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1、燕麥(mai)(mai)(mai)怎(zen)么選(xuan)：從營養角度(du)來看，燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒營養保存完(wan)整，而(er)燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒去(qu)掉了麩皮之后做燕麥(mai)(mai)(mai)片，其營養大打折扣(kou)。選(xuan)購燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒時，以淺土褐色、外觀完(wan)整且能(neng)散發清淡氣味(wei)的燕麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒為佳。

2、小(xiao)(xiao)米(mi)怎么選：新鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤均勻，呈金黃色(se)，富有光(guang)澤；染色(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)色(se)澤深黃，缺(que)乏光(guang)澤，看上去粒(li)粒(li)色(se)澤一(yi)樣。新鮮(xian)小(xiao)(xiao)米(mi)無異味(wei)，有一(yi)股小(xiao)(xiao)米(mi)的天然米(mi)香味(wei)；染色(se)后的小(xiao)(xiao)米(mi)聞之有染色(se)素(su)的氣(qi)味(wei)，如姜黃素(su)就是(shi)姜黃氣(qi)味(wei)。

3、黑豆(dou)怎么(me)選：真(zhen)黑豆(dou)中間胚芽處有小白(bai)點(dian)，如(ru)(ru)果是經過染色(se)(se)的，小白(bai)點(dian)也(ye)會(hui)變(bian)色(se)(se)。黑豆(dou)的豆(dou)衣很薄，染色(se)(se)的黑豆(dou)顏色(se)(se)會(hui)滲(shen)透內皮，剝(bo)開豆(dou)衣如(ru)(ru)果是白(bai)色(se)(se)的就是真(zhen)黑豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎(zen)么選：可挑選表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富(fu)粉性(xing)的薏(yi)米(mi)，外觀要粒大完(wan)整，質地(di)結實(shi)堅硬，無(wu)異味、潮味和蟲(chong)蛀并(bing)帶有清新氣息者(zhe)最宜(yi)，一次不要多買。因(yin)為薏(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)蛀，保存時(shi)可將薏(yi)米(mi)放入密(mi)封罐中(zhong)，置于通風陰涼(liang)干燥(zao)處，或者(zhe)可直接進冰箱(xiang)冷藏。