生(sheng)抽、醋、糖、鹽等調味(wei)料拌勻，最(zui)后撒上(shang)蔥(cong)花(hua)和香菜提香即可。羊(yang)(yang)肚通過快(kuai)速燙煮(zhu)，保(bao)持了其脆(cui)嫩(nen)的口感，避免了過于軟爛或硬韌，再加(jia)上(shang)各種調料調味(wei)，味(wei)道(dao)酸辣，層(ceng)次豐(feng)富，香氣撲鼻，尤其適合(he)搭(da)配啤酒或冷飲(yin)享用。

清湯(tang)羊即(ji)羊肚(du)湯(tang)，是以羊肚(du)為(wei)主(zhu)料制作的(de)湯(tang)品，能夠最大(da)限度地保留羊肚(du)的(de)鮮美與營養，卻沒(mei)有羊肉的(de)膻氣(qi)，是冬(dong)日(ri)里暖身養胃(wei)的(de)絕(jue)佳(jia)選擇。煮(zhu)(zhu)羊肚(du)湯(tang)先將洗凈的(de)羊肚(du)塊(kuai)放入(ru)(ru)水(shui)中煮(zhu)(zhu)開(kai)，加蔥、蒜、姜等(deng)，至其煮(zhu)(zhu)爛(lan)撈出切成條或(huo)小塊(kuai)，放入(ru)(ru)高湯(tang)中，再加鹽、胡椒粉(fen)、味精等(deng)煮(zhu)(zhu)開(kai)使(shi)之入(ru)(ru)味，撇去(qu)浮沫，盛入(ru)(ru)大(da)湯(tang)碗中，滴入(ru)(ru)香油，撒上香菜或(huo)蒜苗(miao)絲即(ji)可食用。

羊肚(du)(du)質地獨特(te)，口(kou)感(gan)爽脆(cui)，做成(cheng)鹵(lu)菜配上獨特(te)的(de)鹵(lu)汁，簡直讓人欲罷不能。新鮮(xian)羊肚(du)(du)是制作鹵(lu)水(shui)羊肚(du)(du)的(de)基礎，清洗干凈后既可(ke)(ke)以鹵(lu)了(le)，蔥姜蒜是標配，八角(jiao)、桂皮、香(xiang)葉、白芷等香(xiang)料和醬油、料酒、老抽等調料缺(que)一不可(ke)(ke)，慢火煨制。買 購網小編提醒，煮的(de)時間越(yue)(yue)久，羊肚(du)(du)就(jiu)越(yue)(yue)軟爛，口(kou)感(gan)也就(jiu)越(yue)(yue)細膩，鹵(lu)好(hao)的(de)羊肚(du)(du)，有(you)著濃(nong)郁(yu)的(de)香(xiang)糯味道，配酒下飯都不錯(cuo)。

紅(hong)燒(shao)羊(yang)(yang)肚(du)的(de)美味之處在于湯(tang)(tang)汁(zhi)(zhi)的(de)濃郁(yu)與(yu)羊(yang)(yang)肚(du)的(de)綿(mian)軟，成菜(cai)色澤(ze)紅(hong)亮，肉質(zhi)軟糯，入(ru)口即化，是(shi)一道佳(jia)肴(yao)。這道菜(cai)的(de)做法不(bu)難，將(jiang)羊(yang)(yang)肚(du)切(qie)塊(kuai)，焯水(shui)去腥(xing)后(hou)撈(lao)出，鍋中(zhong)留底油，加(jia)入(ru)冰糖小(xiao)火(huo)炒出糖色，隨(sui)后(hou)放入(ru)羊(yang)(yang)肚(du)塊(kuai)翻炒均(jun)勻上色，接著加(jia)入(ru)姜片、蔥段(duan)、八(ba)角、桂皮等，倒開水(shui)沒過食材(cai)，加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒和鹽調味，大火(huo)燒(shao)開后(hou)轉小(xiao)火(huo)慢(man)燉至湯(tang)(tang)汁(zhi)(zhi)濃稠即可。

