蔥燒荷包蛋的做法：

【主料】蛋4顆，蔥3支

【輔料】洋蔥(cong)半顆(ke)，辣椒適(shi)量，醬(jiang)油約(yue)3大匙(chi)，冰糖約(yue)1小匙(chi)，水適(shi)量

步驟：

1、洋蔥(cong)去皮切絲、蔥(cong)洗凈切去除根部(bu)后，切成大段(duan)，蔥(cong)白蔥(cong)綠分開(kai)；干辣椒洗凈后用可接觸食物的食品級(ji)廚房(fang)紙巾擦干凈備(bei)用。

2、取一(yi)平底(di)鍋，加(jia)入約(yue)2大匙的油(you)，打入蛋，煎(jian)成荷(he)包蛋備用。（建議(yi)將荷(he)包蛋煎(jian)至焦香，除了味道比較好(hao)(hao)，等(deng)一(yi)下也(ye)比較好(hao)(hao)切(qie)絲與拌炒）

3、煎(jian)好(hao)的(de)荷包(bao)蛋，放(fang)入(ru)鋪有可接(jie)觸食(shi)物的(de)食(shi)品級廚房(fang)紙巾(jin)的(de)盤子上吸油；吸完(wan)油后(hou)，連同廚房(fang)紙巾(jin)，一起放(fang)上沾板切成粗絲備用(yong)。

4、同(tong)一(yi)鍋(guo)，先放入(ru)蔥(cong)(cong)白炒至焦香(xiang)后，再加(jia)入(ru)洋蔥(cong)(cong)絲炒軟(ruan)；最(zui)后放入(ru)蔥(cong)(cong)綠(lv)與干(gan)辣椒一(yi)起拌炒。(如(ru)果煎完荷包蛋后油不夠(gou)，就(jiu)再補一(yi)匙油)

5、蔥(cong)綠變(bian)軟后(hou)，倒入醬油(you)與冰糖(tang)一起拌炒至冰糖(tang)溶(rong)化后(hou)，放入切好的荷包(bao)蛋絲一起拌炒。

6、最后加點水讓所有味道融合進荷包(bao)蛋絲，并且稍微收干水分后，即可盛盤(pan)上桌食用。

小貼士：

1、選用安全衛生的(de)HACCP食品級(ji)廚房紙巾比較(jiao)安心。