一、哪種油更健康
常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油,核桃油等等。每種油所含營養成分不同,可根據自己的實際情況來選擇。最適合人體營養的橄欖油;具有濃郁芳香的花生油;人體吸收率很高的菜籽油;被稱為高級保健營養油的葵花籽油;健康時尚的粟米油;適用于所有日常的菜肴的食用調和油;適合燉煮菜用的大豆油;適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據具體的使用來選,但是記得要選購食用油品牌產品。
二、做菜用什么油好
涼拌菜或沙拉:大豆油(you)、亞麻籽油(you)、小麥胚芽油(you)、橄欖油(you)、香油(you):這類油(you)用來涼拌(ban)、沙拉(la)是最(zui)佳選擇,因為這樣(yang)其中的營養元素能夠更(geng)充分的被保留(liu),且(qie)味道(dao)鮮美。
日常炒菜:菜籽油(you)、花生油(you)、油(you)茶籽油(you)、稻米油(you):這類油(you)的熱穩定性(xing)好(hao),適(shi)合(he)日常炒(chao)菜用。
高溫煎炸:棕櫚油(you)(you)、椰子油(you)(you)、黃油(you)(you):這類(lei)油(you)(you)耐熱性較好,適合(he)用來烹、炸。
煲湯燉菜:香油(you)(you)、精(jing)煉橄欖油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)、葵花籽油(you)(you):煲(bao)湯不需要放很多油(you)(you),一點香油(you)(you)就可以(yi)了;精(jing)煉橄欖油(you)(you)、大豆油(you)(you)、玉米(mi)油(you)(you)、葵花籽油(you)(you)這類(lei)不飽和(he)度(du)低的油(you)(you)最(zui)適合用(yong)來(lai)燉菜(cai)。
三、食用油過期還能吃嗎
在食(shi)(shi)用(yong)油(you)的(de)(de)(de)(de)外包裝上(shang)都(dou)有(you)明確(que)的(de)(de)(de)(de)保質期。一般都(dou)是18個月(yue)。食(shi)(shi)用(yong)油(you)過期后最大(da)的(de)(de)(de)(de)變化(hua)(hua)(hua)(hua),是會(hui)發生氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua),氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)之后會(hui)產生一些過氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)物。這(zhe)些過氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)物再(zai)進一步(bu)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)(hua)分解,就會(hui)對油(you)的(de)(de)(de)(de)品(pin)質產生一些有(you)毒或者副作用(yong)的(de)(de)(de)(de)影響。超過保質期之后的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)油(you),專家就建議不要再(zai)食(shi)(shi)用(yong)。