牛舌獨(du)特(te)的質地(di)，很適合炒(chao)(chao)(chao)著(zhu)吃，炒(chao)(chao)(chao)牛舌彈嫩有韌勁，風(feng)味(wei)誘人(ren)。炒(chao)(chao)(chao)牛舌做法簡單(dan)，牛舌焯燙后(hou)處理干凈(jing)切(qie)片，加調(diao)料進行(xing)腌制，隔水蒸熟或者入油鍋(guo)滑(hua)熟，接著(zhu)將(jiang)油鍋(guo)燒熱，炒(chao)(chao)(chao)香姜粒、尖(jian)椒等調(diao)料，放入牛舌，翻炒(chao)(chao)(chao)均勻(yun)即可。Maigoo網(wang)小編了解到(dao)，牛舌加調(diao)料炒(chao)(chao)(chao)著(zhu)吃就很美味(wei)，鮮嫩多汁，麻(ma)辣爽口(kou)，還可以和(he)其(qi)他食材一起(qi)炒(chao)(chao)(chao)，如(ru)萵筍、泡菜(cai)、荷蘭豆、板栗(li)、秋葵等。

蒸(zheng)牛(niu)舌是我國(guo)藏區人民的(de)特色菜肴(yao)，也是牛(niu)舌十大美味(wei)(wei)做法之一。蒸(zheng)好(hao)的(de)牛(niu)舌肉質鮮(xian)嫩(nen)細膩，口感豐富多變，既有濃郁的(de)牛(niu)肉香(xiang)味(wei)(wei)，又有各種香(xiang)料的(de)復合味(wei)(wei)道，特別是辣味(wei)(wei)的(de)層(ceng)次感讓人回味(wei)(wei)無窮。做蒸(zheng)牛(niu)舌要先將牛(niu)舌處(chu)理干凈，去掉表面的(de)白蘑，然后切成薄片隔水蒸(zheng)熟，將熟油和醬油炒(chao)(chao)好(hao)，放姜絲(si)、青椒絲(si)，翻炒(chao)(chao)一下，淋在蒸(zheng)好(hao)的(de)牛(niu)舌上，飾(shi)以香(xiang)菜，即可出鍋。

紅(hong)扒牛(niu)(niu)(niu)舌(she)是一(yi)道清真菜，芡汁飽滿，軟嫩入(ru)(ru)(ru)味(wei)，非常(chang)下飯。紅(hong)扒牛(niu)(niu)(niu)舌(she)做法(fa)不(bu)難，處(chu)理(li)好的牛(niu)(niu)(niu)舌(she)切成(cheng)長條狀(zhuang)，先(xian)用(yong)熱油炒香(xiang)調料，然后(hou)撈出(chu)料渣，接著將牛(niu)(niu)(niu)舌(she)輕(qing)輕(qing)推入(ru)(ru)(ru)，用(yong)微火(huo)煨(wei)至透，移旺火(huo)，加入(ru)(ru)(ru)白糖、味(wei)精，邊(bian)晃動邊(bian)淋(lin)入(ru)(ru)(ru)水淀(dian)粉勾成(cheng)濃(nong)汁，淋(lin)入(ru)(ru)(ru)香(xiang)油，將牛(niu)(niu)(niu)舌(she)翻(fan)轉(zhuan)過(guo)來，再淋(lin)入(ru)(ru)(ru)香(xiang)油，出(chu)勺裝盤即可。做紅(hong)扒牛(niu)(niu)(niu)舌(she)入(ru)(ru)(ru)鍋不(bu)能用(yong)手勺亂拌，要(yao)采(cai)用(yong)旋鍋轉(zhuan)動，必須要(yao)采(cai)用(yong)大翻(fan)鍋。

