1、調料(liao)可以(yi)(yi)根據(ju)自己(ji)的(de)(de)(de)口味以(yi)(yi)及(ji)材料(liao)的(de)(de)(de)多(duo)少(shao)進(jin)行調整，但是(shi)郫(pi)縣豆瓣和火鍋調料(liao)是(shi)不可少(shao)的(de)(de)(de)，使(shi)用(yong)袋裝的(de)(de)(de)火鍋調料(liao)其(qi)實(shi)是(shi)個省事的(de)(de)(de)辦法，可以(yi)(yi)使(shi)炒出的(de)(de)(de)麻辣香鍋具(ju)有特殊的(de)(de)(de)香味，超市出售的(de)(de)(de)四川或者重慶出品的(de)(de)(de)火鍋調料(liao)就可以(yi)(yi)，用(yong)多(duo)少(shao)可以(yi)(yi)根據(ju)自己(ji)的(de)(de)(de)口味來調整。

2、因(yin)為(wei)在(zai)五香油(you)里使用了(le)花(hua)椒(jiao)，所以在(zai)炒麻辣香鍋(guo)的時候我就沒有再放花(hua)椒(jiao)了(le)，我不喜歡吃(chi)的時候費(fei)勁(jing)挑花(hua)椒(jiao)或者吃(chi)起來咬到(dao)花(hua)椒(jiao)的感覺(jue)。

3、制作麻辣香鍋(guo)的(de)大部分(fen)材料都(dou)需要事先(xian)處(chu)理，用(yong)水焯熟或者用(yong)油炸熟（紅薯條(tiao)、土(tu)豆條(tiao)等），這樣(yang)便于(yu)快速翻炒。處(chu)理好(hao)的(de)材料要瀝干(gan)水分(fen)。

4、麻(ma)辣(la)香鍋其實(shi)沒什么技(ji)術含(han)量，除了(le)調料(liao)(liao)以外，需要注意的是材料(liao)(liao)的火候，該脆(cui)(cui)的得(de)脆(cui)(cui)，該軟(ruan)的得(de)軟(ruan)，不然就(jiu)不好吃了(le)。