牛舌(she)(she)獨(du)特的質地(di)，很(hen)(hen)適合炒(chao)(chao)(chao)著吃，炒(chao)(chao)(chao)牛舌(she)(she)彈嫩(nen)有韌勁，風味誘人。炒(chao)(chao)(chao)牛舌(she)(she)做法簡單，牛舌(she)(she)焯燙(tang)后處理干凈切(qie)片，加(jia)調料(liao)進行腌制，隔水(shui)蒸(zheng)熟或者(zhe)入油鍋滑(hua)熟，接著將油鍋燒(shao)熱，炒(chao)(chao)(chao)香姜粒、尖椒等調料(liao)，放入牛舌(she)(she)，翻炒(chao)(chao)(chao)均勻(yun)即可(ke)。Maigoo網小編了解(jie)到，牛舌(she)(she)加(jia)調料(liao)炒(chao)(chao)(chao)著吃就很(hen)(hen)美味，鮮嫩(nen)多汁，麻(ma)辣(la)爽口，還可(ke)以和(he)其他食材一起(qi)炒(chao)(chao)(chao)，如萵筍(sun)、泡(pao)菜、荷蘭豆(dou)、板栗、秋葵等。

蒸牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)是我國藏區(qu)人民的(de)(de)特色菜(cai)肴，也是牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)十大美味(wei)做(zuo)法之一(yi)(yi)。蒸好(hao)(hao)的(de)(de)牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)肉質鮮(xian)嫩細膩，口感豐富多變(bian)，既有(you)濃郁的(de)(de)牛(niu)(niu)肉香味(wei)，又有(you)各種香料的(de)(de)復合味(wei)道，特別是辣味(wei)的(de)(de)層次感讓人回味(wei)無窮。做(zuo)蒸牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)要先將(jiang)牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)處(chu)理干凈(jing)，去掉表面(mian)的(de)(de)白蘑，然后切成薄片隔水蒸熟，將(jiang)熟油(you)和(he)醬油(you)炒好(hao)(hao)，放(fang)姜(jiang)絲(si)、青椒絲(si)，翻炒一(yi)(yi)下，淋在蒸好(hao)(hao)的(de)(de)牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)上，飾以香菜(cai)，即可(ke)出鍋。

紅扒牛(niu)(niu)(niu)舌(she)是一道清真菜(cai)，芡汁飽(bao)滿，軟嫩入味，非常下飯。紅扒牛(niu)(niu)(niu)舌(she)做(zuo)(zuo)法不(bu)難(nan)，處理好的牛(niu)(niu)(niu)舌(she)切(qie)成長條狀，先用(yong)(yong)熱(re)油炒香調(diao)料(liao)，然后撈出料(liao)渣(zha)，接(jie)著(zhu)將牛(niu)(niu)(niu)舌(she)輕輕推入，用(yong)(yong)微(wei)火(huo)煨至透，移旺火(huo)，加入白糖、味精(jing)，邊晃動邊淋(lin)入水(shui)淀粉(fen)勾成濃汁，淋(lin)入香油，將牛(niu)(niu)(niu)舌(she)翻轉過來，再淋(lin)入香油，出勺(shao)裝盤即可(ke)。做(zuo)(zuo)紅扒牛(niu)(niu)(niu)舌(she)入鍋不(bu)能用(yong)(yong)手勺(shao)亂拌(ban)，要(yao)采用(yong)(yong)旋鍋轉動，必(bi)須要(yao)采用(yong)(yong)大翻鍋。

