紅油辣子是由干辣椒、辣椒面、菜籽油、芝麻等調料熬制的一款川味十足的調味品，可用來拌菜、拌面、佐餐、調味，如口水雞、涼面涼粉等，香味醇厚，辣而不燥，在外也可以吃到地道川味。那么，紅油辣子怎么選呢？建議選擇川渝地區生產的，因為越靠近原產地的紅油辣子比較正宗、道地，買錯的幾率比較小。而紅油辣子也分很多種，如偏辣的、偏鮮甜的、偏油香的，每一款都有它獨特的風味，在選擇上可以根據個人口味以及菜品來選擇。還有就是，紅油辣子的在原料的選擇上也是很講究的，建議選擇辣椒原料為二荊條、朝天椒、七星椒等的辣子。