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1、燕(yan)麥(mai)怎(zen)么選(xuan)：從營養角度來看(kan)，燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)營養保存(cun)完整，而燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)去掉了(le)麩(fu)皮之后做(zuo)燕(yan)麥(mai)片，其(qi)營養大打折扣。選(xuan)購燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)時(shi)，以(yi)淺土(tu)褐(he)色、外觀完整且能(neng)散發清淡(dan)氣味的燕(yan)麥(mai)籽粒(li)(li)為佳。

2、小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)怎(zen)么(me)選：新鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)均勻，呈金黃色(se)，富有光澤(ze)；染色(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)色(se)澤(ze)深(shen)黃，缺乏光澤(ze)，看上去粒粒色(se)澤(ze)一樣。新鮮(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)無異味，有一股(gu)小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)的天然米(mi)(mi)香味；染色(se)后的小(xiao)(xiao)(xiao)米(mi)(mi)聞之有染色(se)素的氣味，如姜(jiang)黃素就是姜(jiang)黃氣味。

3、黑(hei)豆(dou)(dou)怎么選：真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)中間胚(pei)芽處有小白(bai)點，如果(guo)是(shi)經過染色(se)的(de)(de)，小白(bai)點也會變色(se)。黑(hei)豆(dou)(dou)的(de)(de)豆(dou)(dou)衣(yi)很薄，染色(se)的(de)(de)黑(hei)豆(dou)(dou)顏(yan)色(se)會滲透內皮，剝開豆(dou)(dou)衣(yi)如果(guo)是(shi)白(bai)色(se)的(de)(de)就是(shi)真(zhen)黑(hei)豆(dou)(dou)。

4、薏米(mi)怎么選：可(ke)挑(tiao)選表面(mian)光(guang)滑、黃(huang)白色、斷(duan)面(mian)富粉性的薏米(mi)，外觀要粒大完整，質地結(jie)實堅硬(ying)，無異(yi)味(wei)、潮味(wei)和蟲蛀并帶有清新氣息(xi)者(zhe)最宜(yi)，一次不要多買。因(yin)為薏米(mi)容易(yi)遭蟲蛀，保存時(shi)可(ke)將薏米(mi)放入(ru)密封(feng)罐(guan)中，置于(yu)通風陰涼干燥處，或者(zhe)可(ke)直接進冰箱冷藏。