涼(liang)拌米豆(dou)(dou)腐(fu)是(shi)十種常見的米豆(dou)(dou)腐(fu)吃(chi)法之一(yi)，既(ji)是(shi)小吃(chi)，也(ye)可(ke)以當做一(yi)道菜。它的做法很簡單，米豆(dou)(dou)腐(fu)涼(liang)水泡一(yi)會，然(ran)后(hou)洗凈，切方丁，或者水開(kai)放(fang)鍋里焯(zhuo)水30秒(miao)，降低食用堿的味道，然(ran)后(hou)放(fang)香油(you)、花椒(jiao)(jiao)油(you)、辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)、姜、蒜(suan)、小蔥、鹽(yan)、生抽等調(diao)味料拌勻即(ji)可(ke)。涼(liang)拌米豆(dou)(dou)腐(fu)雖然(ran)做法不(bu)難，但是(shi)味道特別(bie)好，每一(yi)塊米豆(dou)(dou)腐(fu)都(dou)均勻地裹上調(diao)味料，讓人食欲大增。

米(mi)豆(dou)腐的吃法有幾種？紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)米(mi)豆(dou)腐是(shi)一道色香味俱佳的家(jia)常菜，色澤紅(hong)(hong)(hong)亮(liang)，湯汁(zhi)濃郁，紅(hong)(hong)(hong)辣(la)(la)(la)椒的辣(la)(la)(la)味與豆(dou)瓣醬的鮮香相互融(rong)合，米(mi)豆(dou)腐軟軟糯糯，特別的下飯。Mai goo網小編提醒(xing)，做紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)米(mi)豆(dou)腐不難，米(mi)豆(dou)腐切丁，肉(rou)(rou)剁(duo)成(cheng)肉(rou)(rou)沫，紅(hong)(hong)(hong)辣(la)(la)(la)椒切碎，油鍋(guo)燒(shao)熱，先(xian)下肉(rou)(rou)末炒散，再放入豆(dou)瓣醬和其他調料(liao)炒香，接著(zhu)放米(mi)豆(dou)腐和辣(la)(la)(la)椒碎，加一杯水(shui)煮沸，出鍋(guo)前撒蔥花(hua)即可。

以大(da)米(mi)為主料(liao)制(zhi)作的(de)(de)米(mi)豆(dou)(dou)腐(fu)，很適合油(you)(you)炸(zha)后搭(da)配著蘸料(liao)吃。米(mi)豆(dou)(dou)腐(fu)洗干凈切(qie)小方塊，鍋里放豬油(you)(you)，油(you)(you)熱下米(mi)豆(dou)(dou)腐(fu)炸(zha)，中(zhong)小火，不(bu)時翻翻，炸(zha)至金黃(huang)放一(yi)丟丟鹽即可出(chu)鍋。炸(zha)米(mi)豆(dou)(dou)腐(fu)最大(da)的(de)(de)特色是外皮(pi)金黃(huang)酥脆(cui)，輕(qing)輕(qing)一(yi)咬便能(neng)感受到那層薄薄的(de)(de)殼碎裂開來，釋放出(chu)內里的(de)(de)柔(rou)嫩與滑爽，可以搭(da)配各種醬(jiang)(jiang)料(liao)或調料(liao)食用，如辣椒(jiao)醬(jiang)(jiang)、甜面醬(jiang)(jiang)、蒜末等(deng)，口感層次更豐富。

香煎米(mi)(mi)(mi)豆腐和油(you)炸米(mi)(mi)(mi)豆腐很(hen)像，煎至兩面金黃的(de)米(mi)(mi)(mi)豆腐外(wai)酥里嫩，一口(kou)下去滿滿都(dou)是濃(nong)郁的(de)米(mi)(mi)(mi)香和獨特的(de)口(kou)感(gan)，但油(you)要(yao)少一些，所(suo)以更加健康。做這道(dao)菜只需(xu)要(yao)準備好(hao)米(mi)(mi)(mi)豆腐，將其切成條狀，鍋(guo)燒熱倒油(you)，放入米(mi)(mi)(mi)豆腐，一面煎好(hao)后翻到(dao)另(ling)一面，出鍋(guo)前加入適量的(de)鹽(yan)調味(wei)(wei)(wei)即可，如果想味(wei)(wei)(wei)道(dao)更好(hao)，可以在(zai)煎之前裹上雞蛋(dan)液，這樣不僅(jin)有米(mi)(mi)(mi)香味(wei)(wei)(wei)，還有蛋(dan)香味(wei)(wei)(wei)，非(fei)常誘(you)人(ren)。

米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)雖(sui)然叫豆(dou)腐(fu)(fu)，但(dan)比豆(dou)腐(fu)(fu)口感更粉(fen)(fen)糯，所以烤(kao)(kao)(kao)著吃味(wei)道也(ye)很不錯(cuo)。烤(kao)(kao)(kao)米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)最好(hao)用烤(kao)(kao)(kao)箱，炭(tan)火(huo)翻烤(kao)(kao)(kao)很容易碎掉，將米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)切成(cheng)塊，放在烤(kao)(kao)(kao)盤上(shang)(shang)，刷(shua)(shua)上(shang)(shang)一(yi)層油，撒(sa)上(shang)(shang)辣椒粉(fen)(fen)和鹽，送入烤(kao)(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)(kao)熟，出(chu)爐撒(sa)上(shang)(shang)蔥花即可。烤(kao)(kao)(kao)好(hao)的米(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)(fu)，外皮(pi)微(wei)(wei)微(wei)(wei)焦黃(huang)皺縮，咬(yao)開里(li)面軟軟嫩(nen)(nen)嫩(nen)(nen)的，味(wei)道很好(hao)，如果不喜歡吃辣，也(ye)可以換成(cheng)椒鹽粉(fen)(fen)、黑胡(hu)椒粉(fen)(fen)，或者刷(shua)(shua)蒜蓉醬(jiang)都不錯(cuo)。