涼(liang)拌(ban)(ban)牛(niu)舌是家常涼(liang)菜，既(ji)下飯又下酒。做(zuo)涼(liang)拌(ban)(ban)牛(niu)舌要先煮后(hou)拌(ban)(ban)，可以(yi)用(yong)(yong)蒜末、生姜末、花椒粉、香菜碎、辣椒油、醬油、醋等(deng)來調味(wei)，將調料拌(ban)(ban)勻(yun)后(hou)，倒入(ru)切好的牛(niu)舌片中，攪拌(ban)(ban)均勻(yun)即可食用(yong)(yong)。除了牛(niu)舌本身的鮮美(mei)，涼(liang)拌(ban)(ban)牛(niu)舌還可以(yi)搭(da)配(pei)各種(zhong)新鮮蔬菜，如黃瓜、胡蘿卜(bu)、紫甘藍等(deng)，蔬菜的清爽和牛(niu)舌的嫩滑相互融(rong)合，讓人(ren)大飽(bao)口福，是一(yi)道(dao)適合夏季食用(yong)(yong)的涼(liang)菜。

牛舌怎么做好吃？牛舌直(zhi)接烤(kao)著吃就特別美味。牛舌洗凈(jing)后(hou)切片，加調料腌制入(ru)味，將(jiang)腌好的牛舌片全部串起，平鋪在烤(kao)盤(pan)上，翻入(ru)預熱至250℃的烤(kao)箱烤(kao)2分(fen)鐘左右即可。買 購(gou)網小編了解(jie)到，厚切的牛舌烤(kao)到表面(mian)微(wei)微(wei)焦香，肉質細膩且帶(dai)有嚼勁，又能保留牛舌本身的鮮(xian)味；薄切牛舌得烤(kao)更短時間(jian)，口感爽脆，卷上的大蔥碎，口感層(ceng)次感拉滿，吃前滴幾滴檸檬汁，風(feng)味更佳。

干鍋(guo)牛(niu)舌(she)是(shi)十大常見的牛(niu)舌(she)吃法之一，軟嫩入(ru)(ru)味，吃起來焦(jiao)香焦(jiao)香的，由于口(kou)味較重，特別(bie)適(shi)合(he)陪著米飯吃，很下飯。將(jiang)牛(niu)舌(she)上(shang)籠蒸熟(shu)，冷卻(que)后切片，鍋(guo)內放油(you)燒熱(re)，下入(ru)(ru)牛(niu)舌(she)煸(bian)香，烹入(ru)(ru)料酒，炒(chao)干水分，裝入(ru)(ru)碗內待用，油(you)鍋(guo)下入(ru)(ru)姜片煸(bian)香，再加入(ru)(ru)蒜、豆瓣醬、辣椒(jiao)醬、尖紅椒(jiao)炒(chao)拌均勻，倒(dao)入(ru)(ru)鮮湯，放牛(niu)舌(she)、鹽、味精稍煨(wei)使其入(ru)(ru)味，淋上(shang)香油(you)，裝入(ru)(ru)干鍋(guo)，帶(dai)火爐(lu)上(shang)桌即可。

鹵(lu)(lu)牛(niu)(niu)(niu)舌也(ye)叫鹵(lu)(lu)水牛(niu)(niu)(niu)舌、醬牛(niu)(niu)(niu)舌，既是(shi)(shi)小(xiao)吃(chi)，也(ye)可以作(zuo)為(wei)餐桌(zhuo)佳(jia)肴(yao)。鹵(lu)(lu)牛(niu)(niu)(niu)舌用常規制作(zuo)鹵(lu)(lu)菜的方法就可輕(qing)松的做好，重點是(shi)(shi)要將牛(niu)(niu)(niu)舌處理(li)干(gan)凈，需要焯水后(hou)洗凈泡饃，并(bing)用刀把(ba)牛(niu)(niu)(niu)舌表層(ceng)白皮剝刮干(gan)凈。濃郁(yu)的鹵(lu)(lu)汁的味道(dao)充(chong)分(fen)滲透到牛(niu)(niu)(niu)舌中，色澤(ze)紅潤，口感醇厚，香(xiang)而(er)不膩，如果想吃(chi)彈韌的鹵(lu)(lu)牛(niu)(niu)(niu)舌，鹵(lu)(lu)好后(hou)放涼(liang)直接吃(chi)，如果想吃(chi)軟(ruan)爛的鹵(lu)(lu)牛(niu)(niu)(niu)舌，則建議浸泡過夜(ye)，第二天燒熱再吃(chi)。

