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1、燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)怎么選：從(cong)營養角度來看，燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒營養保存(cun)完整，而燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒去掉(diao)了(le)麩皮之后做燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)片，其營養大打折扣。選購燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒時，以淺土褐色、外觀(guan)完整且能散發清淡氣味的(de)燕(yan)(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒為佳。

2、小米怎么選：新鮮小米色(se)(se)(se)澤(ze)均(jun)勻，呈(cheng)金黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)，富(fu)有(you)光澤(ze)；染色(se)(se)(se)后的(de)小米色(se)(se)(se)澤(ze)深黃(huang)(huang)，缺乏光澤(ze)，看上去粒粒色(se)(se)(se)澤(ze)一樣(yang)。新鮮小米無異(yi)味(wei)(wei)，有(you)一股(gu)小米的(de)天(tian)然米香味(wei)(wei)；染色(se)(se)(se)后的(de)小米聞之有(you)染色(se)(se)(se)素的(de)氣味(wei)(wei)，如姜黃(huang)(huang)素就是姜黃(huang)(huang)氣味(wei)(wei)。

3、黑豆(dou)怎么選：真(zhen)黑豆(dou)中間胚(pei)芽處有小白點(dian)，如果(guo)是經(jing)過染(ran)色的(de)，小白點(dian)也會(hui)變色。黑豆(dou)的(de)豆(dou)衣(yi)很薄，染(ran)色的(de)黑豆(dou)顏色會(hui)滲(shen)透內皮，剝開豆(dou)衣(yi)如果(guo)是白色的(de)就是真(zhen)黑豆(dou)。

4、薏(yi)米(mi)怎么(me)選(xuan)：可(ke)挑選(xuan)表面(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)富粉性的薏(yi)米(mi)，外觀要(yao)粒(li)大(da)完(wan)整，質地結實(shi)堅硬，無(wu)異(yi)味、潮味和蟲(chong)蛀并帶(dai)有清新(xin)氣息者最宜，一次(ci)不(bu)要(yao)多買。因(yin)為(wei)薏(yi)米(mi)容易遭蟲(chong)蛀，保存時可(ke)將薏(yi)米(mi)放入密封(feng)罐中，置(zhi)于通風陰涼(liang)干燥處(chu)，或(huo)者可(ke)直接(jie)進冰(bing)箱冷藏。