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1、燕(yan)(yan)麥(mai)怎么選：從(cong)營(ying)(ying)養(yang)角度(du)來(lai)看(kan)，燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)營(ying)(ying)養(yang)保(bao)存完整(zheng)，而燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)去掉了麩皮之后(hou)做燕(yan)(yan)麥(mai)片，其營(ying)(ying)養(yang)大打折扣。選購燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)時，以(yi)淺土褐色(se)、外觀完整(zheng)且(qie)能散(san)發清淡氣(qi)味(wei)的燕(yan)(yan)麥(mai)籽(zi)(zi)粒(li)(li)為(wei)佳。

2、小(xiao)米(mi)(mi)怎么選：新鮮(xian)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤均勻，呈金黃(huang)色(se)(se)(se)，富有光澤；染(ran)(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的(de)小(xiao)米(mi)(mi)色(se)(se)(se)澤深黃(huang)，缺乏光澤，看上去粒粒色(se)(se)(se)澤一樣。新鮮(xian)小(xiao)米(mi)(mi)無異(yi)味(wei)，有一股(gu)小(xiao)米(mi)(mi)的(de)天(tian)然(ran)米(mi)(mi)香味(wei)；染(ran)(ran)色(se)(se)(se)后(hou)的(de)小(xiao)米(mi)(mi)聞之有染(ran)(ran)色(se)(se)(se)素的(de)氣味(wei)，如(ru)姜黃(huang)素就是姜黃(huang)氣味(wei)。

3、黑豆(dou)怎(zen)么選：真黑豆(dou)中間胚芽處有小(xiao)白點，如(ru)果是經過(guo)染色(se)的(de)，小(xiao)白點也會(hui)變(bian)色(se)。黑豆(dou)的(de)豆(dou)衣很(hen)薄，染色(se)的(de)黑豆(dou)顏(yan)色(se)會(hui)滲透(tou)內皮，剝(bo)開豆(dou)衣如(ru)果是白色(se)的(de)就是真黑豆(dou)。

4、薏米(mi)怎么選：可挑選表面光滑(hua)、黃白色(se)、斷面富粉性的薏米(mi)，外觀(guan)要粒大完整，質地結實(shi)堅硬(ying)，無(wu)異味、潮(chao)味和蟲蛀并帶(dai)有清新氣息者(zhe)最宜，一次(ci)不(bu)要多(duo)買。因(yin)為(wei)薏米(mi)容易遭蟲蛀，保存時(shi)可將(jiang)薏米(mi)放入密封罐中，置于通風陰涼(liang)干燥處，或(huo)者(zhe)可直接進冰箱冷藏。