江米糕即糯米糕，是十大家常米糕做法之一，用糯米做成的米糕，粘性會較大，吃起來會有粘牙的感覺。江米糕好吃的秘訣是需要先浸泡，時間越長，吸水越充分，做成的米糕口感也越軟糯，蒸糯米糕的時候還會放入其他食材，比較常見的有紅豆糯米糕、 綠豆糯米糕。蒸好的江米糕一定要趁熱吃，涼掉之后的米糕含有大量的飽和脂肪，不容易消化和吸收。

作為主(zhu)食的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)，磨成(cheng)(cheng)米(mi)(mi)漿(jiang)或(huo)者打(da)成(cheng)(cheng)米(mi)(mi)粉，蒸(zheng)制而成(cheng)(cheng)的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)糕，是很受歡(huan)迎的(de)(de)糕點。大(da)米(mi)(mi)糕常見的(de)(de)做法是將浸泡(pao)一夜的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)用攪(jiao)拌機打(da)磨成(cheng)(cheng)米(mi)(mi)漿(jiang)，然后加入(ru)白糖攪(jiao)拌均勻，靜置(zhi)發酵，接著倒入(ru)模具，放入(ru)蒸(zheng)鍋中，大(da)火蒸(zheng)熟，關火燜一會兒再開蓋，可以(yi)避(bi)免回縮。MAi goo網小編了(le)解到(dao)，蒸(zheng)好的(de)(de)大(da)米(mi)(mi)糕雪白松軟，米(mi)(mi)香濃郁，咬(yao)一口軟糯Q彈，口感清甜。

米(mi)糕有哪些家常做法？以(yi)小(xiao)(xiao)米(mi)為主要原料，精心制作(zuo)而成(cheng)的小(xiao)(xiao)米(mi)糕，色香味(wei)俱全，讓(rang)人回味(wei)無窮。小(xiao)(xiao)米(mi)糕和傳統米(mi)糕不(bu)一樣，小(xiao)(xiao)米(mi)淘(tao)洗浸泡磨(mo)成(cheng)米(mi)漿后(hou)，直接倒入鍋中煮沸(fei)，不(bu)斷攪(jiao)拌直至變得濃稠(chou)，再倒入模具中，待(dai)涼(liang)后(hou)切成(cheng)小(xiao)(xiao)塊即可食用。剛出鍋的小(xiao)(xiao)米(mi)糕外表金黃誘人，內里柔(rou)軟細(xi)膩(ni)，輕輕一咬，甜香四溢(yi)，入口即化，吃(chi)不(bu)完可以(yi)冷藏，復蒸后(hou)同樣美味(wei)。

黑(hei)米是一(yi)種(zhong)粗糧，直(zhi)接煮飯不易(yi)消化(hua)，但磨成(cheng)粉后(hou)做成(cheng)黑(hei)米糕(gao)，不僅口(kou)感軟(ruan)糯香(xiang)甜，而(er)且易(yi)于消化(hua)吸收，黑(hei)米糕(gao)是一(yi)款(kuan)集美味與營(ying)養于一(yi)身的(de)美食小吃。黑(hei)米外皮呈黑(hei)色，這是因為其富含花青素，蒸熟(shu)之后(hou)的(de)黑(hei)米糕(gao)，色澤變得(de)深邃(sui)而(er)誘人(ren)，香(xiang)氣更是撲鼻而(er)來，其味道香(xiang)濃松軟(ruan)，入(ru)口(kou)即溶，吃后(hou)口(kou)齒留香(xiang)，令人(ren)回味無窮，是大眾十(shi)分(fen)喜愛的(de)健康食品。

黃(huang)米糕(gao)以(yi)大(da)黃(huang)米為(wei)主料制作而成(cheng)，是十大(da)好吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)米糕(gao)做法(fa)之(zhi)一(yi)。傳(chuan)統黃(huang)米糕(gao)采用手工制作方法(fa)，從洗米、碾粉、和面、揉糕(gao)胚、蒸糕(gao)到(dao)最終糕(gao)條(tiao)成(cheng)形，要(yao)耗費比較長的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，但這樣制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)黃(huang)米糕(gao)，才美味(wei)又營養。黃(huang)米糕(gao)可(ke)以(yi)熱著吃(chi)(chi)也可(ke)以(yi)涼(liang)(liang)著吃(chi)(chi)，各有不(bu)同的(de)(de)(de)(de)風味(wei)，熱著吃(chi)(chi)時(shi)，黃(huang)米糕(gao)更加軟糯，香氣四溢；而涼(liang)(liang)著吃(chi)(chi)時(shi)，黃(huang)米糕(gao)的(de)(de)(de)(de)口(kou)感更加Q彈，有一(yi)種清爽的(de)(de)(de)(de)感覺。

桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)米(mi)糕(gao)和(he)市面上常見的桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)糕(gao)不(bu)同(tong)，以熟米(mi)粉為主要制作而成的桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)米(mi)糕(gao)，吃起(qi)來比(bi)較(jiao)有嚼(jiao)勁，淡淡的米(mi)香(xiang)(xiang)味，充斥在(zai)嘴里(li)，嘗到后(hou)面有點微微甜，好吃又(you)不(bu)粘(zhan)牙。自制桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)米(mi)糕(gao)可以選(xuan)擇干桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)或糖桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)，一般干桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)是(shi)直接灑(sa)在(zai)米(mi)糕(gao)的表面，而糖桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)則是(shi)拌進米(mi)糊中，前者香(xiang)(xiang)味更濃(nong)，后(hou)者吃起(qi)來會有桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)的甜香(xiang)(xiang)，米(mi)香(xiang)(xiang)與桂(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)(hua)香(xiang)(xiang)交織(zhi)，口感各有特色。

紫(zi)米(mi)(mi)也叫血(xue)米(mi)(mi)，色(se)澤似血(xue)，軟糯(nuo)醇香，一(yi)般搭配(pei)糯(nuo)米(mi)(mi)制(zhi)作米(mi)(mi)糕(gao)，成品顏色(se)紫(zi)紅，口(kou)感細膩松軟，味道香甜可(ke)口(kou)。買 購(gou)網小編(bian)了(le)解(jie)到，用紫(zi)米(mi)(mi)做紫(zi)米(mi)(mi)糕(gao)，可(ke)以先(xian)浸泡然后磨(mo)成漿蒸(zheng)(zheng)熟，可(ke)以淘(tao)洗干凈后直接蒸(zheng)(zheng)熟，還可(ke)以買磨(mo)好的(de)紫(zi)米(mi)(mi)粉和糯(nuo)米(mi)(mi)粉加水拌勻后隔水蒸(zheng)(zheng)，不管是(shi)哪一(yi)種(zhong)，蒸(zheng)(zheng)出來的(de)紫(zi)米(mi)(mi)糕(gao)味道都很不錯，而且(qie)營養價(jia)值也很高，是(shi)老少皆宜的(de)美食。

開花(hua)米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)因米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)蒸(zheng)熟后(hou)表面(mian)自(zi)然(ran)裂開而得(de)名，這(zhe)樣的米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)不僅好吃而且好看，一(yi)(yi)般(ban)米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)開花(hua)了就已經熟了，但是熟了的米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)不一(yi)(yi)定會(hui)開花(hua)。不同材料制作的米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)都(dou)有可(ke)能(neng)會(hui)開花(hua)，要(yao)想蒸(zheng)出開花(hua)的米(mi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)，需要(yao)按照(zhao)比例將(jiang)米(mi)粉、低(di)筋粉、和發酵粉混合(he)，才能(neng)使面(mian)糊破裂，而且要(yao)用沸水大火蒸(zheng)，這(zhe)樣面(mian)糊會(hui)迅速膨脹，此外蒸(zheng)的過程中不能(neng)打開，不然(ran)會(hui)影響蓬發。

酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)米(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)是最好吃(chi)的十種米(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)之一，因在制(zhi)作的時候加(jia)入(ru)了(le)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)而(er)得名(ming)。做酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)米(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)不難，先(xian)用溫水(shui)溶解酵(jiao)(jiao)(jiao)母和糖，再將其倒入(ru)大米(mi)(mi)(mi)(mi)粉中，并(bing)加(jia)入(ru)發酵(jiao)(jiao)(jiao)好的酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)，攪拌成(cheng)米(mi)(mi)(mi)(mi)糊狀，靜置發酵(jiao)(jiao)(jiao)后(hou)，冷水(shui)上鍋蒸熟，冷卻后(hou)切塊(kuai)食用。這樣制(zhi)作而(er)成(cheng)的米(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)外(wai)表呈(cheng)白色，口感軟糯(nuo)，淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的酒(jiu)(jiu)(jiu)香和甜味，來自浙江(jiang)寧(ning)波的水(shui)塔(ta)糕(gao)(gao)，就屬于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀(niang)米(mi)(mi)(mi)(mi)糕(gao)(gao)的一種。

一般的(de)米糕都是甜味的(de)，而(er)蘿(luo)卜(bu)米糕卻與眾不同，咸香可口，油香四溢。蘿(luo)卜(bu)米糕的(de)主料是米粉和白蘿(luo)卜(bu)，米粉加(jia)水拌成米漿備用，白蘿(luo)卜(bu)切絲加(jia)臘肉、鹽、胡椒粉等拌勻，倒(dao)入米漿中，加(jia)入澄粉可增加(jia)Q感，上鍋蒸制(zhi)而(er)成。MA Igoo網小編提醒，蒸好的(de)蘿(luo)卜(bu)米糕軟軟黏黏的(de)，味道特別香濃，也可切成薄(bo)片(pian)，用平底鍋煎過、烤箱烘烤或加(jia)油炒(chao)后吃更(geng)香。