1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)怎(zen)么選(xuan):從營養角度(du)來看,燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)營養保存完整,而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)去(qu)掉了麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)片,其營養大打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)時,以淺土褐色、外觀完整且能散發清淡(dan)氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)為佳。
2、小米(mi)怎么選:新(xin)鮮(xian)小米(mi)色(se)澤(ze)均勻,呈(cheng)金黃色(se),富有(you)光澤(ze);染(ran)色(se)后(hou)的(de)(de)小米(mi)色(se)澤(ze)深黃,缺乏光澤(ze),看(kan)上去粒(li)粒(li)色(se)澤(ze)一樣。新(xin)鮮(xian)小米(mi)無異味,有(you)一股小米(mi)的(de)(de)天然米(mi)香味;染(ran)色(se)后(hou)的(de)(de)小米(mi)聞之有(you)染(ran)色(se)素的(de)(de)氣味,如姜(jiang)黃素就是(shi)姜(jiang)黃氣味。
3、黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)怎么選:真(zhen)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)中間胚芽處有小白點,如果是經過染色(se)的(de),小白點也(ye)會(hui)變色(se)。黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)(dou)衣很薄,染色(se)的(de)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)顏(yan)色(se)會(hui)滲透(tou)內皮(pi),剝(bo)開(kai)豆(dou)(dou)(dou)衣如果是白色(se)的(de)就是真(zhen)黑(hei)(hei)豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏(yi)(yi)米怎么(me)選:可挑選表面(mian)光(guang)滑、黃白色、斷面(mian)富粉性的薏(yi)(yi)米,外觀要粒大完整,質地(di)結實堅硬,無異味、潮味和蟲蛀并(bing)帶有(you)清新氣(qi)息者最宜,一次不(bu)要多買(mai)。因為薏(yi)(yi)米容(rong)易(yi)遭蟲蛀,保(bao)存時可將薏(yi)(yi)米放(fang)入密封罐中,置于通風(feng)陰涼干燥處(chu),或者可直接進(jin)冰(bing)箱冷(leng)藏。