豆(dou)腐乳(ru)是一類以霉菌為(wei)主要(yao)菌種(zhong)的(de)大豆(dou)發酵(jiao)食品,是我國(guo)著名的(de)具民族特色的(de)發酵(jiao)調味品。腐乳(ru)含(han)鹽和嘌呤量普遍(bian)較高(gao),高(gao)血壓、心血管(guan)病(bing)、痛風、腎病(bing)患者(zhe)及消化道潰(kui)瘍(yang)患者(zhe),宜少吃或不吃,以免加重病(bing)情。