涼(liang)拌(ban)牛(niu)舌是家常涼(liang)菜(cai)，既(ji)下飯又下酒。做涼(liang)拌(ban)牛(niu)舌要先煮后拌(ban)，可以用(yong)蒜末(mo)、生姜末(mo)、花(hua)椒粉、香菜(cai)碎、辣(la)椒油、醬油、醋(cu)等來調味(wei)，將調料拌(ban)勻(yun)(yun)后，倒入切好的(de)(de)牛(niu)舌片中，攪拌(ban)均勻(yun)(yun)即可食(shi)(shi)用(yong)。除了牛(niu)舌本身的(de)(de)鮮美，涼(liang)拌(ban)牛(niu)舌還可以搭配各種新鮮蔬(shu)菜(cai)，如黃(huang)瓜(gua)、胡蘿卜、紫甘藍等，蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)清爽和牛(niu)舌的(de)(de)嫩滑相互融合，讓人大飽(bao)口福，是一(yi)道適合夏季食(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)涼(liang)菜(cai)。

牛(niu)(niu)舌(she)(she)怎么做好吃？牛(niu)(niu)舌(she)(she)直接烤(kao)(kao)著吃就特別美味。牛(niu)(niu)舌(she)(she)洗凈后切片(pian)，加(jia)調料腌(a)(a)制(zhi)入味，將腌(a)(a)好的(de)牛(niu)(niu)舌(she)(she)片(pian)全部(bu)串起，平鋪在烤(kao)(kao)盤上，翻入預熱至(zhi)250℃的(de)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)2分鐘左右(you)即可。買 購(gou)網(wang)小編(bian)了(le)解(jie)到，厚(hou)切的(de)牛(niu)(niu)舌(she)(she)烤(kao)(kao)到表面微微焦香，肉(rou)質細膩且帶(dai)有嚼勁，又能(neng)保留牛(niu)(niu)舌(she)(she)本身的(de)鮮味；薄(bo)切牛(niu)(niu)舌(she)(she)得烤(kao)(kao)更短時(shi)間，口(kou)感爽脆，卷上的(de)大蔥碎(sui)，口(kou)感層次感拉(la)滿(man)，吃前滴幾(ji)滴檸檬汁，風味更佳。

干鍋牛(niu)舌是十(shi)大常(chang)見的牛(niu)舌吃法之一，軟嫩入(ru)(ru)味(wei)，吃起來焦香焦香的，由于口味(wei)較重，特(te)別適合陪(pei)著米飯吃，很下飯。將(jiang)牛(niu)舌上(shang)籠蒸熟(shu)，冷(leng)卻后(hou)切片，鍋內(nei)放油燒熱，下入(ru)(ru)牛(niu)舌煸香，烹入(ru)(ru)料酒，炒干水分(fen)，裝(zhuang)(zhuang)入(ru)(ru)碗內(nei)待用，油鍋下入(ru)(ru)姜片煸香，再加入(ru)(ru)蒜(suan)、豆(dou)瓣醬(jiang)、辣(la)椒醬(jiang)、尖紅椒炒拌均勻(yun)，倒入(ru)(ru)鮮湯，放牛(niu)舌、鹽、味(wei)精(jing)稍煨使其入(ru)(ru)味(wei)，淋上(shang)香油，裝(zhuang)(zhuang)入(ru)(ru)干鍋，帶火爐上(shang)桌即可。

鹵(lu)(lu)牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)也(ye)叫鹵(lu)(lu)水牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)、醬(jiang)牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)，既是小吃(chi)(chi)，也(ye)可以作為(wei)餐桌(zhuo)佳(jia)肴。鹵(lu)(lu)牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)用常(chang)規制作鹵(lu)(lu)菜的(de)方法(fa)就可輕松的(de)做(zuo)好，重點是要將牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)處理干凈(jing)，需要焯(zhuo)水后洗(xi)凈(jing)泡(pao)饃(mo)，并用刀(dao)把牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)表層白皮剝(bo)刮干凈(jing)。濃郁的(de)鹵(lu)(lu)汁的(de)味道充分(fen)滲透到(dao)牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)中，色澤紅(hong)潤，口感(gan)醇厚，香(xiang)而不(bu)膩，如果想(xiang)吃(chi)(chi)彈(dan)韌的(de)鹵(lu)(lu)牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)，鹵(lu)(lu)好后放涼(liang)直接吃(chi)(chi)，如果想(xiang)吃(chi)(chi)軟(ruan)爛的(de)鹵(lu)(lu)牛(niu)(niu)舌(she)(she)(she)，則建議浸(jin)泡(pao)過夜，第二天燒熱(re)再吃(chi)(chi)。