水煮(zhu)牛(niu)(niu)舌(she)(she)是用水煮(zhu)肉(rou)片(pian)的(de)(de)(de)(de)做法烹飪(ren)牛(niu)(niu)肉(rou)，口感(gan)獨特(te)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)舌(she)(she)，淋上醇厚的(de)(de)(de)(de)辣椒油，再撒上一(yi)把新鮮的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)，一(yi)口咬下，便是滿口的(de)(de)(de)(de)麻，滿口的(de)(de)(de)(de)辣，滿口的(de)(de)(de)(de)香，讓人(ren)欲罷(ba)不(bu)能(neng)。做這道(dao)菜(cai)牛(niu)(niu)舌(she)(she)要先在(zai)肉(rou)湯中(zhong)略煮(zhu)，接著用大火將牛(niu)(niu)舌(she)(she)、豆芽、白菜(cai)等一(yi)起(qi)燉煮(zhu)，使得(de)各種(zhong)食材的(de)(de)(de)(de)味道(dao)能(neng)夠(gou)充分融合，再將炸過的(de)(de)(de)(de)辣椒和花椒油淋在(zai)燉好的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)舌(she)(she)上，使得(de)整道(dao)菜(cai)品更加麻辣可(ke)口。

牛舌(she)無骨無筋，簡(jian)單煎(jian)(jian)(jian)一煎(jian)(jian)(jian)味道就很不錯。Mai Goo網小編(bian)了解(jie)到，香煎(jian)(jian)(jian)牛舌(she)做法簡(jian)單，先(xian)加姜片(pian)、料酒焯水(shui)去腥，再加鹽(yan)、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油(you)等(deng)腌制，接著(zhu)放(fang)入油(you)鍋中(zhong)用中(zhong)小火慢(man)慢(man)煎(jian)(jian)(jian)。煎(jian)(jian)(jian)好的(de)牛舌(she)表面形成一層(ceng)金(jin)黃的(de)焦糖層(ceng)，香味濃郁，同時還能鎖住汁(zhi)水(shui)，不會變得(de)過于干(gan)硬，切一刀，汁(zhi)水(shui)就迫不及待的(de)流出來，吃進嘴里(li)，口感軟嫩，肉(rou)香洶(xiong)涌。

牛(niu)(niu)(niu)舌(she)有哪些(xie)家(jia)常做法？牛(niu)(niu)(niu)舌(she)頭煲湯(tang)(tang)(tang)味道也(ye)很不錯，營養又美(mei)味。牛(niu)(niu)(niu)舌(she)去掉白膜切粗條，胡蘿卜去皮切絲(si)，酸(suan)黃瓜切菱形片(pian)，洋蔥切絲(si)，坐鍋(guo)點(dian)火(huo)放油，油熱后煸(bian)炒洋蔥絲(si)、香(xiang)(xiang)葉出香(xiang)(xiang)味，再放入(ru)番(fan)茄醬炒紅后加(jia)入(ru)清(qing)湯(tang)(tang)(tang)，開鍋(guo)后放入(ru)牛(niu)(niu)(niu)舌(she)、酸(suan)黃瓜，加(jia)精(jing)鹽、味精(jing)調(diao)味即可。牛(niu)(niu)(niu)舌(she)湯(tang)(tang)(tang)的味道不輸牛(niu)(niu)(niu)肉湯(tang)(tang)(tang)，燉煮時牛(niu)(niu)(niu)舌(she)的肉香(xiang)(xiang)味與酸(suan)黃瓜酸(suan)香(xiang)(xiang)充(chong)分融合，清(qing)爽(shuang)鮮美(mei)，滑(hua)而(er)不膩(ni)，香(xiang)(xiang)而(er)醇(chun)口。