1、燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)怎么(me)選(xuan):從營(ying)(ying)養(yang)(yang)角(jiao)度來看,燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒營(ying)(ying)養(yang)(yang)保存完(wan)整,而燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒去(qu)掉了(le)麩皮之后做燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)片,其營(ying)(ying)養(yang)(yang)大打折扣。選(xuan)購燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒時,以淺(qian)土(tu)褐色、外觀完(wan)整且能散發清淡氣味的燕(yan)(yan)麥(mai)(mai)籽(zi)粒為佳。
2、小(xiao)米怎么選(xuan):新(xin)鮮(xian)小(xiao)米色(se)(se)澤(ze)(ze)均勻,呈金黃色(se)(se),富有光澤(ze)(ze);染色(se)(se)后(hou)的小(xiao)米色(se)(se)澤(ze)(ze)深(shen)黃,缺(que)乏光澤(ze)(ze),看上(shang)去(qu)粒粒色(se)(se)澤(ze)(ze)一(yi)樣。新(xin)鮮(xian)小(xiao)米無異味(wei),有一(yi)股小(xiao)米的天然米香味(wei);染色(se)(se)后(hou)的小(xiao)米聞之有染色(se)(se)素的氣(qi)味(wei),如姜黃素就是姜黃氣(qi)味(wei)。
3、黑豆(dou)(dou)怎么選:真黑豆(dou)(dou)中間胚芽處有小白(bai)點,如(ru)果是(shi)經過(guo)染色(se)(se)的(de)(de)(de)(de),小白(bai)點也(ye)會變色(se)(se)。黑豆(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)衣很薄,染色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)黑豆(dou)(dou)顏色(se)(se)會滲透內皮,剝開豆(dou)(dou)衣如(ru)果是(shi)白(bai)色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)就是(shi)真黑豆(dou)(dou)。
4、薏(yi)米怎么選:可挑(tiao)選表面光(guang)滑、黃白(bai)色、斷面富粉(fen)性(xing)的薏(yi)米,外觀要(yao)粒大完整,質地結實堅硬,無異味、潮(chao)味和蟲蛀并帶(dai)有清新氣息(xi)者(zhe)最宜,一次(ci)不要(yao)多買。因為薏(yi)米容易遭蟲蛀,保存(cun)時可將(jiang)薏(yi)米放入密封罐中,置(zhi)于(yu)通風(feng)陰涼(liang)干燥處(chu),或者(zhe)可直接進冰箱冷藏。