水煮(zhu)牛(niu)舌是用水煮(zhu)肉(rou)片的(de)(de)做(zuo)法烹飪牛(niu)肉(rou)，口(kou)(kou)(kou)感獨特的(de)(de)牛(niu)舌，淋上醇厚的(de)(de)辣(la)椒油(you)，再撒上一(yi)把新鮮的(de)(de)蔬菜(cai)，一(yi)口(kou)(kou)(kou)咬下，便(bian)是滿口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)麻，滿口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)辣(la)，滿口(kou)(kou)(kou)的(de)(de)香，讓人欲罷不能(neng)。做(zuo)這道菜(cai)牛(niu)舌要先在(zai)肉(rou)湯(tang)中略煮(zhu)，接著用大火將(jiang)牛(niu)舌、豆芽、白菜(cai)等一(yi)起燉(dun)煮(zhu)，使(shi)得各(ge)種食材的(de)(de)味道能(neng)夠充(chong)分融合，再將(jiang)炸過的(de)(de)辣(la)椒和花(hua)椒油(you)淋在(zai)燉(dun)好的(de)(de)牛(niu)舌上，使(shi)得整道菜(cai)品更加麻辣(la)可口(kou)(kou)(kou)。

牛舌(she)無骨(gu)無筋，簡單煎(jian)一煎(jian)味道(dao)就很(hen)不錯。Mai Goo網小(xiao)編了解到(dao)，香煎(jian)牛舌(she)做法簡單，先加姜片、料酒焯水去腥，再加鹽、胡椒(jiao)粉、生抽、老抽、蠔油等腌制，接著放(fang)入油鍋中(zhong)用中(zhong)小(xiao)火慢慢煎(jian)。煎(jian)好(hao)的牛舌(she)表面形成一層金(jin)黃(huang)的焦糖層，香味濃郁，同時還能鎖住汁水，不會變(bian)得(de)過(guo)于干硬(ying)，切(qie)一刀，汁水就迫不及待的流(liu)出來，吃進嘴里，口感軟嫩，肉香洶(xiong)涌。

牛舌(she)有(you)哪些家常(chang)做法？牛舌(she)頭煲湯味道(dao)也很不(bu)錯，營養又美(mei)味。牛舌(she)去掉白膜切(qie)(qie)(qie)粗條，胡蘿(luo)卜去皮(pi)切(qie)(qie)(qie)絲(si)，酸(suan)黃(huang)(huang)(huang)瓜切(qie)(qie)(qie)菱形(xing)片(pian)，洋蔥切(qie)(qie)(qie)絲(si)，坐鍋點火(huo)放油(you)，油(you)熱(re)后煸炒(chao)洋蔥絲(si)、香(xiang)葉出香(xiang)味，再放入(ru)(ru)番(fan)茄醬炒(chao)紅后加(jia)入(ru)(ru)清湯，開鍋后放入(ru)(ru)牛舌(she)、酸(suan)黃(huang)(huang)(huang)瓜，加(jia)精鹽、味精調(diao)味即(ji)可(ke)。牛舌(she)湯的味道(dao)不(bu)輸(shu)牛肉(rou)湯，燉煮(zhu)時牛舌(she)的肉(rou)香(xiang)味與(yu)酸(suan)黃(huang)(huang)(huang)瓜酸(suan)香(xiang)充分融合，清爽鮮美(mei)，滑而不(bu)膩，香(xiang)而醇口。