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1、燕麥怎么選：從營(ying)(ying)養角度(du)來看，燕麥籽(zi)粒營(ying)(ying)養保存(cun)完整，而燕麥籽(zi)粒去掉了麩皮之后做燕麥片，其營(ying)(ying)養大(da)打折扣(kou)。選購燕麥籽(zi)粒時，以淺土褐(he)色、外觀完整且能散發清淡氣(qi)味(wei)的燕麥籽(zi)粒為(wei)佳。

2、小(xiao)米怎么選：新(xin)鮮小(xiao)米色(se)澤(ze)(ze)均(jun)勻，呈金黃(huang)色(se)，富有光澤(ze)(ze)；染(ran)(ran)色(se)后的(de)小(xiao)米色(se)澤(ze)(ze)深黃(huang)，缺乏光澤(ze)(ze)，看上去粒粒色(se)澤(ze)(ze)一(yi)(yi)樣。新(xin)鮮小(xiao)米無異(yi)味，有一(yi)(yi)股小(xiao)米的(de)天然米香(xiang)味；染(ran)(ran)色(se)后的(de)小(xiao)米聞之有染(ran)(ran)色(se)素的(de)氣(qi)味，如姜黃(huang)素就(jiu)是姜黃(huang)氣(qi)味。

3、黑豆(dou)(dou)怎么選：真黑豆(dou)(dou)中(zhong)間(jian)胚芽處有(you)小白點，如果是(shi)經過染色的(de)，小白點也會(hui)變色。黑豆(dou)(dou)的(de)豆(dou)(dou)衣很薄(bo)，染色的(de)黑豆(dou)(dou)顏色會(hui)滲(shen)透內(nei)皮，剝開豆(dou)(dou)衣如果是(shi)白色的(de)就是(shi)真黑豆(dou)(dou)。

4、薏米怎么選(xuan)(xuan)：可挑選(xuan)(xuan)表面(mian)(mian)光滑、黃白色、斷面(mian)(mian)富粉性的薏米，外(wai)觀要粒(li)大完整(zheng)，質地結實堅硬，無異(yi)味(wei)、潮味(wei)和蟲(chong)蛀并帶(dai)有清新氣息者最(zui)宜，一次不要多買。因為薏米容易(yi)遭蟲(chong)蛀，保存時(shi)可將薏米放入密封罐中，置于通風陰涼干燥處，或者可直(zhi)接進冰(bing)箱冷藏。