1、調(diao)(diao)料可(ke)(ke)以根據自己的(de)(de)口味(wei)以及(ji)材料的(de)(de)多少(shao)進行調(diao)(diao)整，但是(shi)郫縣豆瓣和火(huo)鍋(guo)(guo)調(diao)(diao)料是(shi)不可(ke)(ke)少(shao)的(de)(de)，使用袋裝的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)調(diao)(diao)料其實是(shi)個(ge)省(sheng)事的(de)(de)辦法，可(ke)(ke)以使炒(chao)出(chu)的(de)(de)麻辣(la)香鍋(guo)(guo)具有(you)特殊的(de)(de)香味(wei)，超市出(chu)售的(de)(de)四川或(huo)者重慶(qing)出(chu)品的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)調(diao)(diao)料就可(ke)(ke)以，用多少(shao)可(ke)(ke)以根據自己的(de)(de)口味(wei)來(lai)調(diao)(diao)整。

2、因為在(zai)五香油里使(shi)用(yong)了花(hua)(hua)(hua)椒，所(suo)以在(zai)炒麻辣(la)香鍋的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候我就沒有再放花(hua)(hua)(hua)椒了，我不喜歡吃的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候費勁挑花(hua)(hua)(hua)椒或者吃起來(lai)咬到(dao)花(hua)(hua)(hua)椒的(de)(de)(de)感(gan)覺。

3、制作麻辣香(xiang)鍋的大部分材料(liao)都需要事(shi)先處理，用水焯熟(shu)(shu)或者用油炸熟(shu)(shu)（紅薯條(tiao)、土豆條(tiao)等），這樣便于快速翻(fan)炒。處理好(hao)的材料(liao)要瀝(li)干(gan)水分。

4、麻辣香鍋其(qi)實沒什么技(ji)術含量(liang)，除了(le)調料(liao)以外，需要(yao)注意(yi)的是材料(liao)的火(huo)候(hou)，該脆(cui)的得脆(cui)，該軟的得軟，不(bu)然(ran)就不(bu)好吃了(le)。