豆(dou)腐(fu)和羊肚(du)都(dou)是營養(yang)豐(feng)富(fu)食材，搭配在一起端著吃，不僅味道鮮(xian)美，而(er)(er)且滋補養(yang)生。豆(dou)腐(fu)燉羊肚(du)制(zhi)作過程非(fei)常簡(jian)單，羊肚(du)洗凈切絲(si)(si)，豆(dou)腐(fu)切成小(xiao)塊，將油鍋燒熱，放入(ru)(ru)姜蔥炒香，再加入(ru)(ru)羊肚(du)絲(si)(si)翻炒至變色，接著放入(ru)(ru)豆(dou)腐(fu)塊、調料(liao)和適量水，燉熟即可。這道菜的口感非(fei)常滑嫩，豆(dou)腐(fu)的口感如同(tong)絲(si)(si)綢一般，而(er)(er)羊肚(du)則帶著一絲(si)(si)韌勁，相互襯托更加美味可口。

羊(yang)(yang)肚雖然味(wei)道比較(jiao)重，但是處理干凈之后，直接白(bai)(bai)灼(zhuo)也很(hen)美味(wei)，清爽不油(you)(you)膩，口感(gan)脆嫩，鮮甜好吃。Mai Goo網小編(bian)提(ti)醒，白(bai)(bai)灼(zhuo)羊(yang)(yang)肚做法很(hen)簡單，把羊(yang)(yang)肚用(yong)粗鹽(yan)、淀粉反復的(de)搓洗(xi)干凈，鍋里(li)加量水，放料酒、姜(jiang)片、大蔥、羊(yang)(yang)肚，大火煮開后改小火燉煮熟透，撈出(chu)放涼切厚(hou)片，再切點大蔥絲(si)、紅辣椒絲(si)、姜(jiang)絲(si)，放在羊(yang)(yang)肚片邊上，用(yong)醬油(you)(you)、芥末、芝麻(ma)調味(wei)碟，吃時蘸取。

家常砂鍋(guo)(guo)(guo)羊肚(du)，越燉(dun)越好吃，是(shi)一(yi)道讓人(ren)垂(chui)涎的美食。這道菜，羊肚(du)是(shi)靈魂，青椒、洋蔥是(shi)必不(bu)可少的配角(jiao)，而紅薯(shu)粉(fen)或(huo)粉(fen)條則(ze)增添了豐富的口感，將(jiang)清洗(xi)干(gan)凈(jing)煮(zhu)熟后(hou)的羊肚(du)和(he)超好的配菜放入(ru)砂鍋(guo)(guo)(guo)中，加入(ru)原湯(tang)和(he)調料(liao)，燜煮(zhu)入(ru)味，開蓋使用。砂鍋(guo)(guo)(guo)羊肚(du)，湯(tang)汁濃郁，羊肚(du)軟爛，粉(fen)絲入(ru)味，每一(yi)口都能感受到食材(cai)的鮮美，吃完(wan)后(hou)還可以下蔬(shu)菜，葷素搭配，營(ying)養美味。

烤羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)是一種特(te)色燒烤，在(zai)西北(bei)地區比較受(shou)歡迎，是十大美味羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)做法之一。烤羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)一定要(yao)將羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)處理干凈，剖開羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)取出臟物(wu)，洗凈入盆(pen)，用鹽(yan)、辣(la)椒面(mian)、花椒面(mian)、茴香籽面(mian)混合后用手反復揉搓均(jun)勻，靜置腌漬，然后將肚(du)(du)(du)子的里層(ceng)翻(fan)出，再進行烘烤呈黃(huang)色即熟。羊(yang)(yang)肚(du)(du)(du)烤得微微發卷(juan)，外表酥(su)酥(su)，內心(xin)軟軟糯糯，筋道入味，撒上孜(zi)然辣(la)子吃(chi)起(qi)來口(kou)感(gan)特(te)別好。