臘肉怎么腌制最好吃
準備(bei)一塊干凈的布將肉(rou)擦拭(shi)一遍,開小火(huo),在(zai)鍋中加(jia)入(ru)食用鹽(yan)(yan)炒(chao)制,放(fang)入(ru)八角和茴(hui)香、花椒、生(sheng)姜等(deng)(deng)調味(wei)品,等(deng)(deng)到鹽(yan)(yan)巴微微變(bian)黃就關火(huo),盛出來后晾涼。將肉(rou)放(fang)到炒(chao)好的食鹽(yan)(yan)里,讓它充(chong)分(fen)地蘸取食鹽(yan)(yan),然后在(zai)上(shang)面(mian)再撒(sa)上(shang)一層鹽(yan)(yan),腌(a)好的臘肉(rou)先靜(jing)置4-5天(tian)后再拿去風干。準備(bei)好一根繩子,將肉(rou)捆綁起來,放(fang)到通風處風干即可。
火腿的做法
將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸,這種做法簡單又美味;也可以和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,將火腿切成薄片下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,然后與青椒同炒即可。火腿燉湯也是不錯的選擇,選購的火腿品牌以色澤鮮紅為宜。
臘腸怎么做好吃
臘腸,是指以肉(rou)類為原(yuan)料,切(qie)(qie)絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣(yi)經發酵,成熟干制(zhi)成的特色肉(rou)制(zhi)品,臘腸的吃(chi)法繁多(duo),可(ke)直接(jie)水(shui)煮(zhu),油煎(jian)或(huo)燒(shao)烤(kao),切(qie)(qie)片炒菜(cai)。還可(ke)以炒蒜苔,青蒜,青豆,辣椒,蘑菇等(deng)等(deng),正確的吃(chi)法就是蒸吃(chi)和(he)水(shui)煮(zhu),將水(shui)燒(shao)開之后放上臘腸,蒸或(huo)煮(zhu)20分鐘,然后把臘腸直接(jie)切(qie)(qie)成斜面裝(zhuang)盤即(ji)可(ke)。
煙熏制品有危害嗎
熏(xun)制的(de)煙氣中(zhong)含(han)有致癌物苯并芘,它能沉積(ji)在肉(rou)制品(pin)上(shang),污染食品(pin)。如果(guo)加工工藝不適當(dang),食品(pin)中(zhong)苯并芘含(han)量過大,就會危害人體(ti)健康(kang)。