1、燕(yan)麥(mai)怎么選:從營養角度來看,燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)營養保(bao)存完(wan)整,而燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)去掉了麩皮之后做(zuo)燕(yan)麥(mai)片,其營養大(da)打(da)折(zhe)扣。選購燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)時,以淺(qian)土褐色、外觀(guan)完(wan)整且能散發清淡(dan)氣味(wei)的燕(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)(zi)粒(li)為佳(jia)。
2、小(xiao)米(mi)怎么選:新鮮小(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)(ze)均勻,呈金(jin)黃(huang)色(se)(se),富有(you)光澤(ze)(ze);染(ran)色(se)(se)后的小(xiao)米(mi)色(se)(se)澤(ze)(ze)深(shen)黃(huang),缺乏光澤(ze)(ze),看上去(qu)粒粒色(se)(se)澤(ze)(ze)一樣(yang)。新鮮小(xiao)米(mi)無異味(wei),有(you)一股小(xiao)米(mi)的天然米(mi)香味(wei);染(ran)色(se)(se)后的小(xiao)米(mi)聞之有(you)染(ran)色(se)(se)素的氣(qi)味(wei),如(ru)姜黃(huang)素就(jiu)是姜黃(huang)氣(qi)味(wei)。
3、黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)怎(zen)么選:真黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)中間胚(pei)芽處有(you)小白(bai)點,如(ru)果是經過染色(se)的,小白(bai)點也會變色(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)的豆(dou)(dou)(dou)衣(yi)很薄,染色(se)的黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)顏色(se)會滲透內(nei)皮,剝開豆(dou)(dou)(dou)衣(yi)如(ru)果是白(bai)色(se)的就是真黑(hei)豆(dou)(dou)(dou)。
4、薏米(mi)怎么選:可(ke)挑選表面光滑(hua)、黃白色、斷(duan)面富粉性的薏米(mi),外觀(guan)要粒大完整(zheng),質地結實堅(jian)硬(ying),無異味、潮味和蟲蛀并帶有清新氣息者最宜(yi),一次不(bu)要多買。因為薏米(mi)容易遭(zao)蟲蛀,保存時可(ke)將(jiang)薏米(mi)放入密封罐中,置于通(tong)風陰涼干(gan)燥(zao)處(chu),或者可(ke)直接進冰箱(xiang)冷藏。