牛油火鍋底料，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。牛油火鍋底料根據工藝分為兩種，一種是油料混合，一種是油料分離的。
1.油料一體的牛油火鍋底料在常溫的狀態下都是半固態的，在打鍋的時候，把火鍋底料倒入鍋中，按照比例添加適量的雞精、鹽、花椒、辣椒等調味品，煮開后即可燙煮菜品。較優質的牛油底料加水比例是1:1到1:2，如果某款牛油底料的加水比例超過1:3，那么很可能這款產品中牛油的含量較低
2.油料分離的牛油火鍋底料一般是分開裝的，一袋是底料，一袋是牛油，打鍋時把兩個分別倒入鍋中，油料分離的產品略微偏移，因為省去了油料混合封裝的成本；缺點則是每次打鍋需要人為甄選，容易出現味型波動。