麻婆(po)米(mi)豆(dou)(dou)腐是用麻婆(po)豆(dou)(dou)腐的做法(fa)烹飪米(mi)豆(dou)(dou)腐，味(wei)道同樣好。買(mai) 購網小編提醒，這道菜做法(fa)講究(jiu)，米(mi)豆(dou)(dou)腐切塊，牛肉切沫，油鍋燒熱下(xia)牛肉沫煸干水(shui)分(fen)，加黃(huang)酒(jiu)和豆(dou)(dou)瓣醬炒出紅油再放(fang)入辣(la)椒(jiao)面(mian)、姜末，炒香，下(xia)米(mi)豆(dou)(dou)腐、高湯，加鹽、生(sheng)抽，用微火(huo)燒透入味(wei)，放(fang)水(shui)淀(dian)粉、花(hua)椒(jiao)粉，收汁裝盤即(ji)可。麻婆(po)米(mi)豆(dou)(dou)腐成菜成菜麻、辣(la)、鮮(xian)、香、燙(tang)、整(zheng)、嫩(nen)、酥，突出川菜麻辣(la)味(wei)型的特點。

米(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)肉丸(wan)湯是以米(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)為主料(liao)制作(zuo)的(de)(de)湯品，米(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)的(de)(de)細膩(ni)口感，與(yu)肉丸(wan)的(de)(de)彈嫩口感相(xiang)得(de)益彰，蔥花的(de)(de)點綴不僅提升了湯品的(de)(de)美觀度，還為其(qi)增(zeng)添(tian)了一份清香，端(duan)上餐(can)桌，香氣(qi)撲鼻(bi)，熱氣(qi)騰騰，讓(rang)人垂涎欲滴。做(zuo)米(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)肉丸(wan)湯先將(jiang)米(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)洗凈并瀝(li)干水(shui)分，炒(chao)鍋倒油燒(shao)熱后加水(shui)煮開(kai)，將(jiang)肉丸(wan)子放(fang)入(ru)鍋中，等(deng)變色后，放(fang)入(ru)米(mi)(mi)(mi)豆(dou)腐(fu)，加調料(liao)煮開(kai)，出鍋前撒蔥花即可。

米豆(dou)(dou)腐怎么燒好(hao)吃？用砂(sha)(sha)鍋(guo)燉米豆(dou)(dou)腐，越燉越香(xiang)，越燉越入味，米豆(dou)(dou)腐軟嫩，咸鮮(xian)適(shi)口。砂(sha)(sha)鍋(guo)米豆(dou)(dou)腐做(zuo)法(fa)不難，將米豆(dou)(dou)腐切成方(fang)塊(kuai)，小(xiao)砂(sha)(sha)鍋(guo)放(fang)火上，加菜油(you)燒熱，下黃豆(dou)(dou)醬(jiang)炒香(xiang)，加水，放(fang)入切好(hao)的米豆(dou)(dou)腐后，加入醬(jiang)油(you)、味精、醋煮沸，放(fang)炸(zha)花(hua)生仁、炸(zha)黃豆(dou)(dou)、紅油(you)辣椒(jiao)、蔥花(hua)即成。做(zuo)好(hao)的砂(sha)(sha)鍋(guo)米豆(dou)(dou)腐，皆可(ke)以(yi)當(dang)做(zuo)主(zhu)食，也可(ke)以(yi)作(zuo)為一盤(pan)菜，搭(da)配米飯(fan)食用。

米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)本(ben)身的(de)味道(dao)較清淡，但它很吸味，做成酸辣(la)米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)開胃又(you)下飯。做酸辣(la)米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)要先將米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)切(qie)塊，泡蒜苗切(qie)碎(sui)，炒(chao)鍋(guo)熱油(you)下入蒜苗炒(chao)出(chu)香味，倒入米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)略翻炒(chao)，加一勺辣(la)椒醬和高湯，燜煮(zhu)至(zhi)湯汁(zhi)濃郁，放鹽和蔥花即(ji)可(ke)(ke)(ke)出(chu)鍋(guo)。要想這道(dao)菜(cai)好吃，米(mi)(mi)(mi)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)塊切(qie)小一點更好，什么酸泡菜(cai)都可(ke)(ke)(ke)以，切(qie)碎(sui)可(ke)(ke)(ke)以更快煮(zhu)出(chu)味道(dao)，高湯是(shi)靈魂，如果(guo)沒有也可(ke)(ke)(ke)以加水，用雞精提味。

豬(zhu)血(xue)(xue)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)是十大好吃(chi)(chi)的(de)(de)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)菜品之一(yi)，以(yi)豬(zhu)血(xue)(xue)和(he)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)為原料制成，紅褐色的(de)(de)豬(zhu)血(xue)(xue)和(he)黃(huang)色的(de)(de)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)搭(da)配在一(yi)起，讓(rang)人光是看著(zhu)就(jiu)食欲大開，豬(zhu)血(xue)(xue)又(you)嫩又(you)滑，米(mi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)香香軟軟，加上辣椒特別(bie)入(ru)味，吃(chi)(chi)到嘴里入(ru)口即化(hua)，老人和(he)小孩也可以(yi)吃(chi)(chi)。豬(zhu)血(xue)(xue)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)的(de)(de)做法比較簡單，只需要先將豬(zhu)血(xue)(xue)和(he)米(mi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐(fu)切塊焯水(shui)，然后一(yi)起下入(ru)鍋(guo)中(zhong)翻炒，加入(ru)適量的(de)(de)調味料即可。